醉皮皮蝦的做法？蝦爬丸子湯:蝦爬（俗稱皮皮蝦）去掉殼，把肉剁碎后加入蔥，姜末。少許雞蛋清，一個方向攪拌。攪拌均勻后開始加淀粉。也是向一個方向攪拌 一定要攪拌到能成丸子形狀就可以了。我喜歡喝清湯的丸子。所以我鍋內直接添水，那么，醉皮皮蝦的做法？一起來了解一下吧。
蝦爬子蒸多久可以熟：
將蝦爬子直接清洗干凈，然后放入鍋里蒸，將水燒開后放入蝦爬子大火蒸5分鐘，發現顏色變紅即可盛出，蒸之前大家也可以倒入料酒，放入鹽和姜片拌勻腌制片刻，然后再蒸，蒸蝦爬子一般在20分鐘左右。
一、清蒸蝦爬子的做法：
1.先將蝦爬子、鹽都準備好，然后刷洗干凈蝦爬子，再用水反復清洗控干水，再撒些鹽不停的翻動
2.放入蒸鍋里，水開之后蒸幾分鐘，如果想吃鮮嫩口感的，蒸5分鐘就可以了，想要更安全就蒸十分鐘。
二、醉蝦爬子的做法：
1.先將蝦爬子刷洗干凈后放入容器中，放入蔥姜蒜末，倒入生抽，放入白糖和鹽
2.再放入花椒，撒些胡椒粉，倒入白酒和醋，放入味精，倒入冷開水，蓋好蓋放入冰箱
3.冷藏3分鐘至5分鐘就可以吃了。
三、水煮蝦爬子的做法：
1.先將蝦爬子 姜 鹽 蔥 大料都準備好，然后將蝦爬子放入盆中，倒入水浸泡
2.大概浸泡20分鐘即可，然后將水到入鍋里，放入蔥姜，放入八角，再放入鹽
3.水燒開后放入蝦爬子，蓋好鍋蓋煮，一般煮8分鐘就可以了。
1、醉蝦可以用河蝦或者海蝦來做的，一般都是小白蝦做生熗，也有用海螯蝦，皮皮蝦的。每只長3一5厘米為佳，海蝦的話多用白酒腌制。海蝦比較干凈，吃起來很贊。但一定要是鮮活的，因為醉蝦本來就是要蝦自己吸收酒味,這樣才入味,死掉的蝦肉質松，而且也不夠入味，鮮味肯定大大不如活著的蝦。而且，吃死蝦也容易引起不適。
2、醉蝦是江浙滬一帶常見的一種特色名菜，和醉蟹一樣，都是用鮮活的蝦、蟹泡入白酒或者黃酒中一段時間做成的。一般都是是直接生吃的，這樣會更有酒味，肉質吃起來也會很緊實。
3、醉蝦是可以直接吃的，因為一旦做熟了酒味就揮發掉了，就算后面再加酒也達不到入味的作用。所以醉蝦最好還是做生的。如果要做熟的，可以用黃酒，大蒜，香菜段，小米辣，姜片，蔥段，辣鮮露，這些按自己口味，調一個料汁。將蝦用鹽搓洗一下，鍋里加水煮開，加入姜絲及蔥段煮至出味，然后加入黃酒適量，把蝦倒進鍋中蓋蓋1分鐘，變色就行，不用久煮。將蝦撈出放入料汁中浸泡半天再食用，泡的久點掛味兒，這樣做起來也好吃，建議嘗試，這個做法做出來酒香撲鼻，切記不要多加鹽了，辣鮮露就有咸味。
5分鐘最鮮嫩
一般蒸蝦爬子，無論是冷水下鍋蒸還是熱水下鍋蒸，主要是看水燒開之后蒸的時間。
通常水開之后蒸5分鐘左右，這時候的蝦爬子蒸出來口感最鮮嫩。
10分鐘最安全
雖然蒸5分鐘的蝦爬子鮮嫩，但是由于蝦爬子的大小差異以及蒸鍋、容器等差異，為了避免蝦爬子沒蒸熟，蒸10分鐘是最安全的。
特別是家里有老人、小孩或者消化能力較弱的人，蒸10分鐘也能避免出現消化不良的情況。
?
?2
蝦爬子蒸好還是煮好
都可以，看個人喜好。
1.蒸蝦爬子更鮮
清蒸的蝦爬子，最大限度的保留了其原汁原味，非常的鮮美，而且營養流失也少，喜歡清淡口味的人群可以選擇蒸法。
2.煮蝦爬子調料多
而煮蝦爬子的過程中，可以放入較多的香料、調料，味道更豐富，特別是喜歡吃辣的人還可以加入辣椒、花椒等調味，因此口味比較重的人可以選擇煮法。
?
?3
蝦爬子的營養與功效
蝦爬子的營養成分
蝦爬子富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。
蝦爬子的功效
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
生蝦的腌制方法，適用于醉蝦和醉蝦以及皮皮蝦等新鮮海鮮。
1：鮮活的基圍蝦清洗干凈，放在清水中精養1天，撈出控干水分。
2：找一個干凈無油的鍋，倒入礦泉水燒開，再放入冰糖小火熬化，晾涼。
3：這時將生抽，白葡萄酒，花雕酒，白蘭地，高度白酒，海鮮醬，蠔油，玫瑰露酒倒入湯汁中。
4：再加入少許鮮花椒，檸檬片，青辣椒塊，香菜段少許，鮮美人椒粒攪勻即可。
5：調好醬汁后，直接將基圍蝦放入料汁中，冷藏腌制4小時以上，就可以啦……
生抽（李錦記薄鹽 500ml）2 瓶
花雕酒（五年陳沙洲優黃 550ml)2 瓶
鹵水汁（寶鼎糟鹵）300 ml
黃冰糖 380克
羅漢果、黨參、香葉、陳皮、豆蔻、桂皮、花椒適量（以上材料中藥房都能買到），雞精味精少許。
1、 除了花雕以外的所有材料放入鍋中大火煮開，轉中小火10分鐘，再倒入花雕大火燒開，關火，放進密封盒里后，進冰箱冷藏（非冷凍）
2、 鍋中放水和蔥姜后燒開，放入剪干凈腳和須的臺灣蝦煮開，倒入料酒，再煮一會兒就出鍋，用純凈水快速冷卻后濾干水，浸入調料中泡一天就可以享用了。
3、 關于螃蟹，刷干凈后冷水上蒸鍋上蒸，鍋里可以放幾片生姜去腥，注意，把螃蟹肚皮朝上擺放，以免蒸的過程中蟹黃流失，基本等上汽后再整10—12分鐘就可以關火了，關火后再燜個2—3分鐘，出鍋后趁熱，馬上浸入調料中泡一天就好了。
以上就是醉皮皮蝦的做法的全部內容，1.先將蝦爬子、鹽都準備好，然后刷洗干凈蝦爬子，再用水反復清洗控干水，再撒些鹽不停的翻動 2.放入蒸鍋里，水開之后蒸幾分鐘，如果想吃鮮嫩口感的，蒸5分鐘就可以了，想要更安全就蒸十分鐘。二、。
