清烹茄條的做法？.那么，清烹茄條的做法？一起來(lái)了解一下吧。
主料：
茄子，尖椒
輔料：
蔥，蒜，淀粉，糖，鹽，醬油，植物油
做法
1，碗里放鹽，糖，水淀粉，醬油調(diào)和均勻。
2，茄子去蒂去皮切滾刀塊。
3，尖椒去蒂去籽切滾刀塊。
4，蒜剁碎。
5，蔥切片。
6，起油鍋燒至6成熱左右轉(zhuǎn)中火，放入茄子炸透，茄子變軟微黃便可瀝油撈出。
7，轉(zhuǎn)大火將油燒滾，放入茄子復(fù)炸，微微焦黃即可，瀝油撈出。
8，鍋內(nèi)留少許底油，放蔥，蒜爆香。
9，放入尖椒煸炒。
10,放入茄子翻炒。
11, 淋入醬汁翻炒均勻即可。
材料
長(zhǎng)條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）
做法
1）肉餡中調(diào)入料酒和甜面醬，倒入姜末攪拌均勻后腌制10分鐘；
2）將茄子去蒂洗凈后帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片；
3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)放入茄子條，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子迅速的把油都吸收了，此時(shí)不要再添加油了。當(dāng)茄子煸炒變軟后，油會(huì)從茄子中又跑出來(lái)一些的。將炒軟后的茄子撈出備用；
4）鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味后，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。
小訣竅
**茄子這種蔬菜非常吃油，餐廳中很多的茄子菜都是先將茄子下油炸透的，家里很少有這樣的操作可能性，因此我們可以用平底鍋倒一些油，將茄子切成條，半煎半炸；
**做茄子的菜放入的油量，要比平時(shí)炒其他菜多放一點(diǎn)，茄子卻油很不好吃，會(huì)有一種生生的味道。當(dāng)油熱后，你倒入茄子時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋中的油馬上被吸收了，此時(shí)不要繼續(xù)添加油，因?yàn)樵凫猿匆粫?huì)兒，待茄子變軟之后，那些被茄子先前吸進(jìn)去的油，又會(huì)跑出來(lái)一些了；
**以前一直使用老干媽的豆豉醬，這次朋友送了2瓶福臨門的豆豉醬，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉醬，里面雜七雜八的東西很多，味道也很正，喜歡吃豆豉醬的筒子們不妨一試；
**這道菜及其下飯，請(qǐng)務(wù)必少煮米飯，如果你平時(shí)是1碗米飯的量，就著這個(gè)菜，怎么也得翻倍哈，絕不吹牛。
材料
長(zhǎng)茄子，青椒，西紅柿，蒜，啤酒，水淀粉，鹽，雞精
做法
1、茄子去皮，從中間破開，切塊放入盤中；
2、表面均勻撒上少許鹽腌10分鐘；
3、蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
4、待茄子表面開始變軟時(shí)放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調(diào)料翻炒均勻，加入啤酒燜，以快要沒(méi)過(guò)茄子為宜；
5、出鍋前加水淀粉勾芡即可。
材料
長(zhǎng)茄子2根，青椒50克，西紅柿100克，蒜3瓣，鹽、雞精、水淀粉少許
做法
1、把茄子洗凈后不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中。
2、在茄子表面均勻撒上少許鹽，腌10分鐘。
3、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。
4、用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
5、待茄子表面開始變軟時(shí)放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調(diào)料。
6、把剩余的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒(méi)過(guò)茄子為宜。
7、待茄子熟后，出鍋前加水淀粉勾芡即可。
是不是清蒸茄條？
清蒸茄條的做法
清蒸茄條的制作材料：
主料：茄子,400克
輔料：豆豉10克,豆瓣10克
調(diào)料：醬油5克,味精1克,大蔥5克,花椒粉2克,香油5克,植物油30克,辣椒油20克
清蒸茄條的特色：香辣適口。
清蒸茄條的做法：
1.豆瓣、豆豉分別剁細(xì)；蔥切成蔥花。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，先放入豆瓣炒至油呈紅色，再加入豆豉炒香，起鍋裝碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、醬油、香油、蔥花調(diào)成味汁。
3.茄子洗凈后去皮，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米見方的條，分兩排堆放在條盤中，然后放入蒸籠，用大火燜蒸至茄條成熟取出。
4.剛蒸熟的茄條與調(diào)好的味汁一起上桌，吃時(shí)蘸食。
長(zhǎng)茄子300克,雞蛋3個(gè),優(yōu)質(zhì)淀粉100克,蔥、姜、蒜末共50克,紹酒1湯匙,糖1湯匙,泡辣椒50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1茶匙,醋1湯匙,鹽、雞粉適量。 烹調(diào)類別：炒 食物材料： 蔬菜 適宜季節(jié)： 無(wú)關(guān) 菜系： 浙菜 味道： 醬香 主料： 長(zhǎng)茄子300克，雞蛋3個(gè)，優(yōu)質(zhì)淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量； 制作： 1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條；雞蛋與干淀粉調(diào)成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時(shí)，撈出濾干油待用； 3)、鍋內(nèi)放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可；
菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味??????工藝：拌
清拌茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))400克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,大蔥5克,香菜10克,醬油25克,味精3克,醋3克,香油5克
清拌茄條的特色：
色澤白綠相間，口味清香淡軟，為夏季消暑佳肴。
教您清拌茄條怎么做，如何做清拌茄條才好吃
1.將茄子削皮洗凈，切成8厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，上屜蒸20分鐘左右熟透即可，不可過(guò)爛，涼卻備用。
2.大蔥切成細(xì)末，大蒜拍剁成細(xì)末，放入一個(gè)小碗內(nèi)對(duì)入調(diào)料（調(diào)料汁）；香菜洗凈切成小段。
3.把冷卻的茄條裝在6寸盤內(nèi)，澆上調(diào)料汁，上面撒放香菜即成。
主料： 茄子(紫皮、長(zhǎng)) 400克
調(diào)料： 大蒜 5克 大蔥 5克 香菜 10克 醬油 25克 味精 3克 醋 3克 香油 5克 各適量
清拌茄條的做法：
1.將茄子削皮洗凈，切成8厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，上屜蒸20分鐘左右熟透即可，不可過(guò)爛，涼卻備用。
2.大蔥切成細(xì)末，大蒜拍剁成細(xì)末，放入一個(gè)小碗內(nèi)對(duì)入調(diào)料（調(diào)料汁）；香菜洗凈切成小段。
3.把冷卻的茄條裝在6寸盤內(nèi)，澆上調(diào)料汁，上面撒放香菜即成。
更多清拌茄條信息見薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/qingbanqietiao
以上就是清烹茄條的做法的全部?jī)?nèi)容，..。
