自制麻辣豆皮的做法？秘制麻辣豆皮 做法：1.兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺蒜蓉辣椒醬，大半勺白糖攪拌均勻。2.豆皮水泡開(kāi)多洗幾遍，鍋中孜然粉、辣椒粉、蒜末、花椒粉、芝麻倒油炒香，加入豆皮，倒入料汁，翻拌均勻即可。那么，自制麻辣豆皮的做法？一起來(lái)了解一下吧。
原料：豆皮、鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、芝麻、生抽、蠔油、糖。
做法步驟：
第1步、豆皮不用洗切成小段，上鍋蒸15分鐘
第2步、將鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉、糖調(diào)好放入碗中備用
第3步、大蒜切末，放入白芝麻備用。
第4步、鍋中放入油加熱，放入蒜、白芝麻炒香用小火熬制
第5步、放入調(diào)料、生抽和耗油拌勻
第6步、關(guān)掉小火放入豆皮拌勻
第7步、將豆皮盛出盤內(nèi)
1. 干豆皮用冷水泡軟，攥干水分，
2. 依次放入鹽；糖；一品鮮醬油；辣椒油；花椒油；蒜末一起拌勻。
3. 然后裝盤香菜點(diǎn)綴即可。
豆腐皮適量 生抽適量 老抽適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 五香粉適量 糖適量 桂皮八角適量
辣椒適量 花椒適量 鹽和雞精適量 [1]
流程
1． 材料準(zhǔn)備。
麻辣豆皮-制作流程圖
麻辣豆皮-制作流程圖(7張)
2．豆皮用冷水浸泡。
3．十分鐘后撈出，瀝干水分。
4．依個(gè)人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味精、老抽、生抽。
5．?dāng)嚢杈鶆颍?分鐘。
6．將豆皮橫向平鋪在案板上。
7．卷成豆卷。
8．壓實(shí)、切段。
成型根據(jù)實(shí)際情況，可以將產(chǎn)品設(shè)計(jì)成各種樣式：
1、可將豆腐皮剪成小塊，待制成成品后分裝成若干小包；
各種麻辣豆腐皮
各種麻辣豆腐皮(3張)
2、剪成長(zhǎng)條片，大約10厘米×20厘米；
3、將圓筒式的豆腐皮從一側(cè)裁破變成一長(zhǎng)條，然后像卷海帶皮似的從一頭卷起，卷成若干直徑5.5厘米大的卷筒，用牙簽從斷口處扦進(jìn)去，扦到底，牙簽的兩頭露一點(diǎn)在外面，沿?cái)嗫谔幟扛?厘米扦一根牙簽。扦好后用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。
鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水里充分?jǐn)嚢枞芙猓缓罄鋮s。
主料
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千張豆腐皮3張
輔料
油
適量
蒜蓉
1球
辣椒面
適量
花椒粉
適量
鹽
適量
糖
適量
生抽
適量
麻辣豆腐皮的做法
1.
千張豆腐皮我沖洗了一下，再切成塊，切絲切三角形都可以，隨自己喜歡
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2.
蒜頭剁碎備用
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3.
鍋里放油，炸豆腐皮，稍炸就可以了，喜歡吃脆的可以炸老一點(diǎn)，喜歡吃軟的有韌勁的就只要稍炸
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4.
撈出炸好的豆腐皮
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5.
開(kāi)最小的火，油里放入花椒粉，我是現(xiàn)磨的，也可以直接放花椒粒，炸出香味再把花椒粒撈出
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6.
加入蒜蓉，香味已經(jīng)出來(lái)了
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7.
加入辣椒面、鹽、生抽、糖拌勻
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8.
把炸好的豆腐皮倒進(jìn)去拌勻關(guān)火
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9.
開(kāi)胃的麻辣豆腐皮就做好了，簡(jiǎn)單又好吃，動(dòng)起手來(lái)吧！
秘制麻辣豆皮
做法：
1.兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺蒜蓉辣椒醬，大半勺白糖攪拌均勻。
2.豆皮水泡開(kāi)多洗幾遍，鍋中孜然粉、辣椒粉、蒜末、花椒粉、芝麻倒油炒香，加入豆皮，倒入料汁，翻拌均勻即可。
做法很簡(jiǎn)單~
把豆皮用溫水泡好,洗干凈控干水~
2.孜然,芝麻,辣椒粉,鹽放在一個(gè)碗里,然后用熱油淋一下就可以了~
3.放鹽,糖,再加上剛才制作的油辣料,攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋).
以上就是自制麻辣豆皮的做法的全部?jī)?nèi)容，1.準(zhǔn)備的食材 2.豆腐皮切成三角塊裝盤 3.豆腐皮在開(kāi)水中燙一下，這樣口感軟些 4.在炒鍋中依次加水，加辣椒粉，加孜然粉，加鹽味精雞精糖，番茄醬，勾芡，湯汁粘稠，加入燙好的豆腐皮。5.翻炒一分鐘，裝盤。
