燒羊肉的做法？紅燒羊肉的做法：1、主要食材：帶骨羊肉。2、調(diào)料。3、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫后煮三五分鐘。4、焯過(guò)水的羊肉撈出控去水分。5、鍋中放少許食用油，放入焯過(guò)水的羊肉翻炒，那么，燒羊肉的做法？一起來(lái)了解一下吧。
紅燒羊肉的用料：羊肉一大塊、胡蘿卜三根、蔥2根、姜1個(gè)、蒜5瓣、八角2顆、桂皮兩小片、料酒10g、冰糖7小塊、鹽5g、花椒一小把、花椒粉5g、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒10個(gè)、啤酒620ml、香葉兩片、淀粉水10g。
紅燒羊肉的做法：
步驟1：羊肉冷水浸泡一小時(shí)去血水。
步驟2：切成小塊兒冷水入鍋大火燒開(kāi)撇浮沫，然后撈出備用。
步驟3：鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油，依次下香料，蔥姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒調(diào)味。
步驟4：將煸炒過(guò)的羊肉倒入砂鍋中。
步驟5：用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡蘿卜塊，然后撈出備用。
步驟6：砂鍋內(nèi)倒入一整瓶啤酒，待大火燒開(kāi)后放入冰糖，花椒和胡蘿卜。
步驟7：小火慢燉至少一個(gè)小時(shí)。
步驟8：準(zhǔn)備收汁前放鹽和花椒粉調(diào)味，然后放入淀粉水勾芡出鍋即可。
步驟9：出鍋擺盤。
紅燒
用料：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒
做法
1. 鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用
2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各種調(diào)料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘
3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻
4. 沖入熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)，加入蘿卜塊后繼續(xù)燉半小時(shí)，最后大火收汁加入香菜即可
用料：羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油
孜然
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。
食材明細(xì)
主料
羊肉900克
黃酒500克
輔料
青大蒜適量
姜適量
蒜適量
配料
鹽適量
冰糖適量
老抽適量
鮮抽適量
辣椒適量
八角適量
桂皮適量
紅棗適量
咸鮮口味
燜工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
普通難度
紅燒羊肉的做法步驟
1、冰箱的羊肉解凍好，放開(kāi)水焯一下，撈出。
2、把羊肉放入鍋內(nèi)。
3、放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4、倒入500克加飯酒。
5、大火煮開(kāi)。
6、放下2調(diào)羹冰糖。
7、加適量老抽，鮮抽，大火煮開(kāi)，小火慢燉80分鐘。
8、加適量鹽，煮5分鐘。
9、放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門
放些甜面醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據(jù)自己需要放。
羊肉可以做成白切羊肉，還有紅燒羊肉，刷羊肉等都比較簡(jiǎn)單，白切羊肉就是把羊肉煮爛，把骨頭剔出來(lái)，再冷藏一晚，吃的時(shí)候切片粘醬吃。
羊肉切快，提前在清水里泡去血水，多洗兩遍
紅燒羊肉的做法
花椒，辣椒，蔥段，蒜放入油鍋中煸香
紅燒羊肉的做法
放入羊肉，煸炒一分鐘
紅燒羊肉的做法
放入鹽和雞粉，
紅燒羊肉的做法
倒入老抽和料酒
紅燒羊肉的做法
繼續(xù)翻炒5分鐘
紅燒羊肉的做法
7
倒入適量白開(kāi)水，燜煮30分鐘
以上就是燒羊肉的做法的全部?jī)?nèi)容，1. 羊肉剁成小塊，清水浸泡后沖洗。2. 羊肉冷水下鍋，大火燒開(kāi)。3. 水開(kāi)后撇去表面的浮沫，撈出后清洗干凈瀝水備用。4. 鍋中熱油，放蔥、姜炒出香味，加入羊肉翻炒一下，然后淋入料酒，倒老抽、生抽再炒2分鐘。
