川味香辣蝦的做法？干鍋香辣蝦的做法：主料：北極蝦300克、土豆2個、胡蘿卜2個、洋蔥半個、青筍1個、花生1小把、大蒜1頭。輔料：生姜3片、花椒1小把、郫縣豆瓣醬1大勺、香菜1根、老抽適量、生抽適量、鹽適量、食用油適量。步驟：1、那么，川味香辣蝦的做法？一起來了解一下吧。
干鍋香辣蝦的做法：
主料：北極蝦300克、土豆2個、胡蘿卜2個、洋蔥半個、青筍1個、花生1小把、大蒜1頭。
輔料：生姜3片、花椒1小把、郫縣豆瓣醬1大勺、香菜1根、老抽適量、生抽適量、鹽適量、食用油適量。
步驟：
1、蝦拿出來室溫解凍，準備好其他食材。
2、蝦很棒，解凍之后，我直接就開袋即食了好多個，很鮮甜。
3、洋蔥切段，青筍、土豆、胡蘿卜切長條。
4、鍋內倒入食用油，油熱倒入土豆條、胡蘿卜條炸，炸熟撈起。
5、野生北極蝦用廚房用紙吸干表面的水分，下油鍋煎一下，撈起。
6、花生冷油下鍋，炸至酥脆。
7、鍋內剩的油燒熱，加入生姜片、大蒜片、花椒粒，爆香，加入豆瓣醬，繼續翻炒。
8、加入洋蔥、整個大蒜粒翻炒。
9、洋蔥炒軟以后倒入青筍，加入生抽、老抽，繼續翻炒均勻，倒入炸好的土豆、胡蘿卜條，翻炒。
10、倒入蝦，翻炒。
11、最后嘗一下鹽味，不夠的話加鹽，夠了就不加了。
12、撒上香菜段，成品如下。
麻辣蝦海白蝦若干，背脊開邊（麻辣小龍蝦偶也是這個做法的，偶總覺得超市賣的小龍蝦尾不知凍了多長時間，還是新鮮的海白蝦好，）蝦的個頭不需太大，不好入味，中個兒就行。
主要的配料/干辣椒，花椒若干/姜、蒜切片，蔥切絲/泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片（這2個配料可選）。
鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧, 大火燒油至辣，倒入蝦。
一會兒海白蝦沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經過熱油的洗禮，紅潤了。
放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）。
姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許，快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒。
川味干鍋香辣蝦的做法
川味干鍋香辣蝦的做法需要哪些步驟呢？我們不妨一起來參考下范文吧！以下是我為大家搜集整理提供到的川味干鍋香辣蝦的做法，希望對您有所幫助。歡迎閱讀參考學習！
干鍋香辣蝦的做法
要做好干鍋香辣蝦的佳肴，配料就必不可少。這道菜需要的輔料較多，步驟也比較復雜，媽友們想做出這美滋滋的菜，就要留心往下看哦。
材料：鮮蝦300g、土豆1個、洋蔥1個、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣醬、醬油、食用油、鹽、芝麻。
做法：
1、新鮮的蝦用清水活30分鐘，用剪子將蝦槍蝦須剪掉，用刀劃開蝦背，用剪子或牙簽挑掉黑色的蝦線，洗干凈瀝干水，放進干凈盤子里，加適量鹽和少許料酒拌勻，腌制15分鐘。
2、將土豆去皮，洗干凈切條，約小指粗細；洋蔥洗干凈切絲，芹菜洗干凈切段；香菜及八角洗干凈最后用；姜洗干凈切片；大蒜則整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。
3、抓少量面粉，灑在腌好的蝦上，拌勻。
4、鍋內放小半鍋油，大火，油熟后土豆入鍋，用小火炸熟后撈出備用。
5、另起一鍋，鍋中倒入少許油，小火將腌制好的蝦放入快速翻炒，煎至表皮變紅，時間不要太長，用漏勺撈起備用。
1.將鮮蝦在清水中活30分鐘，用剪刀將蝦須剪掉，用刀將蝦背剪掉，用剪刀或牙簽將黑蝦線挑開，洗凈瀝干水分，放入干凈的盤子中，加入少許鹽和少許料酒，拌勻，腌制15分鐘。
2.土豆去皮，洗凈，切成條狀，約小指粗細；洋蔥洗凈，芹菜切絲，洗凈切段；香菜、八角用前洗凈；生姜洗凈切片；整瓣大蒜是松弛的；用剪刀將干辣椒切成小塊。
3.抓少量面粉，撒在腌制好的蝦上，拌勻。
4、鍋中放小半鍋油，大火，油熟后土豆入鍋，小火煎熟撈出備用。
5.另起鍋，鍋中倒入少許油，小火煸炒腌制好的蝦，煎至表皮變紅，不要太久，用漏勺撈起備用。
6.鍋中倒入少許油，放入花椒擠出香味，然后撈出花椒備用。
7.鍋中倒入少許油，放入姜蒜小火炒至熱香；然后加入花、八角、干辣椒、辣醬小火翻炒爆香。
8.加入洋蔥和芹菜，中火翻炒至七成熟。
9.把炸好的蝦和薯片放進去，加入醬油等調料，快速攪拌均勻，快熟的時候撒上香菜。
10.從鍋里撒些芝麻。
干鍋香辣蝦的制作技巧
朋友們，要做出一道香辣蝦的美味，僅僅靠準備食材，一步一步來是遠遠不夠的。你還需要準備一些應對的小技巧，幫助你更順利的完成。
1.當活蝦不方便處理時，可以放入冰箱冷凍室冷凍10-20分鐘后再處理。
2.蝦槍很鋒利，最好去掉。
川味干鍋香辣蝦的做法如下：
食材：蝦1斤、土豆1顆、藕1根、郫縣豆瓣醬3勺、醬油1勺、植物油適量、蔥1根、蒜1頭、姜1小塊、干辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、料酒適量。
1、海蝦洗干凈，用剪刀剪掉蝦須。剪開蝦背，取出蝦線。加料酒腌制半個小時。
2、藕洗干凈，去皮切厚片。
3、土豆去皮洗干凈切厚片，泡水過濾掉淀粉。
4、準備好輔料，蔥切碎段，姜切片，蒜去皮。
5、鍋內加多一點的油，中小火，油溫熱，放土豆片，將土豆片炸至金黃色后撈出。
6、放藕片，炸一會撈出。
7、蝦撈出濾干水分，放油鍋內炸，炸的時候記得翻面。將蝦兩面炸至變色后撈出。
8、油鍋內加花椒，麻椒，蔥姜蒜，干辣椒，翻炒爆香。再加郫縣豆瓣醬，煸炒均勻。
9、放蝦翻炒。然后放土豆片，藕片，煸炒均勻。
10、材料全部裹上醬汁后就可以關火出鍋了，撒上一點香菜末。
以上就是川味香辣蝦的做法的全部內容，川味干鍋香辣蝦的做法如下：食材：蝦1斤、土豆1顆、藕1根、郫縣豆瓣醬3勺、醬油1勺、植物油適量、蔥1根、蒜1頭、姜1小塊、干辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、料酒適量。1、海蝦洗干凈，用剪刀剪掉蝦須。剪開蝦背。
