口味蟹的做法？口味蟹的做法如下：1. 準備材料： 主要材料：肉蟹。 輔料：蔥、姜、花椒、干辣椒。 調味料：鹽、白糖、白酒、料酒、醋、雞精、食用油。2. 處理螃蟹： 將肉蟹放在器皿中，加入適量白酒，待蟹醉后去腮、胃、腸，然后切成塊。3. 切配輔料： 將蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片。那么，口味蟹的做法？一起來了解一下吧。
湖南特色--口味蟹
“口味蝦、口味蟹和口味蛇是湖南的三道名菜。在湖南長沙更是大街小巷里隨處可見的吃口味蝦蟹蛇的地方，是長沙人民的一大愛好。不管老老少少都帶著手套剝著蝦蟹，那種麻麻辣辣刺激舌尖的味道，光聞著就能讓你的唾液淀粉酶垂簾三尺。你還hold的住嗎？
食材明細
主料
螃蟹八只
輔料
蒜8個
生姜8片
香蔥一把
紫蘇一把
配料
桂皮8片
八角8個
花椒半把
香葉10片
干紅辣椒一把
豆瓣醬兩勺
食鹽兩勺
雞精一勺
五香粉一勺
陳醋兩勺
老抽兩勺
醬油一勺
蒸魚豉油三勺
蠔油一勺
辣椒油一勺
香油半勺
超辣口味
爆工藝
半小時耗時
高級難度
口味蟹的做法步驟
1
螃蟹買回來后用清水養兩天，用雞蛋黃喂養，保證螃蟹的營養不被流失。
螃蟹洗干凈后，鍋里燒熱油，直接放入鍋內炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。
2
需要的材料：
桂皮 8片
八角 8個
花椒 半把
香葉 10片
干紅辣椒 一把
蒜 8個
生姜 8片
香蔥 一把
豆瓣醬 兩勺
3
鍋內加入油，油要多點哦。熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌。
4
當鍋內油開始變紅色時，倒入準備好的螃蟹，以大火進行爆炒。
5
先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒
6
加入清水，無需蓋過螃蟹。
主料
大閘蟹根據人口決定大蒜
姜豆瓣醬
麻椒調和油
鹽
香辣大閘蟹（口味蟹）的做法步驟
1.將大閘蟹放在清水中，讓它們吐出臟東西。
2.再開水燙熟。主要是殺菌消毒。
3.準備輔料
4.小火熱鍋放油，放調料，炒出香味來。
5.放入切好的蟹，爆炒。
6.再放剁辣椒。
7.放入少量水，再悶燒幾分鐘。
8.出鍋了！
口味蟹的做法如下：
1. 準備材料： 主要材料：肉蟹。 輔料：蔥、姜、花椒、干辣椒。 調味料：鹽、白糖、白酒、料酒、醋、雞精、食用油。
2. 處理螃蟹： 將肉蟹放在器皿中，加入適量白酒，待蟹醉后去腮、胃、腸，然后切成塊。
3. 切配輔料： 將蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片。
4. 炒制： 坐鍋點火放油，待油至三成熱時，放入花椒和干辣椒，炒出麻辣香味。 加入姜片、蔥段和蟹塊，翻炒均勻。 倒入料酒、醋、白糖和鹽，繼續翻炒均勻。 根據口味加入雞精調味，炒勻后即可出鍋即食。
注意事項： 炒制過程中火不宜過大，以免蟹肉炒老。 調味料的使用量可根據個人口味進行適當調整。
用料：大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法：
1.將大閘蟹放水中吐凈臟東西，用牙刷刷干凈螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開；
2.鍋中放入水，加切好的姜片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉中火蒸10分鐘；
3.姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油；
4.蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。
小貼士
大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。
姜湯可以驅寒，記得趁熱喝。
主料肉蟹500g 輔料朝天椒0適量泡椒0適量姜0適量大蒜0八角桂皮肉桂0豆瓣醬0適量紫蘇0適量料酒醬油雞精鹽0
步驟
口味蟹的做法步驟11.材料一覽。
口味蟹的做法步驟22.材料切切碎。
口味蟹的做法步驟33.蟹洗凈去腮，從中間切開。
口味蟹的做法步驟44.鍋里坐水，加八角兩個，料酒少許，冷水時倒入洗凈的蟹，水煮開，撇掉浮沫，蟹撈出瀝水。
口味蟹的做法步驟55.鍋里坐油，燒熱，加入蟹和姜片翻炒，加少量鹽，炒至水汽漸少，倒入料酒～哇香氣撲鼻～繼續翻炒。
口味蟹的做法步驟66.然后加入豆瓣醬，炒至出香味，依次加入其他香料翻炒，最后加入蒜，辣椒繼續翻炒，炒香后倒入沒過食材三分之二的開水，加入紫蘇，醬油，雞精調味，待湯汁收干，就可以出鍋了～
口味蟹的做法步驟77.這蟹肉太少了，不過兩人吃得很開森，我看著也很開森啊～
以上就是口味蟹的做法的全部內容，1. 將蟹洗凈，用刀背刮去蟹殼上的泥沙，將蟹腳斬段備用。2. 在熱鍋中加入適量的食用油，加入蔥段、姜絲和蒜末炒香。3. 加入干辣椒段炒出香味。4. 將洗凈的蟹放入鍋中翻炒片刻。5. 加入一些料酒，翻炒均勻。6. 加入適量的醬油和白糖，繼續翻炒均勻。7. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋燉煮片刻，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
