回民燒麥的做法視頻？取一個(gè)搟好的面皮，放在手心，用勺子舀適量的餡料放在面皮中間，注意餡料不要放太多，大概是面皮容量的三分之二左右，因?yàn)闊溒ず鼙。^(guò)多餡料容易在蒸制過(guò)程中破皮。成型 用虎口輕輕收攏面皮，使燒麥呈石榴花狀或者菊花狀。收口處不要太緊，稍微留一點(diǎn)空隙，這樣在蒸的時(shí)候燒麥皮可以更好地舒展，也不會(huì)因?yàn)轲W料膨脹而破裂。那么，回民燒麥的做法視頻？一起來(lái)了解一下吧。
1 牛肉剁餡兒，蔥切碎，姜切末
2 姜末，鹽，胡椒粉，雞精，十三香，生抽，花椒油放入餡兒中，一個(gè)方向攪拌均勻上勁
3 一點(diǎn)一點(diǎn)加水，把牛肉餡打勻，一斤肉餡大概用100克水
4 馬上包燒麥的時(shí)候再放蔥花，再次攪拌均勻
5 取適量肉餡放燒麥皮中，把周?chē)钠ね弦贿纯?/p>
6 燒麥上屜，大火蒸，上氣蒸8分鐘即可
羊肉燒麥的用料
羊肉一斤左右大蔥2根
姜適量雞蛋一個(gè)
淀粉一小勺食用油適量
花椒粉，咸鹽，生抽適量
羊肉燒麥的做法
步驟1
肥瘦適中的羊肉
步驟2
剁碎
步驟3
蔥姜準(zhǔn)備好
步驟4
蔥姜切碎
步驟5
都放在容器里
步驟6
加入淀粉
順一個(gè)方向拌勻
步驟8
肉餡已好
步驟9
燒麥皮是買(mǎi)來(lái)的，現(xiàn)成的，可以包了~
步驟10
包好了，上籠屜
步驟11
上籠屜蒸8分鐘，就OK了
步驟12
出鍋，吃嘍~喜歡吃醋的可以蘸醋吃
羊肉燒賣(mài)
【菜譜名稱(chēng)】：羊肉燒賣(mài)
【所屬菜系】：西北菜
【特色】：此燒賣(mài)皮薄餡大，鮮嫩可口。
【制作材料】：
主料：小麥面粉500克,羊肉（瘦）500克
輔料：香菜30克,
調(diào)料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】：
1. 將羊肉洗干凈，剁成末；
2. 香菜去根，洗凈，切成末；
3. 大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；
4. 將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
6. 將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；
7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)；
8. 將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；
9. 搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑；
10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣(mài)皮；
11. 燒賣(mài)皮包入適量羊肉餡；
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
建議你去品嘗，呼和浩特的有麥香村，老綏遠(yuǎn)，還有地方的，秘方的話，大概不會(huì)有人告訴你，告訴的話也未必就是真的，做這個(gè)的人家都得生存
主料：小麥面粉(500克) 羊肉(瘦)(500克)輔料：香菜(30克)
調(diào)料：大蔥(50克) 姜(15克) 鹽(5克) 味精(3克) 醬油(30克) 料酒(20克) 茴香粉(10克) 醋(25克) 胡椒粉(1克) 香油(30克)
制作工藝
1. 將羊肉洗干凈，剁成末；
2. 香菜去根，洗凈，切成末；
3. 大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；
4. 將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
6. 將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；
7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)；
8. 將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；
9. 搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑；
10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣(mài)皮；
11. 燒賣(mài)皮包入適量羊肉餡；
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
以上就是回民燒麥的做法視頻的全部?jī)?nèi)容，——灌湯牛肉燒麥——【食材】主料；牛肉餡300克、餃子皮25張 調(diào)料：洋蔥半個(gè)（約120克）、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水適量、白胡椒粉少許、雞粉適量、姜末5克、蔥末10克、食鹽適量 【做法】步驟1、食材展示。（這里重點(diǎn)要說(shuō)一下花椒水的制作，取一把花椒粒放入碗中，內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
