番茄醬炒茄子的家常做法？番茄醬炒茄子做法：1、將茄子洗凈，削成薄片，放入一點(diǎn)鹽腌五分鐘；2、將蔥姜蒜切末，香菜切小段備用；3、熱油中放入瀝干水的茄子，炒軟盛出；4、洗凈干鍋，放入油，待油熱后放入蔥姜蒜炒香，倒入適量番茄醬將油炒紅；5、放入炒軟的茄子，放適量鹽、醬油、糖、料酒拌勻即可盛出。那么，番茄醬炒茄子的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
紅燒茄子是一道非常受歡迎的中式家常菜，它的味道鮮美，口感軟糯，色澤紅亮，非常誘人。而番茄醬則是這道菜的重要調(diào)料之一，它可以增加菜肴的酸甜味道，使菜肴更加美味。下面是用番茄醬做紅燒茄子的步驟：
準(zhǔn)備材料：首先，我們需要準(zhǔn)備新鮮的茄子，番茄醬，蒜末，姜末，蔥花，糖，鹽，生抽，老抽，料酒，淀粉，水和油等材料。
處理茄子：將茄子洗凈后切成條狀，然后放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茄子的苦澀味道。然后撈出瀝干水分。
炸茄子：在鍋中倒入適量的油，油熱后放入茄子條，炸至表面金黃，撈出瀝油。
炒香料：在鍋中留少量油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入番茄醬翻炒出紅油。
加入茄子：將炸好的茄子條放入鍋中，翻炒均勻，讓茄子條充分吸收番茄醬的味道。
調(diào)味：加入料酒，生抽，老抽，糖和適量的水，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮。
收汁：待茄子燉煮至軟爛，湯汁濃稠時(shí)，加入蔥花，然后加入用水調(diào)勻的淀粉，翻炒均勻，使湯汁更加濃稠。
出鍋：最后，調(diào)整味道，加入適量的鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
這樣，一道美味的紅燒茄子就做好了。它的色澤紅亮，味道鮮美，口感軟糯，非常美味。而且，這道菜的做法也非常簡(jiǎn)單，只需要簡(jiǎn)單的幾步就可以完成，非常適合家庭做飯。
原料：茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，淀粉，郫縣豆瓣，番茄醬，蠔油等
做法：
1、茄子豎長(zhǎng)切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒
2、茄子塊兒用微波爐
高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子塊兒均勻滾上干淀粉，不要太多，拍一拍，使沒(méi)有多余的淀粉在上面
4、油大火燒熱，大火哦記得是大火哦！！！然后放入茄子塊兒。（如果油不夠多，就分批炸）炸熟撈出，盤子上墊上廚房用衛(wèi)生紙吸油
5、調(diào)一碗調(diào)味汁：郫縣豆瓣兩勺，番茄醬一勺，蠔油
一勺，加加味極鮮
一勺，李錦記蒸魚豉油
一勺，白糖
一勺。調(diào)勻
6、另起一只干凈鍋，加熱少許底油，放入蔥蒜末煸香，放入上一步的調(diào)味汁炒勻，放入西紅柿和青椒塊兒，炒1分鐘斷生
7、倒入炸好的茄子塊兒，使其均勻裹上調(diào)味汁，出鍋~
小貼士
茄子塊先用微波爐處理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步驟之前。
第三步用大火熱油下鍋，可以讓茄子塊在一下去時(shí)表面迅速炸硬，阻止了油繼續(xù)沁入，有省油的效果。如果開(kāi)始火小了，淀粉粘不住，還會(huì)讓淀粉在油里化湯……
主要食材：茄子 甜面醬 姜 蒜蔥 你水淀粉
做法：
1。準(zhǔn)備好原料。
2。茄子切長(zhǎng)條，放入加一點(diǎn)鹽的清水中浸泡15分鐘左右。
3。蔥姜蒜切末待用。
4。鍋燒熱放油。
5。切條瀝干水分，放入鍋中煎至變軟，取出待用。
6。鍋洗凈，放油，爆香蔥姜蒜末。
7。加入甜面醬炒香。
8。倒入料酒，加適量的水。
9。加入茄條，生抽，白糖，一點(diǎn)鹽燒開(kāi)。
10。轉(zhuǎn)小火燜燒至入味，加適量水淀粉勾芡。
11。吃時(shí)撒香蔥即可。
原料：
茄子500克、植物油500克(實(shí)耗75)克、甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
做法：
1、將茄子削去皮，切成2厘米見(jiàn)方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用；
2、將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出；
3、將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水，隨時(shí)把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開(kāi)、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開(kāi)即成。
特色：
咸鮮回甜、醬香濃郁。
茄汁茄子：
材料：
長(zhǎng)條茄子 2條，番茄 1個(gè) ，面粉， 雞蛋 ，鹽 ， 五香粉，雞精 ，番茄醬。
做法：
1.茄子滾刀切。用面粉，雞蛋調(diào)糊裹在茄子上，加鹽、五香粉腌制10分鐘。
2.番茄切丁，蒜切末。
3.將腌制好的茄子下油炸至金黃色。
4.油燒熱后加蒜，番茄丁爆炒，加雞精，鹽，番茄醬調(diào)味。番茄炒出汁后加少量的水煮2分鐘。
5.趁熱將做好的茄汁淋在炸好的茄子上。咸酸可口的茄汁茄子就做好了。
原料：茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，淀粉，郫縣豆瓣，番茄醬，蠔油等
做法：
1、茄子豎長(zhǎng)切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒
2、茄子塊兒用微波爐 高火四分鐘（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子塊兒均勻滾上干淀粉，不要太多，拍一拍，使沒(méi)有多余的淀粉在上面
4、油大火燒熱，大火哦記得是大火哦！！！然后放入茄子塊兒。（如果油不夠多，就分批炸）炸熟撈出，盤子上墊上廚房用衛(wèi)生紙吸油
5、調(diào)一碗調(diào)味汁：郫縣豆瓣兩勺，番茄醬一勺，蠔油 一勺，加加味極鮮 一勺，李錦記蒸魚豉油 一勺，白糖 一勺。調(diào)勻
6、另起一只干凈鍋，加熱少許底油，放入蔥蒜末煸香，放入上一步的調(diào)味汁炒勻，放入西紅柿和青椒塊兒，炒1分鐘斷生
7、倒入炸好的茄子塊兒，使其均勻裹上調(diào)味汁，出鍋~
小貼士
茄子塊先用微波爐處理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步驟之前。
第三步用大火熱油下鍋，可以讓茄子塊在一下去時(shí)表面迅速炸硬，阻止了油繼續(xù)沁入，有省油的效果。如果開(kāi)始火小了，淀粉粘不住，還會(huì)讓淀粉在油里化湯……
以上就是番茄醬炒茄子的家常做法的全部?jī)?nèi)容，1、用料：圓茄子1個(gè)、番茄醬3勺、蔥一小段、普通面粉適量、十三香適量、白糖一勺、鹽適量、食用油適量、水適量。2、圓茄子一個(gè)，去皮！3、切成兩厘米寬，五毫米厚片。4、制作面糊：取大碗一只，放入面粉，十三香，鹽，加水?dāng)嚢杈鶆颍铀畷r(shí)要少量多次加，不能一次加太多，否則面糊容易稀。
