南瓜蝦餅的做法？1、準(zhǔn)備食材，雞蛋、南瓜、蝦、西蘭花、面粉、牡蠣粉、香菇粉。2、鮮蝦去皮去蝦線，生姜去腥。3、南瓜刨絲，西蘭花焯水切碎。4、雞蛋依次加入南瓜、西蘭花、少量面粉。5、加入牡蠣粉和香菇粉。6、加入鮮蝦。7、入鍋，那么，南瓜蝦餅的做法？一起來了解一下吧。
主料：蝦仁200克。
輔料：花生油100毫升、胡椒粉2克、食鹽2克、青豆20克、面包糠15克、檸檬2片、料酒15毫升、蛋清1個、香油5毫升、生粉2湯匙。
1、蝦仁去除腸線，洗凈吸干水分后加入鹽、料酒、蛋清、黑胡椒粉、檸檬絲，抓勻腌制后進(jìn)冰箱冷藏2小時，青豆洗凈備用。
2、淀粉用少許清水化開，準(zhǔn)備面包糠。
3、腌制好的蝦仁撈起剁成蝦泥。
4、青豆加入沸水里，加入少許鹽煮熟軟后撈起沖涼。
5、用刀背壓成青豆泥，蝦泥和青豆泥放入碗中，加入沉淀的水淀粉和適量香油，攪拌均勻。
6、將攪拌好的面團(tuán)做成塊狀，沾上面包糠。
7、熱鍋倒入油，待鍋底有小泡冒起，逐塊加入蝦餅，煎炸至兩面金黃控油撈起。
8、出鍋裝盤，蝦餅即可制作完成。
主料
2人份
豬肉餡200克、蝦200克、餛飩皮20個
輔料
南瓜200克、雞蛋1個
調(diào)料
姜1小塊、香菜50克、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、植物油適量
金錢蝦餅步驟1
要準(zhǔn)備豬肉餡和蝦泥1：1的比例，肉餡和蝦泥可以自己剁，還需要姜末和香菜根，香菜根切末就好，再切一些南瓜丁
步驟2
還需要一個雞蛋，雞蛋黃和雞蛋白分開使用；今天的金錢蝦餅不裹面包粉，用餛飩皮來代替，味道會更好
步驟3
在玻璃碗里加入豬肉餡、蝦泥、南瓜丁、香菜末、姜末、雞蛋白、鹽、白胡椒粉、料酒，還有一點(diǎn)點(diǎn)白糖，攪拌均勻
步驟4
取餛飩皮，放適量餡料，再蓋上一張餛飩皮，稍稍按壓
步驟5
找一個大小適中的杯子，借用杯口壓出圓圓的形狀，一個金錢蝦餅就做好了
步驟6
做好全部的蝦餅
步驟7
再涂上一層雞蛋液，放入油鍋炸成金黃色就好了
金錢蝦餅成品圖
黃金蝦餅的做法
用料
鮮蝦 300克、雞蛋 1個、植物油 300克用50克、香蔥 1根、
淀粉 4勺、鹽 2克、料酒 2勺、面包糠 適量、保鮮膜
做法步驟
→ 按照石材表的要求備好食材，把大蝦去皮，去蝦線后洗干凈；
→ 蝦中加入料酒兩勺，鹽2克，胡椒粉4克淹漬15分鐘；
→ 蛋清蛋白分離，蝦肉加入蛋清，用料理機(jī)打碎或用刀背拍碎蝦肉，加入蛋清和淀粉2勺順一個方向攪打；
→ 案上鋪一層保鮮膜，把打好的蝦泥鋪在上邊約1厘米厚；
→ 有剩下的淀粉加適量水調(diào)成淀粉糊，刷在蝦肉上，撒一層面包糠；
→ 再把蛋黃打散慢慢刷一層，撒上一層芝麻仁；
→ 上面再鋪一層保鮮膜，上下翻面，把背面的保鮮膜撕去，重復(fù)第五第六步驟；
→ 熱鍋冷油燒至五成熱，放入蝦餅，慢火煎至金黃；
→ 翻面炸至今黃控油出鍋；
→ 切去四邊不整齊的地方，切成4*7Cm右右長方塊。擺盤；
→ 用沙拉醬和番茄醬調(diào)味并裝飾。美美的，黃金蝦餅，就制作完成了，可以開始品嘗了。
小貼士
蝦肉剁腳，打一會兒口感會Q彈。油炸的時候油溫一定不能高，否則外皮會焦黑，內(nèi)里不熟。
土豆鮮蝦餅的做法
用料
土豆 一個、鮮蝦 250克、青椒 三分之一、紅椒 三分之一、
玉米淀粉 三湯匙、胡椒粉 適量、鹽 適量、雞精 適量、
油 適量、料酒 一湯匙
做法步驟
→ 準(zhǔn)備好材料；
→ 鮮蝦去頭去殼去蝦線洗凈后加入料酒、鹽腌制半小時；
→ 把鮮蝦、紅椒、青椒放入料理機(jī)打成末備用；
→ 土豆去皮洗凈切成薄片放入碗中蓋上保鮮膜放入微波爐加熱至熟；
→ 取出用勺子壓成泥；
→ 加入蝦、紅椒、青椒、玉米淀粉、胡椒粉、雞精、鹽攪拌均勻；
→ 平底鍋中倒入適量油燒至五成熱時，用手沾水防粘，取適量的餡料揉圓后放入平底鍋中按成餅狀，小火煎至金黃色；
→ 翻面繼續(xù)小火煎至金黃色即可擺盤食用。
蝦餅的制作方法：
1.食材集合。2.大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入少許鹽和生粉，順時針輕輕揉搓，揉出蝦仁身上的粘液，用清水反復(fù)漂洗至水清透明，蝦仁清爽，瀝干水分。3.把蝦仁碾成蝦泥，兩種方法，第一種是用刮刀刮成蝦泥，第二種是用刀拍碎。這兩種方法皆可，就是不要用刀刃來剁或料理機(jī)打，口感不一樣。蝦泥根據(jù)個人喜好來決定細(xì)膩程度，我們家喜歡有顆粒的口感，所以咖啡就是粗粗地刮成蝦泥，還留有顆粒在里面。4.取一個大的平盤，放入蝦泥，入鹽1克，白胡椒粉1克，生粉2克調(diào)味。5.用手揉搓蝦泥圍著盤子打圈地揉，調(diào)料混合均勻后，用手抓起蝦泥不停地摔打七七四十九下，使其上勁彈性十足。有網(wǎng)友問：我摔九九八十一下行不行？答：當(dāng)然可以，咖啡調(diào)侃這個摔打蝦泥的次數(shù)是為了告訴您，摔打越久，吃起來越彈牙。6.左手抓起一團(tuán)蝦泥，握在手里再運(yùn)用虎口之力擠成丸子狀，這個動作反復(fù)幾次，使蝦丸更圓更有彈性。7.取一大盤，盤底刷上玉米油，把擠好的丸子放在盤子里。8.黃瓜根抹上油，把洋蔥圈套住蝦丸，用黃瓜根去擠壓蝦丸，使其又圓又平，定型之后，取掉洋蔥圈。9.蝦餅全部壓好，備用。有網(wǎng)友問：我不用工具用手壓成餅行嗎？答：當(dāng)然可以。
1、用料：高筋面粉150g、糯米粉50g、鹽一小勺（約2g）、蝦150g、水175g-200g左右、油油炸用。
2、將高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、鹽、蔥花。
3、再加入醬油和水，攪拌至有面筋形成（這個過程可以適當(dāng)添加面粉或者水的量）。
4、鏟子抹油，將面糊抹在鏟子上，表面放上蝦。鍋里放油，油熱時，用刮刀將面糊刮入鍋中油炸。
5、用筷子翻面，炸至兩面金黃即可。上盤后，沾自己喜歡的醬料。
以上就是南瓜蝦餅的做法的全部內(nèi)容，金錢蝦餅步驟1 要準(zhǔn)備豬肉餡和蝦泥1：1的比例，肉餡和蝦泥可以自己剁，還需要姜末和香菜根，香菜根切末就好，再切一些南瓜丁 步驟2 還需要一個雞蛋，雞蛋黃和雞蛋白分開使用；今天的金錢蝦餅不裹面包粉，用餛飩皮來代替。
