家用油條的做法和配方？1. 普通面粉500克，溫水350克，食鹽5克，白糖5克，植物油10-15克，油條膨松劑10克，泡打粉5克，小蘇打0.5克。詳細做法如下：2. 在一大碗中倒入350克溫水。先加水可避免和面時粘盆，便于操作。3. 加入5克食鹽和5克白糖。鹽和糖的比例1:1，能提升油條口感。4. 加入10到15克食用油（如玉米油），那么，家用油條的做法和配方？一起來了解一下吧。
白礬炸油條的美味秘訣
身為一個善于烹飪的女子，我深諳炸油條的奧秘。讓我來為你揭開白礬炸油條的秘訣，讓你輕而易舉地做出外酥里嫩的美味油條。
配方大公開
制作白礬炸油條，首先需要準備好食材：
中筋面粉：500克
白礬：5克（一小勺）
鹽：3克
雞蛋：1個
溫水：250-300毫升
步驟詳解
準備面團
將中筋面粉倒入大碗中，加入白礬和鹽攪拌均勻。打入一個雞蛋，逐漸加入溫水，邊加邊攪拌。揉成一個光滑的面團，放置一旁醒發30分鐘。
2. 醒發后的面團
醒發后的面團會變得更加柔軟有彈性。將其分成小劑子，搓成長條狀。
3. 拉伸和折疊
拉伸和折疊是油條酥脆的關鍵。將長條的面團兩端捏緊，然后用力拉伸，一邊拉一邊折疊。重復這個過程，直到面團變得薄而有韌性。
4. 油炸
鍋中倒入適量的油，燒至七成熱。將拉伸好的面團放入鍋中，用筷子不停地翻動，防止粘連和炸糊。當油條表面變成金黃色，即可撈出瀝干油分。
5. 酥脆可口
瀝干油分的油條外酥里嫩，咬一口，滿口香脆，真讓人回味無窮。
小貼士
白礬的使用要適量，過多會影響油條的口感，甚至對身體有害。
溫水不可一次性全部加入，要根據面粉的吸水性逐漸添加。
拉伸和折疊的面團越薄，油條越酥脆。
炸油條時，油溫要控制好。七成熱是最合適的，如果油溫過低，油條會吸入過多的油，口感不佳；如果油溫過高，油條會很快炸焦。
準備材料：普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、雞蛋1個、白礬4克、小蘇打4克、植物油15克、鹽16克。
1、面粉放入盆中。
2、和面。
3、面案上刷油，然后把面團壓扁拉長，再分成兩大條。
4、切成一小段一小段。
5、把兩小段面條放到一起，然后用筷子在中間壓一下。
6、起鍋倒油燒熱，放入油鍋中。
7、炸成金黃色即可。
一斤面的油條配方：
1. 普通面粉500克，溫水350克，食鹽5克，白糖5克，植物油10-15克，油條膨松劑10克，泡打粉5克，小蘇打0.5克。
詳細做法如下：
2. 在一大碗中倒入350克溫水。先加水可避免和面時粘盆，便于操作。
3. 加入5克食鹽和5克白糖。鹽和糖的比例1:1，能提升油條口感。
4. 加入10到15克食用油（如玉米油），將油和水用筷子混合攪拌均勻。
5. 放入500克面粉和10克油條膨松劑。通常油條面粉和水的比例為一斤面七兩水，這個比例制作的油條最佳。
6. 加入5克泡打粉。泡打粉在規定使用范圍內安全，可放心食用。
7. 加入約0.5克小蘇打。小蘇打主要起蓬松作用，同時使外皮酥脆。
8. 用筷子攪勻，將面攪拌成這種大面絮狀，無干面粉即可。
9. 把面絮疊加在一起，第一次揣面將其揣碎，確保面揣均勻。油條面團需揣碎，不能讓面上勁，表面抹上食用油，蓋上蓋子醒20分鐘。
10. 醒好的面第二次揣光較容易，且更細膩。油條面團需三揣三醒，但不要使勁揣，以免影響蓬松度。
11. 把揣好的面折疊成長條，裝在保鮮袋里裹緊，放入冰箱冷藏2小時以上。
12. 制作前提前取出面團醒1小時。案板上撒點面粉防粘，將油條面拉拽成長條，輕輕按扁，也可用搟面杖搟薄，切成兩指寬的條，用筷子蘸水抹在面條中間。
1，老式傳統油條--配方：面1斤，礬10-16克，堿10-15克，鹽5-10克，水300-370克。
2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小蘇打14克，明礬13克，鹽10克，臭粉4克。這種加了臭粉的油條，臭粉的比例一定要少，不然味道會受影響。而且醒面的時間夏天要4小時左右，冬天7小時左右。
3，泡打粉大于小蘇打方式：高筋面粉1斤，無鋁泡打粉5克，小蘇打2.5克，精鹽7克，水330克。這個也需要用拳頭擂10分鐘，基本靜置30分鐘就可以炸。
4，泡打粉：小蘇打為等量方式：中筋面粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精鹽8克，水260克。這種配方也要反復用手揣面，而且一定要靜置2小時以上再炸。
5，泡打粉和糖方式：中筋面粉1斤，無鋁泡打粉15克，糖8克，小蘇打2克，鹽6克，水300克。這種方法是用手上沾油50克揣擂面，要擂三次，中間間隔60分鐘，然后放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小時再炸。這種方法一般不要用油溜，要用干面來溜。
6，酵母、泡打粉、小蘇打和糖組合方式：面粉1斤，小蘇打5克，無鋁泡打粉4克，酵母2克，鹽8克，糖10克，油15克，水350-400克。
十斤面油條配方比例：普通面粉5000克、清水3000克、酵母粉80克、小蘇打32克、食用油250克、鹽48克油條的做法:用料: 普通面粉、清水、酵母粉、小蘇打、食用油、鹽1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水攪成小面絮，然揉成光滑的面團。
3、放入15克食用油，將油揉進面團中
4、將揉好的面團放入盆中靜置，蓋上蓋子發酵。
5、將面團發成2倍大。
6、用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片，用刀切成10厘米長3厘米寬的長條。
7、將切好的條先靜置幾分，這樣會炸得更蓬松，取兩條面摞在一起，將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印。
8、拎著面片的兩頭抻長一點。
9、放入燒到7、8成熱的油鍋中。
10、用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來。
以上就是家用油條的做法和配方的全部內容，3. 拉伸和折疊 拉伸和折疊是油條酥脆的關鍵。將長條的面團兩端捏緊,然后用力拉伸,一邊拉一邊折疊。重復這個過程,直到面團變得薄而有韌性。 4. 油炸 鍋中倒入適量的油,燒至七成熱。將拉伸好的面團放入鍋中,用筷子不停地翻動,防止粘連和炸糊。當油條表面變成金黃色,即可撈出瀝干油分。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
