蛋黃焗蝦仁的做法？（1）咸鴨蛋黃用烤箱或者微波爐加熱10分鐘，烤至蛋黃底部冒小油泡后取出，這樣蛋黃不腥氣，口感更沙。然后晾涼后用刀剁碎，越碎越好，裝在碗里備用。（沒有烤箱和微波爐的直接冷水上鍋蒸10分鐘）蛋黃切成細末 （2）大蝦去頭去殼，用刀開背后把蝦線取出來，然后放在碗里，加入料酒、鹽、少許白糖，那么，蛋黃焗蝦仁的做法？一起來了解一下吧。
咸蛋黃的做法：
方法一：生鴨蛋6個，冷凍2小時，倒水300ml，加鹽100g，攪拌均勻。
怎么快速做咸蛋黃
解凍鴨蛋取出蛋黃，倒進鹽水里，浸泡4小時，裝入烤盤，175度上下烤10分鐘即可。
怎么快速做咸蛋黃
方法二：面粉300g，加鹽200g，攪拌均勻，一半混合鹽倒入容器，挖6個小坑。
怎么快速做咸蛋黃
取蛋黃放進坑中，倒入剩下混合鹽，蓋上保鮮膜，冷藏一碗，從冰箱取出，洗干凈，裝入烤盤，175度10分鐘。碾碎成沙，拌飯會更香。
咸蛋蝦仁的家常做法？
可以焗也可以炒。
1.蝦子撥除蝦殼，去除腸泥后，放入盤中，并加入腌蝦料抓勻后腌制備用。(剩下的蝦頭與蝦殼我拿來炸蝦油，之后煮面或是炒飯炒菜加一匙就非常香，很好用。炸完酥酥的蝦頭與蝦殼還可以拿來下酒喔~)
2.腌漬蝦仁的時間，蒜頭去皮切碎，蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開，咸蛋撥殼后切小塊備用。(因為這次的咸鴨蛋很小顆，蛋白部分不多，所以我沒有把蛋黃與蛋白分開。如果咸蛋比較大，建議把蛋黃與蛋白分開處理比較好。)
3.所有備料都處理好后，把剛剛腌漬的蝦仁用清水沖干凈后瀝干。加入適量的地瓜粉(約2大匙)后抓勻備用。 腌漬過再清洗過的蝦仁，去除了表面的黏液不但吃起來比較脆口，并且去除腥味。因為只是稍微瀝干不是擦乾，所以殘留的水分讓地瓜粉變成濕濕的粉漿，不用另外加水分。
4.取一炒鍋，加入3大匙油加熱后，把沾好粉漿的蝦仁放入鍋中炸至表面變色即可取出。
5.把鍋中炸蝦的油倒出來，并且把殘渣清理干凈后，加入一大匙剛剛炸蝦的油與咸蛋碎， 炒至蛋黃起泡后再放入蒜碎與蔥白炒出香味。隨后放入先前炸好的蝦仁與一點點糖炒勻，最后灑上蔥綠即可成盤上桌~
蝦仁的吃法大全家常
蝦仁的吃法大全家常，蝦仁營養價值豐富，是家常小聚時必備的一道菜。而它的做法也是多種多樣，不同的做法帶來不一樣的食用感受，以下整理了有關蝦仁的吃法大全家常。
蝦仁的吃法大全家常1
一、蛋黃焗蝦仁——咸蛋黃營養豐富，富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將咸蛋黃搭配蝦仁，味道咸鮮，外脆里嫩，口感豐富，好吃。
用料： 蝦仁10只，咸蛋黃3個， 鹽少許，糖半勺，白胡椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。
做法：
1、將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制一會兒。
2、 將咸蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的咸蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的咸鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3、 腌好的蝦仁倒掉多余水分，用淀粉抓勻。
4、 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5、 撈出瀝凈余油，備用。
6、 熱鍋熱油，爆香蔥花，將咸蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太干，可再加少許油，不要加水。
7、 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。
二、小炒蝦仁——適合夏天吃的小炒蝦仁，不但能補充流汗損失的鈣質，而且顏色鮮艷，口感鮮嫩，刺激食欲，又葷素搭配，營養均衡。接下來一起看看做法吧。
一、咸蛋黃焗蝦仁
1 準備200克蝦仁，3個咸蛋黃，1個鮮雞蛋黃，3瓣蒜頭和2根蔥，另外還需要淀粉、鹽、料酒、胡椒粉和白醋。
2 咸蛋黃蒸熟，碾壓成泥，蒜和蔥切碎備用。
3 蝦仁加淀粉和白醋攪拌均勻靜置2分鐘，洗凈后從背部剖開，尾部留少許。
4 放廚房用紙上控干水份，加蛋黃、胡椒粉、料酒和鹽，攪拌均勻腌5分鐘，腌好的蝦仁放淀粉中裹上一層淀粉。
5 五成油溫下入蝦仁，炸一分鐘撈出備用。
6 熱鍋，下入蛋黃和咸蛋黃，翻炒均勻后加入蒜末炒香，然后放入蝦仁翻炒均勻。
7 放入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
二、咸蛋黃焗玉米
1 準備玉米200克，咸鴨蛋黃3個。碗中倒入咸鴨蛋黃，碾碎備用。
2 玉米粒中撒入淀粉，抓勻。油鍋熱至7分熱時，倒入玉米粒，用鏟子來回滑動，防止粘連，炸至定型撈出備用。
3 利用油鍋，將搗碎的鴨蛋倒入鍋中，炒散后，倒入玉米粒炒至均勻裹上鴨蛋粒即可，盛出后撒上蔥花。
將蝦清除蝦線洗凈備用，盆里放入淀粉，將蝦放進盆里攪拌均勻，放鍋里煎至表面微焦后盛出。鍋里留底油放入蒜末炒香，再放入兩個咸蛋黃翻炒，再倒入大蝦，放適量鹽，翻炒即可。
以上就是蛋黃焗蝦仁的做法的全部內容，一、蛋黃焗蝦仁——咸蛋黃營養豐富,富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將咸蛋黃搭配蝦仁,味道咸鮮,外脆里嫩,口感豐富,好吃。 用料: 蝦仁10只,咸蛋黃3個, 鹽少許,糖半勺,白胡椒粉少許,生抽少許,料酒少許,植物油適量。 做法: 1、將蝦仁開背去紗線,用少許鹽、料酒、生抽、糖、。
