豇豆泡菜的做法？3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。4、那么，豇豆泡菜的做法？一起來了解一下吧。
壇子豆的腌制方法:
第一步:選擇剛從地里摘下來的又嫩又飽滿的豇豆。把蟲蛀的部分挑出來，兩頭掐掉，不要洗。
第二步:將豇豆放入盆中，撒上適量的鹽。不要放太多鹽，和平常一樣的鹽就行。這樣豇豆可以快速發酵，變酸。鹽放多了只會咸，不會有酸味。
第三步:用手輕輕按摩，揉勻。
第四步:腌制半小時左右。
第五步:用洗潔精清洗飲料瓶或裝有食用油的油壺，然后用冷開水沖洗，防止瓶中進水。腌豇豆變得有點軟了，就放在飲料瓶里吧。裝的時候用筷子壓緊。
第六步:擰緊瓶蓋，腌制一個月才可以食用。
食材
食譜熱量：290(大卡)
主料
豇豆1000克
方法/步驟
1
買新鮮的嫩豇豆
去兩頭
泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘
仔細沖洗干凈
瀝干水分
然后再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水
泡入泡菜壇子
加入腌制鹽
加入白酒
蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好
四天就可以吃了，不過要等20天后亞硝酸鹽的含量最低
豇豆
配料 糖適量
鹽適量
酒適量
紅椒適量
生姜適量
蒜適量
花椒粉適量
耗時 準備時間10-20分鐘
制作時間10-20分鐘
做法編輯
紅椒，蒜，生姜切碎
豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鐘
用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一點酒
拌勻
最后用一個干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行
注意事項編輯
豇豆水一定要瀝干，最后淹出來的水也不要
1、豆角400克 豬肉餡100克蔥、姜、蒜郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
2、豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。
食用須知編輯
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
制作方法編輯
做法一
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
1.把罐子反復洗兩遍，倒過來瀝干。豆子和垃圾清理干凈后，放在一邊瀝干。生姜去皮后，洗凈瀝干。草果、八角、花椒快速漂洗瀝干，保證所有材料不能有一點油漬。
2、燒一壺水冷卻，或者用市售純凈水也不錯；把豆子分成5塊，捆起來。
3.將鹽分成兩份，先將一份倒入缸中，再倒入冰糖或白糖，加入姜、花椒、八角等材料，再倒入白酒，最后倒入半罐燒開的涼水或純凈水。
4.洗完手后，將扎好的豆子輕輕放入壇子里，然后放入晨椒，鋪好晨椒后再倒一次鹽，最后倒入燒開的涼水或純凈水，直到八九分滿。
5.蓋上壇口，然后在壇邊倒一點水，蓋上壇蓋，把泡菜壇放在陰涼的地方，不要陽光直射，一周后就可以吃了。
十斤豆角放800克鹽就好了，一斤半左右如果怕現在天氣熱鹽不夠，可以先把豆角整齊放入容器中，鋪一層豆角撒一把鹽的規律，在最面上時可以多撒點鹽。這樣就不怕壞了，后期泡菜會在壇子中發酵產生乳酸菌，而且鹽會慢慢溶解于泡壇水中不存在不均勻的現象。泡菜壇子加水時剛好與豆角齊平，千萬不要加太多了稀釋了鹽份。另外可以放點有助于殺菌的配料一起泡制，比如辣椒、一把小米辣、幾塊姜、一把花椒等食材，既可以增加風味又可以殺菌。減少細菌的滋生，封口處加水蓋蓋杜絕空氣進入。做泡菜鹽放太多了并不好，對身體的腎臟、肝臟增加負擔。要健康飲食！下面是我自己做泡菜、泡豆角，非常好！供參考
以上就是豇豆泡菜的做法的全部內容，2，準備一個大一點兒的盆，燒一大鍋開水。再一次性加入足夠的鹽。這個鹽的多少，是根據個人想泡的豇豆多少來的，肯定要比平日里炒菜多點，咸菜嘛。還有就是如果想吃酸口的，可以適當少放一點兒鹽。3，準備泡菜壇子。
