潮汕油橄欖做法？潮汕小菜油橄欖的做法 把青橄欖清洗干凈，瀝干水份 把青橄欖用開水浸泡三十分鐘，用小刀切成四片，去掉里面的核。把油燒熱，下醬油，等到沸騰的時(shí)侯把剩下的所有材料放進(jìn)去，大火煮二十分鐘后改小火煮四十分鐘。放涼以后就可以裝進(jìn)干凈們玻璃瓶里。那么，潮汕油橄欖做法？一起來了解一下吧。
我在潮汕讀了兩年書，知道有鴨母令，牛肉丸，粿條，魷魚脯等，潮汕確實(shí)有很多小吃，可能數(shù)一天也數(shù)不完。有一首歌《潮汕人》里唱了很多關(guān)于潮汕的文化及小吃，建議你去下載來聽聽，挺好聽的。
◆潮汕風(fēng)味菜—果菜腌制品，極具地方風(fēng)味特色
◇橄欖菜、甜菜心、脆羅卜、咸菜、貢菜、香菜、酸甜醋姜、 井都菜脯、 南姜白貢腐、黑橄欖、冬菜、橄欖糝、咸梅、油橄欖。
◆潮汕涼果蜜餞—地方名牌，傳統(tǒng)涼果，蜚聲南洋諸島
◇黃金李、九制陳皮、佛手老香黃、饒平山楂糕、蜜餞橄欖、黃梅、油甘、柚皮、柿子、柑餅、甘草橄欖、油甘、芒果、楊桃、楊梅、五味姜、化皮欖、黃皮鼓、話梅、西梅、相思梅、水晶梅、杏梅。
◆糖果餅干—潮汕名產(chǎn)，選料上乘，制作考究
◇潮汕朥餅、潮州老婆餅、仙城束砂、豬油糖、達(dá)濠米潤、蘇南麻（豆）薄酥 、沙浦酥糖、普寧南糖、澄海朥糕、貴嶼朥餅、棉湖瓜丁、潮州姑蘇香腐 、花生酥 、蛋黃酥。
◆食品罐頭—肉質(zhì)細(xì)嫩，香醇可口
◇潮州鰻魚、豆鼓銀鯽、咸帶魚、咸鰻魚、咸槍魚、梭子蟹肉罐頭。
◆調(diào)味粉類—佐料極品
◇魚露、醬油、紅豉油、沙茶醬、花生醬、芝蔴醬、五香粉、八角粉、普寧豆醬、潮汕芥末、甜醬油、榕江味精、豆鼓、三滲醬。
◆潮汕臘味肉脯—傳統(tǒng)制作，色香味美
◇肉脯、豬肉脯、牛肉脯、雞肉松、熏臘肉、臘腸、肉松、魚松。
1、汕頭牛肉丸
牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的傳統(tǒng)小食之一。在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭。
2、潮州柑
潮州柑是潮汕地區(qū)著名水果品種之一，也是潮州菜常用的烹調(diào)原料。 潮州柑在潮汕地區(qū)栽培歷史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的歷史。潮汕地區(qū)山清水秀，氣候宜人，是南方的水果之鄉(xiāng)，一年四季都能聞到瓜果的清香在空氣中回蕩。在琳瑯滿目的水果中，被譽(yù)為“柑桔皇后”的潮州柑更是名聞遐邇。
3、鳳凰單叢茶
鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鳳凰單叢茶出產(chǎn)于風(fēng)凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號(hào)80多個(gè)品系。
4、潮汕橄欖菜
潮汕橄欖菜是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥膳的功效，其精細(xì)、講究的制作技藝在潮汕地區(qū)已有上千年歷史。
鱟果，豬腸脹糯米，豬肉丸，魚肉丸，牛肉丸，包心丸，豆仁板，糖庫，咸魚，米潤，蠔烙，炒稞仔◆潮汕風(fēng)味菜—果菜腌制品，極具地方風(fēng)味特色 ◇橄欖菜、甜菜心、脆羅卜、咸菜、貢菜、香菜、酸甜醋姜、 井都菜脯、 南姜白貢腐、黑橄欖、冬菜、橄欖糝、咸梅、油橄欖。 ◆潮汕涼果蜜餞—地方名牌，傳統(tǒng)涼果，蜚聲南洋諸島 ◇黃金李、九制陳皮、佛手老香黃、饒平山楂糕、蜜餞橄欖、黃梅、油甘、柚皮、柿子、柑餅、甘草橄欖、油甘、芒果、楊桃、楊梅、五味姜、化皮欖、黃皮鼓、話梅、西梅、相思梅、水晶梅、杏梅。 ◆糖果餅干—潮汕名產(chǎn)，選料上乘，制作考究 ◇潮汕朥餅、潮州老婆餅、仙城束砂、豬油糖、達(dá)濠米潤、蘇南麻（豆）薄酥 、沙浦酥糖、普寧南糖、澄海朥糕、貴嶼朥餅、棉湖瓜丁、潮州姑蘇香腐 、花生酥 、蛋黃酥。 ◆食品罐頭—肉質(zhì)細(xì)嫩，香醇可口 ◇潮州鰻魚、豆鼓銀鯽、咸帶魚、咸鰻魚、咸槍魚、梭子蟹肉罐頭。 ◆調(diào)味粉類—佐料極品 ◇魚露、醬油、紅豉油、沙茶醬、花生醬、芝蔴醬、五香粉、八角粉、普寧豆醬、潮汕芥末、甜醬油、榕江味精、豆鼓、三滲醬。 ◆潮汕臘味肉脯—傳統(tǒng)制作，色香味美 ◇肉脯、豬肉脯、牛肉脯、雞肉松、熏臘肉、臘腸、肉松、魚松粿汁 芝麻杏仁糊 軟糕 無米粿
◆潮汕風(fēng)味菜—果菜腌制品,極具地方風(fēng)味特色
◇橄欖菜、甜菜心、脆羅卜、咸菜、貢菜、香菜、酸甜醋姜、 井都菜脯、 南姜白貢腐、黑橄欖、冬菜、橄欖糝、咸梅、油橄欖。
◆潮汕涼果蜜餞—地方名牌,傳統(tǒng)涼果,蜚聲南洋諸島
◇黃金李、九制陳皮、佛手老香黃、饒平山楂糕、蜜餞橄欖、黃梅、油甘、柚皮、柿子、柑餅、甘草橄欖、油甘、芒果、楊桃、楊梅、五味姜、化皮欖、黃皮鼓、話梅、西梅、相思梅、水晶梅、杏梅。
◆糖果餅干—潮汕名產(chǎn),選料上乘,制作考究
◇潮汕朥餅、潮州老婆餅、仙城束砂、豬油糖、達(dá)濠米潤、蘇南麻(豆)薄酥 、沙浦酥糖、普寧南糖、澄海朥糕、貴嶼朥餅、棉湖瓜丁、潮州姑蘇香腐 、花生酥 、蛋黃酥。
◆食品罐頭—肉質(zhì)細(xì)嫩,香醇可口
◇潮州鰻魚、豆鼓銀鯽、咸帶魚、咸鰻魚、咸槍魚、梭子蟹肉罐頭。
◆調(diào)味粉類—佐料極品
◇魚露、醬油、紅豉油、沙茶醬、花生醬、芝麻醬、五香粉、八角粉、普寧豆醬、潮汕芥末、甜醬油、榕江味精、豆鼓、三滲醬。
◆潮汕臘味肉脯—傳統(tǒng)制作,色香味美，個(gè)人認(rèn)為沙茶醬比較地道。
以上就是潮汕油橄欖做法的全部內(nèi)容，油橄欖的制法如下：1、取10公斤橄欖，用開水焯熟，用小刀切四邊去核，再用涼水多次浸洗漂去澀汁，撈起瀝干水。2、洗凈炒鼎放爐上燒熱后放入蒜茸，略炒，接著放入橄欖，1、5公斤老抽、1公斤鹽、1、5公斤南姜末、0.5公斤白糖，炒拌均勻。3、用中火熬至水將干時(shí)，撒上炒香的白芝麻即可。
