簡單紅燒肉的做法？將五花肉轉(zhuǎn)入砂鍋，加熱水沒過肉，蔥段打個(gè)小結(jié)后放入，大火燉40分鐘。加入鵪鶉蛋，中火燉20分鐘即可出鍋。川味紅燒肉 五花肉兩斤、黃豆300g、鹽三勺、白砂糖 100g、干辣椒6個(gè)、料酒少許、老抽少許、蔥花少許 做法：把肉焯水，加入花椒，可以去腥，大約十分鐘肉切小塊，用油翻炒，并加入少許料酒，那么，簡單紅燒肉的做法？一起來了解一下吧。
材料侍兄：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、擾行最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；
步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大緩談嘩火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂紅燒肉皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
步驟1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2.焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3.撈出后晾涼切一樣大的方塊（大一點(diǎn)吃起來過癮）；
步驟4.鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
步驟5.放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
步驟6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7.炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；
步驟8.糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅圓察燒肉中至關(guān)重要的一步，這個(gè)糖色是焦糖的味道，會(huì)讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）；
步驟9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10.最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味；
步驟11.放入深鍋里握枝，放入開水大火開鍋撇去浮段腔敏沫，改小火燒45分鐘；[3]
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
【菜品】紅燒肉
【烹飪食材】：五花肉、料酒、黃禪氏冰糖、醬油、老抽、雞精、鹽、香葉、八角、
【烹飪步驟】：
1，五花肉洗干凈切成塊，五花三層，肥瘦相間。
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2，鍋中下入五花肉，然后加水與五花肉齊平，倒入適量的料酒和花椒粒去腥。
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3，待五花肉焯出來血水時(shí)候撈出等待備用。
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4，然后開始炒糖色，鍋中加入食用油和冰糖型螞熬出糖色（冰糖最好選擇黃冰糖，色澤好，口感更佳）。
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5，糖色熬好后放入五花肉，不停地翻炒，直到肉稍微變焦。
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6，在鍋中加水，水要末卜襲埋過五花肉一些，放調(diào)味的生抽，老抽，然后放鹽、雞精、八角、香葉。蓋上鍋蓋煮就可以了，先中火煮40分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁。
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7，這樣一道鮮嫩多汁，入口即化的名菜紅燒肉就制作好了。
第一種做法：紅燒五花肉
食材準(zhǔn)備：五花肉、食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、料酒、植物油、水
紅燒五花肉的做法：
第一步：五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
第二步：把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
第三步：鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖。
第四步：慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了。
第五步：馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。
第六步：肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽。
第七步：轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。
紅燒五花肉的小訣竅
第一步：五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質(zhì)比較好。
第二步：炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
第三步：煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。
第二種做法：紅燒五花肉
食材準(zhǔn)備：精品五花肉500g、白糖25g、醬油6g、醋8g、八角1個(gè)、蒜6瓣、姜3片
配置準(zhǔn)備：油適量、鹽適量
紅燒五花肉的步驟
第一步：豬肉放進(jìn)鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。
1、首先將五花肉洗凈切方塊。
2、姜切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。大火煮開后撇去浮沫，撈出備用。
3、李侍將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰哪薯吵糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小泡時(shí)手早即可。
以上就是簡單紅燒肉的做法的全部內(nèi)容，做法 1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。7、。
