風(fēng)干兔肉的做法大全？將預(yù)備的輔料也同時加入到兔肉中。9. 為了增香提味,可以在適當加一些白酒。10. 放入冰箱冷藏。11. 腌制12小時左右翻個,腌24小時左右。12. 腌好后,掛入通風(fēng)處,大約三天左右(冬季)。那么，風(fēng)干兔肉的做法大全？一起來了解一下吧。
做法一，燉兔肉
材料
主料：兔肉1000克，
調(diào)料：醬油100克，大蔥50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面醬50克，料酒25克
做法
1.將兔肉洗凈，切成4厘米見方的塊，用開水焯過，備用。
2.鍋內(nèi)加油，用八角爆鍋，下蔥段、姜片、蒜瓣，下面醬，把面醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
做法二，鹵兔肉
材料
兔腿500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。
做法
1、從超市購買兔腿化凍、洗凈、焯水。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和上述調(diào)料放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出兔肉。
5、兔骨易碎不方便食用，可手撕兔肉裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
做法三，兔肉丁
材料
主料：兔腿肉
輔料：青筍，青紅椒，蔥
做法
1、兔腿肉洗凈切成肉丁，青筍切成丁，青紅椒切成小節(jié)。
2、加入鹽、雞精、料酒等調(diào)味料對切好丁的兔肉進行碼味。
3、將兔肉丁下入六成熱的油中的滑散，定型后撈出，再次放入八成熱的油中炸至金黃撈出待用。
4、鍋中放入底油，加入花椒、香辣醬等炒香炒出色，依次下入青紅椒、兔肉丁、青筍進行煸炒，調(diào)味后出鍋即可。
1、做法一：準備用料。兔肉、花椒、大茴、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖。用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干；先將野兔開膛，剝以去內(nèi)臟，風(fēng)干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成塊，用開水汆后洗凈，分層次擺入鍋內(nèi)；擺放時在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好；放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時后，再用文火煮一小時，涼后撈出即成。
2、做法二：準備用料。食鹽、花椒、硝酸鈉、白酒、白砂糖、醬油。將兔子經(jīng)過宰殺以后去皮，開膛破肚以后，去除內(nèi)臟、腳爪、然后用手掌將兔肉撐開成平板狀；把所有的配料攪拌均勻以后，均勻的用手涂抹在兔肉的身上，然后平方在容器內(nèi)，將剩下的腌制料也撒在最上面，腌制3天時間，腌制期間必須每天翻動一次；把腌制好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背后，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間后，掛陰涼通風(fēng)處晾干，一般7～10天即可以成為干品。
3、做法三：準備用料。臘兔肉、黃酒、生姜、雞精。將兔肉用淘米水浸泡半小時，取出；臘兔肉洗凈，切塊裝入盤子里；加入黃酒，雞精；撒上生姜后隔水蒸20分鐘即可。
一、風(fēng)干兔肉
風(fēng)干兔肉的做法大全，兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。風(fēng)干兔肉的做法大全介紹?兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。
二、姜蔥辣子爆兔肉
材料
兔肉，蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉.
做法
1、將兔肉洗凈斬件，再腌醬油，胡椒，鹽，糖，料酒，味精與生粉然后放進冰箱兩小時后備用，
2、蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條.熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝干油備用.熱炒鍋，
3、先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干，太辣)與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘，料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽，
4、糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜.
三、清燉兔肉
材料
兔肉1/4只，蓮藕半節(jié)，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。
做法
1、將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2、將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。
兔肉的美食做法
一：兔肉火鍋
主料 凈兔肉750克
輔料 白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結(jié)1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
制法:
（1） 將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水1500克、蔥結(jié)、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
（2） 將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
（3） 火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作添加用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸后即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
二：桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（實耗60克），蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
【制作過程】
（1） 兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。
先用冷水泡開，洗去臟東西 ，再砍小塊，然后在飛水， 。如果是很硬的話要放高壓鍋叫10分鐘。 做的時間一定要放姜和料酒，可以處去醒味道，雞可以直接泡開蒸起來吃的，水泡可以去點很重的咸味，然后直接蒸起來，吃的時間陪上蒜和香油調(diào)的醬油醋味道非常好的。
兔子可以燒土豆或者芋頭，兔子泥腥味很重的，所以燒出來的味道一定要稍微重點，
以上就是風(fēng)干兔肉的做法大全的全部內(nèi)容，（1） 將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水1500克、蔥結(jié)、姜片，加蓋燒沸后撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。（2） 將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。濕粉絲洗凈。
