豬腳筍干的做法大全？1.準(zhǔn)備材料：臘豬蹄，筍干，生姜。2.生姜拍扁。3.燒一鍋開水。放入臘豬蹄煮5分鐘左右撈起。4.沖洗干凈。5.筍干臘豬蹄生姜全部放入煲中。6.加入適量的清水。7.蓋好蓋子，大火燒開后調(diào)到最小火燉2個(gè)小時(shí)左右。那么，豬腳筍干的做法大全？一起來了解一下吧。
1.材料：蹄膀，筍干(筍干是泡發(fā)好的)
2.蹄膀入冷水鍋加姜片煮開
3.煮開后稍煮幾分鐘撇去血沫，用溫水洗凈
4.鍋內(nèi)加少許油，加入冰糖炒至褐色。5.倒入蹄膀炒上糖色
6.轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，姜片煮開轉(zhuǎn)小火燉(湯水基本半沒蹄膀)
7.筍干焯水后用冷水沖洗干凈
8.蹄膀燉半小時(shí)左右加入筍干繼續(xù)燉半小時(shí)左右
9.加鹽和冰糖調(diào)味后大火收汁，收汁要不斷翻炒，防止糊鍋(收汁這步一定不能少，湯不一定要收干，但湯要收的濃濃的，才入味顏色也更漂亮。
臘豬蹄燉干筍的做法
1.臘豬蹄剁好焯水
2.焯水后用冷水洗凈備用
3.干筍子用開水泡好撕開放置盤中備用
4.一起放入高壓鍋水剛漠過食材再放生姜放鹽！
紅燒筍干蹄膀好吃做法
豬蹄膀 1個(gè)
酸筍干 150公克
五花肉1/2斤
蔥3支
醬油 1/2杯
酒 少許
糖 適量
鹽 少許
制作方法：
(1)將酸筍干撕成細(xì)絲狀，洗凈後切段，泡一天水，再用磙水汆燙過，以去除筍干的酸、咸味。
(2)蔥洗凈後切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用磙水汆燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。
(3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。
(4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中鋪底備用。
(5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。
豬肉營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
材料
豬蹄膀1個(gè)，酸筍干150公克，五花肉1/2斤，蔥3支，醬油1/2杯，酒少許，糖適量，鹽少許
做法
1.)將酸筍干撕成細(xì)絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水汆燙過，以去除筍干的酸、咸味。
2.)蔥洗凈后切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水汆燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。
3.)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。
4.)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中鋪底備用。
5.)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。
豬蹄跟筍干一起煲的美食，越燉越好吃，女人要多吃，滋補(bǔ)又養(yǎng)生。最近天氣有所轉(zhuǎn)暖，終于不是零下的溫度了。前段時(shí)間太冷，太久沒有自己做飯了，今天打算去菜市場買個(gè)豬蹄，燉前些日子我媽給我拿的筍干。這個(gè)筍干是我媽親手做的，每年過冬之前我媽都會曬制一些冬天的時(shí)候吃。豬蹄的美味就在于他的膠質(zhì)和Q嫩的口感吧，滿滿的膠原蛋白，這道菜我還加上了黃豆和花生還有番茄，這樣味道更加的濃厚，也更加的營養(yǎng)，吃起來的口感也是更加的軟爛。很適合冬天吃的一道滋補(bǔ)菜，吃完全身暖呼呼的。感興趣的朋友趕緊試試吧。
豬蹄燉筍干
By grassdl
配料：
豬蹄 2個(gè)、筍干 250克、黃豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 兩小撮、蔥姜蒜 各適量、陳皮 適量、精鹽 適量、茶包 2包、西紅柿 3個(gè)、八角 1顆、干辣椒 6個(gè)、自然 1勺、料酒 適量、胡椒粉 1勺、香葉 3片、桂皮 1根、糖 2勺
烹飪步驟：
1.豬蹄洗凈，準(zhǔn)備筍干，西紅柿，豆和花生
2.豬蹄斬塊，清水浸泡出血水，洗凈，涼水下鍋，放一半花椒，適量料酒，開火先煮著
3.利用這個(gè)時(shí)間處理其它食材。筍干浸泡清洗切塊，西紅柿切塊
4.姜蒜拍碎，蔥切段，茶包加開水洗茶，陳皮清洗浸泡
5.壓力鍋內(nèi)膽把筍干鋪一層，放入豆和花生（豆和花生提前浸泡4小時(shí)以上。
以上就是豬腳筍干的做法大全的全部內(nèi)容，豬蹄燉干筍的做法 1.先取適量干筍用開水先泡60分鐘，干筍很干的話泡的時(shí)間越長越好，不然燉不熟 2.新鮮豬腳洗干凈備用 3.準(zhǔn)備好辣椒，花椒，八角，姜和大蒜備用 4.干筍泡好后洗干凈備用 5.鍋中加水燒開后倒入豬蹄。
