紅燒肉燉筍干的做法？野筍干好吃的做法是香辣筍干紅燒肉，具體如下所示：食材：五花肉700克、干辣椒4個、蔥1根、姜3片、筍干200克、郫縣豆瓣醬1勺、老抽2勺、生抽1勺、蠔油1勺、料酒5勺、冰糖15克、燉肉料包1個。1、筍干提前一夜泡發，那么，紅燒肉燉筍干的做法？一起來了解一下吧。
干竹筍紅燒肉也是很多人比較喜歡吃的一道菜，里面的紅燒肉放入干竹筍，味道會更好，營養價值也是非常不錯的，做法跟普通的紅燒肉做法差不多，我們知道竹筍是一種營養價值比較高的食物，它有著很好的健胃消食的作用。還具有一定的美容養顏的功效，所以說平時可以多吃一點竹筍。
干竹筍紅燒肉的做法
材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個
做法
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。
4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發后從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。
1；先將筍干用開水浸泡30分鐘，抓洗幾次后再用清水泡10分鐘，撈出瀝干水分
2；五花肉洗凈切塊
3；鍋中倒入少許油放入五花肉煎至微黃，放入干辣椒和八角炒出香味，放入泡好洗凈的筍干
4；翻炒一會倒入醬油和少許鹽翻炒均勻
5；倒入適量得水蓋蓋燉煮至筍干熟爛即可出鍋
在春節里，大家常常都會做一種美食——紅燒肉。說起紅燒肉，就讓我想起了當年上海那個婆娘（我的前任），那年春節和我一起回到了我們村兒，在家里做了一道【筍干紅燒肉】，想想都流口水。這道香味濃郁、香甜可口、軟嫩爽口、百吃不膩的美食，讓人吃過之后，回味無窮。這么多年了，也不知道過得咋樣。
畢竟咱倆一起生活了一段時間時間，這道上海名菜【筍干紅燒肉】成功的變成了我的強項，成了我的拿手菜了。哈哈，這就是談女朋友的好處，會的越來越多。這道【筍干紅燒肉】做法很簡單，簡單的把肉煸一下，直接就開燉煮，最主要的是把筍干泡發好，泡的時間比較久，可以泡久一點，燒起來才入味。
【筍干紅燒肉】
準備食材：一大塊的五花肉（約1斤多點）、適量的筍干（約2兩）、幾勺白糖、少量的料酒、少量的老抽、適量的醬油、少量的精鹽、適量的植物油、準備幾根小蔥切蔥花。
做法：
1、首先，咱們在要做這道美食前，要先把筍干給處理好。筍干先用水沖洗一下，然后進行泡發，泡24小時，泡脹了更容易入味。2、五花肉先拿到火上燙一下肉皮，然后放到水里把肉片刮干凈，然后洗凈，切成大小比較均勻的正方形塊，3、起鍋，放適量的冷水到鍋里，到時適量的料酒，把五花肉放到鍋里，用大火把水煮開，稍微煮一會兒，把肉撈出來瀝干水分。
食材明細
三層肉 300克
嫩筍干 100克
鹽半勺
醬油1勺
料酒1勺
白糖小半勺
姜適量
蔥適量
蒜適量
八角2顆
桂皮一段
魚香口味
煨工藝
一小時耗時
普通難度
筍干紅燒肉的做法步驟
1
三層肉入開水鍋焯去血水后切成1到2厘米見方的小塊。
2
嫩筍干事先泡發好后洗凈。
3
炒鍋下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉塊翻炒上色。
4
把肉移到砂鍋里，加入適量開水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。
5
再加入筍干拌勻，大火燒開轉中火慢慢燉。
6
燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精，略煮即可裝盤。
小竅門
1：肉翻炒上色后移至砂鍋的時候，最好加熱水，如果加冷水的話，熱漲冷縮，那樣煮出來的肉就很老，口感不好。
2：筍干要提前泡好，鹽也要在后面放，很早就放的話，肉不易煮爛。
首先，筍干要浸泡一個小時，然后大火燒開，在鍋里面放入蒜頭，然后把肉炒到七分熟的時候，再把筍干放下去。
以上就是紅燒肉燉筍干的做法的全部內容，做法 1、將五花肉洗凈，切大塊。2、筍干提前3小時用溫水浸泡。3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。5、筍干泡發后從中間剪開，切成大小合適的小段。6、。
