驢排的做法？1、驢排洗凈切成段，涼水下鍋開始焯水 2、焯好水撈出備用 3、鍋中倒入適量的清水加熱燒開放入驢排 4、燒開倒入大料，桂皮，花椒粉和干辣椒開始燉制 5、燒至肉質(zhì)軟爛加入蔥姜蒜 6、接著倒入紅燒醬油，鹽和雞精調(diào)味，收收湯汁即可 7、那么，驢排的做法？一起來了解一下吧。
驢肉排骨怎么做才好吃
原料
驢排骨 蔥姜
方法/步驟
驢排切割小塊，焯水一次。
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焯水后的驢排重新放入鍋中。
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加入花椒～大料～辣椒～蔥姜～鹽～少許醬油。慢火燉煮倆小時(shí)。
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出鍋
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注意事項(xiàng)
時(shí)間一定要足夠才行
做法二
原料：新鮮脊骨，切成大概4*4cm的方塊；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按個(gè)人喜好)；醬油(生抽)；淀粉；姜一小塊；糖少許；鹽；料酒；蔥。其實(shí)還可以放入其他的香料，比如八角，但是我沒有放。
做法：1、用醬油(多加點(diǎn)無妨)，糖，淀粉腌制脊骨，約20-30分鐘。
2、放油下鍋，放入花椒伴炒片刻，放入腌制過的脊骨（骨架提前用沸水燙過）和姜塊，炒大概8-10分鐘，主要是讓脊骨香點(diǎn)。然后放入原來用于腌制脊骨的醬料(不夠的話就重新放入醬油，少許糖，料酒)，醬料要漫過脊骨，加蓋，用滿火燒30分鐘左右。要保持足夠多的醬料，這樣脊骨才入味。
3、最后放入蔥段，可以上菜啦。
紅燒驢排】
主要食材：驢肋排 鵪鶉蛋 土豆
第一步，肋條用清水浸泡出血水，然后先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點(diǎn)料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肋排焯好后撈出來，再?zèng)_洗一下。
第二步，鵪鶉蛋在小鍋里煮熟，然后撈出后放入清水中過涼，這樣容易剝皮。
第三步、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水里面浸泡。
第四步、鍋里倒適量油，把蔥段姜片干紅辣椒爆香，然后倒入肋條翻炒，因?yàn)槔邨l肥肉多，把油煸炒出來，吃著就不膩了，炒好后裝盤備用。
第五步，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個(gè)糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到棗紅色時(shí)，就可以了，然后倒入肋條快速翻炒上色。
第六步、接著倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調(diào)料翻拌均勻，然后中小火燉上20分鐘。
第七步、已經(jīng)煮了10分鐘了，廚房里都是濃郁的香味，時(shí)間到了后放少許鹽，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。
食材用料
驢排1000克
色拉油10克
生抽30克
老抽5克
姜10克
蔥2根
紅辣椒5個(gè)
鹽少量
料酒少量
十三香少量
胡椒粉少量
燉驢排的做法
1.將驢排用清水洗干凈
2.將砂鍋里倒入清水，把驢排放進(jìn)去，把蔥姜放進(jìn)去，大火燒開。
3.將浮沫，用勺子清理干凈。
4.倒入色拉油，料酒，生抽，老抽，姜，紅辣椒，十三香，鹽。用大火燒開，改小火慢燉1小時(shí)。
5.美味的驢排就這樣做好了
準(zhǔn)備材料：驢排2斤、蔥姜蒜適量、花椒粉少許、大料2個(gè)、桂皮半塊、干辣椒4個(gè)、雞精少許、鹽少許、紅燒醬油適量
制作步驟：
1、驢排洗凈切成段，涼水下鍋開始焯水
2、焯好水撈出備用
3、鍋中倒入適量的清水加熱燒開放入驢排
4、燒開倒入大料，桂皮，花椒粉和干辣椒開始燉制
5、燒至肉質(zhì)軟爛加入蔥姜蒜
6、接著倒入紅燒醬油，鹽和雞精調(diào)味，收收湯汁即可
7、完成開吃
紅燒驢排
主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆
第一步，肋條用清水浸泡出血水，然后先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點(diǎn)料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好后撈出來，再?zèng)_洗一下。
第二步，鵪鶉蛋在小鍋里煮熟，然后撈出后放入清水中過涼，這樣容易剝皮。
第三步、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水里面浸泡。
第四步、鍋里倒適量油，把蔥段姜片干紅辣椒爆香，然后倒入驢肉翻炒，因?yàn)槔邨l肥肉多，把油煸炒出來，吃著就不膩了，炒好后裝盤備用。
第五步，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個(gè)糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到棗紅色時(shí)，就可以了，然后倒入驢肉快速翻炒上色。
第六步、接著倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調(diào)料翻拌均勻，然后中小火燉上20分鐘。
第七步、已經(jīng)煮了10分鐘了，廚房里都是濃郁的香味，時(shí)間到了后放少許鹽，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。
最后撒些白芝麻和蔥花點(diǎn)綴，就可以享用了，這道家常紅燒驢肉就做好了，驢肉吃著香嫩可口，咸香適中，土豆和鵪鶉蛋吸收了湯汁的味道，軟爛又入味。
小貼士：
1、做驢肉或者其他牛羊肉時(shí)，在焯水的時(shí)候盡量不要蓋鍋蓋，讓膻味能散發(fā)出來。
以上就是驢排的做法的全部?jī)?nèi)容，燉驢排的做法 1.將驢排用清水洗干凈 2.將砂鍋里倒入清水，把驢排放進(jìn)去，把蔥姜放進(jìn)去，大火燒開。3.將浮沫，用勺子清理干凈。4.倒入色拉油，料酒，生抽，老抽，姜，紅辣椒，十三香，鹽。用大火燒開，改小火慢燉1小時(shí)。
