鹵豬蹄的做法大全，燉牛肉最簡單做法

簡單料理
2024-09-25

鹵豬蹄的做法大全？步驟1 食材：豬蹄600克，大蔥1段，生姜1塊，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香葉4片，白芷4克，草果8克，陳皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2湯匙，老抽1湯匙，糖色1湯匙。步驟2 將所有香料食材裝入紗布中，捆好備用。步驟3 豬蹄洗凈，姜拍開，那么，鹵豬蹄的做法大全？一起來了解一下吧。

怎么樣鹵豬蹄好吃

鹵豬蹄掌握這妙招，比熟肉店買的還好吃，軟爛入味滿滿的椒鹽蛋白

平常我們在熟食店看到做好的鹵豬蹄，色澤紅亮，非常誘人，尤其是餓的時候看見了更是讓人垂涎三尺，咬一口軟軟糯糯的，唇齒間都是香氣，今天買了兩個豬手，做給家人解解饞。

準(zhǔn)備食材：

豬蹄2個，蓮藕1根，蔥姜片，蒜，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，冰糖，花椒粒，八角，桂皮，香葉，小茴香，草果，一瓶燕京啤酒。

第一步：

豬蹄剁成小塊，蓮藕削皮洗凈后也切成塊，鮮姜切片備用。

第二步：

鍋中放適量的水，放入豬蹄，蔥段，姜片，料酒，煮開后撇去沫子，撈出來用清水再洗干凈。

第三步:

另起鍋，鍋中倒油，油熱后放入冰糖，一定要小火，慢慢熬，待冰糖融化變成黃色后放入豬蹄，翻炒至變色，再加入香葉，桂皮，小茴香，八角，兩粒草果，生抽，少量的老抽上色，少許的料酒去腥，倒入啤酒半瓶，再加點水，沒過食材就可以了，開小火慢燉1個小時。

第四步：

放入切好的藕塊兒，蓋蓋兒再繼續(xù)燉20分鐘，等到豬蹄軟爛了就可以了，出鍋的時候撒些小蔥花（或是香菜碎）。

溫馨小提示：

1、炒冰糖的時候時間很重要，炒的時間短不易上色，時間長了糖就會有焦糖味，影響口感，炒到變成黃色時間就剛剛好。

2、倒入啤酒可以使豬蹄更嫩，我們平常燉肉的時候也可以放，尤其是做紅燒肉的時候，都可以適量的加些啤酒。

正宗烤豬蹄技術(shù)

鹵豬蹄去腥味可使用醋和白酒。醋使用花椒醋。白酒最好是高度的白酒，一定要將豬蹄子處理干凈后汆水。要先把調(diào)料味道煮出來。

鹵豬蹄原料：豬蹄子、蓮藕、生姜、大蔥、花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香、鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉。

做法：

泡好的豬蹄子放入冷水鍋中倒一杯白酒，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出，水倒掉不用；用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進(jìn)清水中大火開煮。煮至調(diào)料水變成黃褐色為宜。使用鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水兌一碗燉豬蹄子的料汁；將豬蹄子放進(jìn)調(diào)料水鍋里，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生姜切片。全都放進(jìn)鍋內(nèi)，文火開煮。45分鐘后，水收到一半后放入一點醋；這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋里，再倒進(jìn)兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透后調(diào)入適量鹽，開始煮，大約1小時40分鐘后，豬蹄子燉爛后即可。