醬香排骨的做法？1、食材：排骨1000克、冰糖100克、香葉2片、姜20克、大蒜30克、花椒10粒、八角2塊、花雕酒50毫升、生抽100克、鹽7克。2、炒鍋中放入適量水，將洗凈的排骨放入鍋中進(jìn)行焯水處理。3、將焯好的排骨用清水沖洗干凈，將需要的配料準(zhǔn)備好，大蒜拍扁，姜切片。4、將排骨和食材依次放入電壓力鍋中。5、那么，醬香排骨的做法？一起來(lái)了解一下吧。

燉排骨的方法和材料

材料

主料：骨頭

輔料：料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽

做法

1、準(zhǔn)備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。

2、在開(kāi)水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。

3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

4、準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。

5、肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒(méi)有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。

6、25分鐘后打開(kāi)電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。

7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開(kāi)吃啦~~

做火鍋的骨頭湯怎么熬

1、食材：排骨、花椒、植物油 白糖、蔥伴侶豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、大蔥、姜、大蒜、八角。

2、排骨用清水沖洗，洗去雜質(zhì)和表面血水。排骨倒入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)排骨，灑入少許花椒，煮開(kāi)后將排骨一塊塊撈出瀝干備用。

3、一塊塊地?fù)齐m然要多費(fèi)點(diǎn)心，但是這樣撈出的排骨沒(méi)有浮末和花椒。

4、炒鍋擦干水后倒入適量植物油，涼油加入幾勺白糖，開(kāi)中小火將糖炒化。為免手忙腳亂，可以加好糖后再開(kāi)火，并不斷攪拌。

5、糖炒到冒泡并開(kāi)始顏色加深時(shí)，快速加入兩三勺豆瓣醬，并快速和糖炒勻。豆瓣醬的量可以自己掌控，喜歡醬味濃的可以多下一勺。

6、醬炒勻后將瀝干水的排骨倒入鍋中翻炒。為避免醬糊掉也是要快速下入排骨并立即翻炒，炒到醬均勻包裹在排骨上即可。

7、向鍋中倒入清水沒(méi)過(guò)排骨，加入蔥姜蒜和八角，加入適量生抽和一點(diǎn)老抽，倒入適量料酒和少許陳醋，最后加鹽調(diào)味。加鹽的量自己掌控，湯汁攪勻后嘗到適當(dāng)?shù)南涛都纯伞?/p>

8、把鍋里的全部?jī)?nèi)容轉(zhuǎn)移到壓力鍋內(nèi)，將排骨擺放平整些，若覺(jué)得水少可再加適量水和少許鹽，水的量即將沒(méi)過(guò)排骨即可。

9、壓力鍋加蓋大火煮開(kāi)，上氣后轉(zhuǎn)中小火，半小時(shí)后關(guān)火。若喜歡吃更軟爛的可以多燉煮幾分鐘。使用電壓力鍋也可以，正常燉排骨的檔位即可。

醬排骨咋做好吃

制作醬香排骨的步驟如下：

首先，準(zhǔn)備排骨。將洗凈的排骨瀝干水分，接著加入適量的鹽、白胡椒粉、白糖、料酒，再放入蔥片和姜片進(jìn)行腌制，確保腌制時(shí)間不少于一個(gè)小時(shí)，以便排骨充分吸收調(diào)料的味道。

腌制后，將蔥姜挑出，排骨裹上一層淀粉，這一步有助于排骨在炸制時(shí)形成酥脆的外皮。

然后進(jìn)行炸制。預(yù)熱油鍋至中火，轉(zhuǎn)為小火，將排骨慢慢放入炸3-5分鐘，以鎖住排骨的內(nèi)部鮮嫩。接著轉(zhuǎn)為大火，炸1-2分鐘，目的是逼出排骨多余的油脂，使排骨更加健康。炸好的排骨撈出，瀝干油分備用。

接下來(lái)是醬汁的制作。將醬油、番茄醬和蜂蜜按比例兌成調(diào)味汁。大蒜剝皮后輕輕拍松，以便在炒制過(guò)程中更好地釋放香味。在油鍋中加入少量油，燒至六成熱時(shí)，放入大蒜炒香，再倒入調(diào)味汁，煮沸后加入炸好的排骨，讓排骨均勻裹上醬汁。

最后，加入適量清水，轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉煮，讓排骨充分吸收醬汁的味道，直到湯汁變得濃稠。此時(shí)，即可熄火，將醬香排骨盛出，一道美味的醬香排骨就完成了。

醬香排骨做法和配方

13.最后加入豆瓣醬和準(zhǔn)備好的料包袋，蓋上鍋蓋，小火燉1個(gè)小時(shí)即可

14.燉的過(guò)程中，要把排骨多翻幾次，讓它受熱均勻

15.最后5分鐘，調(diào)成大火收汁，湯汁變濃稠后關(guān)火盛出

16.撒上白芝麻，一盤香噴噴的醬香排骨就做成了，可以開(kāi)吃了

溫馨提示：排骨很容易燉，經(jīng)過(guò)我的測(cè)試，燉40分鐘最好，1個(gè)小時(shí)肉太爛了，沒(méi)有嚼勁了，這個(gè)也要根據(jù)自己的喜好；如果家里有啤酒，用啤酒燉是最好的，味口會(huì)比水燉得更好！

醬排骨怎么吃有幾種吃法

醬香排骨的家常做法如下：

**材料準(zhǔn)備**：

- 排骨 350克

- 生抽 2勺

-老抽 1勺

- 食用油 適量

- 甜面醬 1勺

- 鹽 適量

- 蔥 2根

- 姜 1片

- 黃酒 適量

- 白芝麻 少許

**制作步驟**：

1. 將排骨清洗干凈后，泡水去除血水。

2. 將排骨放入鍋中焯水，加入一片生姜以去腥。

3. 煮至排骨沸騰并出現(xiàn)泡沫后，加入適量黃酒以去腥，繼續(xù)煮一會(huì)兒后撈出排骨，清洗干凈。

4. 熱鍋倒入適量油，待油熱后放入排骨翻炒。

5. 加入兩勺生抽以提鮮，再加入一勺老抽用于上色。

6. 加入適量水，開(kāi)啟燉煮模式。

7. 根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。

8. 加入一勺甜面醬，燉至汁液干燥且排骨入味上色后，出鍋裝盤即可。

以上就是醬香排骨的做法的全部?jī)?nèi)容，1、食材：排骨、花椒、植物油 白糖、蔥伴侶豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、大蔥、姜、大蒜、八角。2、排骨用清水沖洗，洗去雜質(zhì)和表面血水。排骨倒入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)排骨，灑入少許花椒，煮開(kāi)后將排骨一塊塊撈出瀝干備用。3、一塊塊地?fù)齐m然要多費(fèi)點(diǎn)心，但是這樣撈出的排骨沒(méi)有浮末和花椒。