廣東蜜汁燒排骨做法？ 那么，廣東蜜汁燒排骨做法？一起來了解一下吧。
蜜汁排骨1
菜品分類 鹵
調味類型 五香味
主料： 豬排骨(大排) 500克
調料： 料酒 15克 醬油 25克 鹽 5克 白砂糖 50克 紅曲 40克 鹵汁 250克 植物油 100克 糖色 5克 味精 3克 各適量
制作方法
1.排骨洗凈，斬成小塊，放盆內，加黃酒，精鹽，醬油拌勻，腌2小時。
2.炒鍋倒油燒熱至冒煙，放入排骨炸至表面金黃，撈出瀝油。
3.將油炸后的排骨倒入鍋內，加老鹵，白糖，紅曲米汁，糖色，黃酒，醬油，燒至排骨入味時，用大火收汁，用鐵勺不時翻動，加入味精，撈出裝盤，鍋內撇清浮油，余鹵澆在排骨上，冷卻后即可食用。
4.蜜汁制作鹵菜還有另外兩種比較簡便的方法:一種是待原料熟透，用糖和其他調料熬至發稠，與原料混合一起，出鍋即成;另一種是先將糖和其他調料熬好，直接澆在經過油炸的制品上，即可食用。
蜜汁排骨2
菜品分類 蜜汁
調味類型 糖醋味
主料： 豬排骨(大排) 500克
配料： 梅子 50克
調料： 鹽 1克 白砂糖 100克 淀粉(玉米) 25克 花生油 50克 各適量
口感 外觀光亮，色如玫瑰，質塊柔韌，香甜微酸。
制作方法
1. 將豬排骨剁成4 厘米長的段，加鹽和硝水15克，待肉變紅時，用水稍加沖洗，甩去水分，加入干淀粉拌勻；
2. 同時將青梅切成1 厘米見方的丁備用；
3. 炒鍋放旺火上，加入花生油，燒至七成熱，將排骨下入炸至外層起殼時撈出；
4. 剩油倒出，留作它用；
5. 排骨倒入鍋內，加水淹沒，旺火燒開，轉小
火燒至六成爛時，撈出排骨，用水洗凈，原汁倒掉；
6. 將洗凈的排骨放入鍋內，加水75毫升燒開，再加白糖和青梅丁，燒至糖汁變稠時，翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
制作提示
1. 腌豬排骨，夏天腌3 小時左右，冬天腌1 天左右； 2. 排骨在燒制時，不可煮得太爛，否則外皮易被煮爛，成品不美觀； 3.收汁時注意不要熬糊，湯汁以變濃能包裹排骨為宜； 4. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
用料：豬小排500克、紅薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、醬油、五香粉、糖、李錦記風味豆豉醬（如果沒有用其它豆豉醬也行）1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙做法：1，用刀在豬排上劃上十字，深及骨頭2，? 將蒜茸、姜末、醬油、五香粉、糖、李錦記風味豆豉醬抹勻在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小時以上（可提前一晚腌制）3，? 紅薯去皮洗凈切厚片，刷油鋪在烤盤底部，將腌制好的排骨放在紅薯片上4，? 用錫紙蓋好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右5，取一只小鍋，將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用6，? 將烤好的排骨取出，除去錫紙，將糖汁用刷子刷在排骨表面7，? 將排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分鐘左右（不蓋錫紙）8，? 取一只盤，將米飯用容器盛好倒扣在盤中央（我將紅薯切成小塊和米飯同煮成紅薯米飯）9，? 將烤好的排骨取適量放在米飯上，將烤盤底的紅薯片放在排骨上10，將剩余的糖汁澆在排骨上即可
小貼士：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
該答案來自中華美食網官方網站
材料
上好的肋排，李錦記生抽，老抽，料酒，冰糖，蜂蜜，雞精，姜
做法1、肋排出水洗干凈，瀝干。
2、起油鍋，煸炒姜片，倒入排骨一起煸炒。
3、加老抽翻炒，加生抽、料酒、蜂蜜、冰糖一起翻炒。
4、加少許水大火煮開，小火慢煨。
5、骨頭也酥了時候，大火收汁。不加淀粉的，全靠糖起色。
材料排骨500克、蜜汁排骨調料1袋（超市有賣的）、料酒、老姜、大蔥、鹽、葡萄酒少許、紅燒醬油少許
做法1、排骨清洗干凈瀝干水份宰成7厘米長，用葡萄酒少許、紅燒醬油、少許鹽、姜、蔥、少許料酒碼味2個小時進味待用。
2、蜜汁排骨調料用600克水攪拌均勻待用。
3、炒鍋燒熱后加油，把排骨（里面的蔥姜都不要）煎至兩面金黃后，倒入拌均勻的蜜汁排骨調味汁。
4、大火燒開后轉中小火，加蓋燜至湯汁濃稠即可。大概時間30分鐘左右。
材料：
排骨、糖三茶匙、蔥姜、生抽、鹽、蜂蜜兩大勺、水半杯。
做法：
1、熱鍋熱油，加三茶匙糖。
2、糖變色后，放入排骨，每面2分鐘。
3、加蔥姜、生抽、鹽。
4、加兩大勺蜂蜜、半杯水，中火燒45分鐘。
5、汁收差不多，排骨酥爛就可以了。
材料
上好的肋排，李錦記生抽，老抽，料酒，冰糖，蜂蜜，雞精，姜
做法1、肋排出水洗干凈，瀝干。
2、起油鍋，煸炒姜片，倒入排骨一起煸炒。
3、加老抽翻炒，加生抽、料酒、蜂蜜、冰糖一起翻炒。
4、加少許水大火煮開，小火慢煨。
5、骨頭也酥了時候，大火收汁。不加淀粉的，全靠糖起色。
材料排骨500克、蜜汁排骨調料1袋（超市有賣的）、料酒、老姜、大蔥、鹽、葡萄酒少許、紅燒醬油少許
做法1、排骨清洗干凈瀝干水份宰成7厘米長，用葡萄酒少許、紅燒醬油、少許鹽、姜、蔥、少許料酒碼味2個小時進味待用。
2、蜜汁排骨調料用600克水攪拌均勻待用。
3、炒鍋燒熱后加油，把排骨（里面的蔥姜都不要）煎至兩面金黃后，倒入拌均勻的蜜汁排骨調味汁。
4、大火燒開后轉中小火，加蓋燜至湯汁濃稠即可。大概時間30分鐘左右。
以上就是廣東蜜汁燒排骨做法的全部內容， ..。
