酸菜豬蹄的做法？好。那么，酸菜豬蹄的做法？一起來了解一下吧。
本來想給你個(gè)視頻，但實(shí)在沒有，只有一堆的文字，將就一下啦~
菜譜主料：A.豬前腿酸菜水B.蒜碎姜碎辣椒碎C.蒜仁青蔥姜片香料：草果八角桂皮甘草
食譜輔料：A.細(xì)砂糖雞粉胡椒粉B.醬油米酒冰糖【腌料】青蔥姜片蒜仁醬油細(xì)砂糖米酒
【材 料】: A.豬前腿1支 酸菜150公克 水1500㏄ B.蒜碎5公克 姜碎5公克 辣椒碎5公克 C.蒜仁5顆 青蔥2支 姜片5片 香料：
草果2粒 八角3粒 桂皮10公克 甘草2片
【調(diào) 味 料】: A.細(xì)砂糖1/4小匙 雞粉1/4小匙 胡椒粉少許 B.醬油200㏄ 米酒120㏄ 冰糖3大匙
【腌 料】: 青蔥1支 姜片3片 蒜仁3顆 醬油5大匙 細(xì)砂糖1/2大匙 米酒3大匙
如何做酸菜豬腳的制作方法：
1.豬前腿洗凈，加入所有腌料腌約2小時(shí)備用（腌漬時(shí)需偶爾翻動）。
2.酸菜洗凈，先切大片再切絲，泡水約5分鐘備用。
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜絲與調(diào)味料A，一起拌炒入味后，盛起備用。
4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料B備用。
5.取一砂鍋，先放入作法4鋪底，再放入作法1的豬前腿，加入所有香料、調(diào)味料B與水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火續(xù)鹵約2小時(shí)，熄火待涼。
6.取一盤，擺上作法5的豬前腿肉切片，搭配作法3的酸菜絲食用即可。
酸菜豬腳怎么做 主料 酸菜 100g 豬蹄 2個(gè) 輔料 蔥姜 適量 老抽 15ml 白糖 3g 料酒 20ml 大料 4個(gè) 雞精 少許 步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。3.炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。4.倒入豬蹄翻炒。5.加入料酒炒香。6.加入老抽。7.再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。8.然后倒入砂鍋加入適量的清水。9.加蓋大火煮開小火慢燉1個(gè)小時(shí)。10.炒鍋稍倒一點(diǎn)油倒入酸菜炒出香味。11.然后加入豬蹄中。12.繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火。
酸菜豬腳
材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、姜片、八角 、紅辣椒、水、油 、 醬油
做法：
1、酸菜洗凈泡1小時(shí)這樣，把鹽分泡掉些，不然會太咸；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋里先煮個(gè)幾分鐘再泡
2、豬蹄叫菜場師傅斬成段，回來后洗凈焯水過涼
3、鍋里放油五成熱的時(shí)候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然后將豬蹄放進(jìn)去，加水沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。一個(gè)半小時(shí)后加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時(shí)后大火收汁即可
酸菜豬腳怎么做 主料 酸菜 100g 豬蹄 2個(gè) 輔料 蔥姜 適量 老抽 15ml 白糖 3g 料酒 20ml 大料 4個(gè) 雞精 少許 步驟 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。 3.炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。 4.倒入豬蹄翻炒。 5.加入料酒炒香。 6.加入老抽。 7.再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。 8.然后倒入砂鍋加入適量的清水。 9.加蓋大火煮開小火慢燉1個(gè)小時(shí)。 10.炒鍋稍倒一點(diǎn)油倒入酸菜炒出香味。 11.然后加入豬蹄中。 12.繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火。
酸菜，用任何酸菜都可以，東北的，四川的，廣東的，我推薦四川的酸菜。家里泡的，外面買的袋裝的，都可以。
豬腳，不用講了，到處都可以買到。
第一：我想，這個(gè)火鍋，是直接煮好了，端上桌吃吧？所以，先把豬腳清洗干凈，用冷水泡一個(gè)鐘，去掉腥味和血水。
第二：蔥姜蒜切好，把酸菜剁一剁，鍋內(nèi)放油，熱后把蔥姜蒜放進(jìn)去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水進(jìn)鍋內(nèi)，水多點(diǎn)不要緊，等水開后，變成一過酸菜湯，放入豬腳，建議你把豬腳宰小，入味。
第三：煮開后，小火，直到豬腳可以吃為止，鹽巴，雞精。OK
以上就是酸菜豬蹄的做法的全部內(nèi)容， 。
