整條茄子的做法大全？1. 醬爆長(zhǎng)茄子：將長(zhǎng)茄子切條，用鹽水浸泡后瀝干，鍋中加油，爆香蒜末和辣椒片，加入長(zhǎng)茄子翻炒至軟熟，調(diào)入醬料炒勻即可。2. 涼拌手撕長(zhǎng)茄子：將長(zhǎng)茄子蒸熟后撕成條，加入蒜末、醋、鹽、香油等調(diào)料拌勻，冷藏后即可食用。3. 長(zhǎng)茄子拌蒜：將長(zhǎng)茄子切片蒸熟，蒜切末，混合茄子片和蒜末，加入鹽、那么，整條茄子的做法大全？一起來了解一下吧。
食材
主料茄子700克薄皮辣80克輔料油適量鹽適量十三香適量醬油適量
步驟
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟11.把茄子皮削掉，薄皮辣去把洗凈備用；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟22.用手把茄子掰成塊，不要太大，要不不好熟；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟33.薄皮辣也是用手掰成小塊；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟44.然后熱鍋，燒油，大約7分熱，放入少許十三香；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟55.然后稍微出味就 把茄子塊放入翻炒；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟66.稍微放一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)味；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟77.翻炒均勻，直到茄子稍微有點(diǎn)塌，然后放少許水，蓋上蓋，中火，燜；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟88.大約8分鐘，茄子變色，放入薄皮辣，翻炒下，在燜，大約58跟中，
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟99.看茄子這會(huì)顏色更深了，而且更塌了，放鹽稍微調(diào)味即可，然后關(guān)火，燜5分鐘；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟1010.出鍋了！
茄子的吃法可謂是多種多樣，比如拌茄子，炒茄絲，家常茄子，紅燒茄子，炸茄夾，燒茄盒，茄子拌面，炒茄丁，地三鮮，臊子茄，菊花茄子，霸王茄子，茄子燒肉，茄子燜雞塊，茄子炒肉片，麻辣茄子，燈籠茄子，涼拌手撕茄子，西紅柿燒茄子，肉末蒸茄子，盤龍茄子，剁椒蒸茄子，擂椒茄子，肉沫茄子卷，辣椒炒茄子，怪味茄子，剁椒肉末拌茄子，椒鹽茄夾，蠔油蟠龍茄，雪菜肉末茄子，豆豉鯪魚炒茄子，蠔油香菇炒茄子，臘魚拌茄條，蒸釀茄子等。
蒸釀茄子】
原料： 肉餡 長(zhǎng)條茄子
制作： 選用長(zhǎng)細(xì)均勻的長(zhǎng)條茄子，將切成等長(zhǎng)的塊，連切四刀后再切斷；肉末中加入適量的鹽、料酒、淀粉、蠔油和姜末等調(diào)味料拌均勻；將肉餡釀入茄子中；將釀好的茄子擺放在盤中， 表面覆蓋上保鮮膜后放在爐上大火蒸上八分鐘；將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入少許鹽，生抽和蠔油、水淀粉，來勾芡； 再放入小蔥末和紅椒圈，最后將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的釀茄子上即可。
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【剁椒肉末拌茄子】
原料：肉末 長(zhǎng)條茄子 剁椒
制作 : 茄子條加入鹽拌均勻， 將茄子覆蓋好保鮮膜放入微波爐中高火打上4分鐘， 將其打熟；熱鍋涼油，將肉末入鍋煸炒，煸炒變色后烹入料酒和生抽翻炒均勻；加入少許鹽調(diào)味，放入1勺剁椒翻炒均勻； 將炒好的剁椒肉末鋪上熟的茄子上；倒入適量的蒸魚豉油和香醋，再撒上小蔥末，吃時(shí)拌均勻即可。
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法：
1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味；
2. 擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘；
3. 整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）；
4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
二、獨(dú)咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法：
1. 將黃豆洗凈用溫水泡軟；
2. 香菜擇洗干凈切末；
3. 茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫；
4. 鍋內(nèi)添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時(shí)，加醬油、精鹽煮至湯將干時(shí)裝盤，撒上香菜末；
5. 炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內(nèi)即可。
三、尖椒炒茄子
材料：茄子300克、青椒50克
做法：
1. 將茄子去皮，切成細(xì)長(zhǎng)條；
2. 青椒去籽切成細(xì)長(zhǎng)條；
3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒鍋留少許油，放入姜末煸香；
5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下；
6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
茄子的15種做法：炸茄盒、茄子餅、干煸茄條、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉醬茄子、虎皮茄子、麻醬茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角燒茄子、魚香肉醬燒茄子、肉末茄子、西紅柿燒茄子、青紅椒炒茄絲。
1、炸茄盒
長(zhǎng)茄子切夾刀片，準(zhǔn)備適量肉餡，調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥姜末、料酒、蛋清攪拌均勻，再將肉餡釀入茄子。調(diào)脆皮糊：盆中加入適量面粉，少許淀粉，食用油，雞蛋幾個(gè)，攪打均勻即可。起鍋燒油，油溫六七成，將茄盒逐一下入，炸至金黃酥脆，撈出控油，裝盤即可。
2、茄子餅
將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。將大蒜拍成泥，辣椒切細(xì)絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。
3、干煸茄條
茄子洗凈切均勻的條，加點(diǎn)鹽腌一下，擠掉多余水分，撒入淀粉，翻拌均勻，烹入少許清水，再撒入少許淀粉，翻裹均勻。油鍋六成熱，下入茄條，炸至定型，撈出，油溫升至七成，再下入茄條炸至金黃酥脆撈出控油。
鍋留底油，下入干辣椒、花椒、蔥段、姜蒜片炒香，下入茄子翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、雞精、花椒粉、辣椒粉翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
分享我經(jīng)常做的10種茄子做法，好吃不膩，超級(jí)下飯神器！
青椒炒茄子
將鮮嫩的茄子與脆爽的青椒相結(jié)合，茄子的綿軟與青椒的脆爽相互呼應(yīng)，口感豐富多樣，每一口都能帶來滿滿的滿足感
蒸茄子
保留茄子的鮮美風(fēng)味和細(xì)膩口感，對(duì)于那些注重健康的人來說，蒸茄子是一個(gè)更好的選擇。
豆角茄子
好吃入味，超級(jí)下飯，雖然是一道素菜，但比肉菜還好吃，給肉都不換。
風(fēng)味茄子
剛開始吃覺得味道怪怪的，如果細(xì)細(xì)品嘗，確實(shí)別有一番風(fēng)味，越吃越有味。
香煎茄盒
酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鮮美，讓人食欲大增。
肉末茄子煲
非常美味的家常菜，其口感軟糯，鮮香可口，瞬間解救你的沒食欲，是一道非常棒的開胃下飯家常菜。
燒汁茄子
加入香蔥、香菜、蒜蓉及醬油等醬料煉制調(diào)配的秘制燒汁，汁水豐盈，茄子外酥里嫩，口感豐富。
蒜香茄子
做法簡(jiǎn)單，成功率百分百，而且可以自己調(diào)節(jié)味道。搭配白粥或饅頭，再來個(gè)雞蛋，就是營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐。
烤茄子
香嫩可口，好吃到停不下來。自己在家烤著吃，非常解饞。
涼拌茄子
只需要將茄子蒸熟，撕成條后，加入蔥花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻醬等調(diào)料拌勻即可。
以上就是整條茄子的做法大全的全部?jī)?nèi)容，1.茄子洗凈切成兩半，放入籠屜蒸熟，晾涼后撕成細(xì)絲，放入盤中，姜洗凈去皮切成末；2.姜末、醬油、味精、精鹽、香油調(diào)拌成汁，澆在茄子上面即成。七、菊花茄子 材料：茄子、番茄醬 做法：1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用。
