燉鯉魚湯的做法大全？（4）先下入鯉魚煎1分鐘，再放入姜蒜顆粒。煎至兩面微金黃。（5）加入開水，調味鹽、干花椒，大火煮沸。（6）水煮沸后再小火煮10分鐘。再加入嫩豆腐煮10分鐘。（7）起鍋之前調味雞精，然后撒上蔥花即可。2、鮮美鯉魚湯。用料：鯉魚4條、姜5片、酒半勺、鹽適量。做法：（1）鯉魚清理干凈，那么，燉鯉魚湯的做法大全？一起來了解一下吧。
1、嫩豆腐鯉魚湯。
用料：
鯉魚1條、嫩豆腐1塊、蔥花1根、姜1快、鹽1勺、雞精半勺、蒜2瓣、干花椒10粒、料酒2勺、豬油80克。
做法：
（1）準備好食材，蔥花，姜蒜切碎。
（2）多次清洗干凈鯉魚，鯉魚去掉腹黑，改刀為兩面斜切，放入適量料酒和鹽腌制1個小時。
（3）鍋里豬油融化。
（4）先下入鯉魚煎1分鐘，再放入姜蒜顆粒。煎至兩面微金黃。
（5）加入開水，調味鹽、干花椒，大火煮沸。
（6）水煮沸后再小火煮10分鐘。再加入嫩豆腐煮10分鐘。
（7）起鍋之前調味雞精，然后撒上蔥花即可。
2、鮮美鯉魚湯。
用料：
鯉魚4條、姜5片、酒半勺、鹽適量。
做法：
（1）鯉魚清理干凈，油熱下鍋煎，煎好一面就熄火晾10分鐘，再翻面（這樣不容易爛）。
（2）翻面后加入姜片煎至微焦。
（3）把煎好的魚放入裝好適量水砂鍋里，大火煮開轉小火煲半個小時。
（4）煲好的魚湯，用密的漏勺過濾掉魚渣，這樣就不用擔心有刺。
（5）喝的時候碗底撒一點蔥。
3、清燉鯉魚湯。
用料：
蔥15g、姜5g、蒜10g、鯉魚2條、干的小辣椒2個、糖2g、醋2勺、淀粉2g。
做法：
（1）把洗干凈的鯉魚用鹽腌一會兒、步驟2、鯉魚油煎至兩面金黃，然后蔥姜蒜辣椒爆香、步驟3、加入開水，放調味料，大火煮十分鐘。
清燉鯉魚湯的作法一
原材料：鯽魚1條，食用油5ml，食用鹽6克，姜10克，大蔥5克，白胡椒粉2克。
作法：
1、鯽魚殺好清洗備用。
2、鍋置火上添加食用油(非常少一丁點。相近1元錢幣那么大規模就可以)。油8成熱時放進魚迅速的雙面煎一下。
3、隨后把鍋內放進沸水，放進蔥段和生姜片。
4、大火燒開后轉低火燉至湯湯白就可以。燉好湯后，放進鹽和白胡椒粉就可以。
清燉鯉魚湯的作法二
原材料：鯽魚1000克，毛筍50克，香腸50克，食用鹽10克，雞精5克，蔥20克，姜20克，米酒20克，動物油(板油)5克。
作法：
1、將魚屠宰，去鱗除鰓，取下內臟清洗。
2、將筍、香腸各自切成片。
3、將魚放到盤里，加筍絲、火腿片、食鹽、雞精、蔥、姜、酒。
4、下鍋清燉至熟，澆上動物油少量即成。用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質地鮮嫩，湯清而粘唇，醇美美味。
清燉鯉魚湯的作法三
原材料：鯽魚500克，蔥、姜、蒜、平菇、棗、食鹽、醋、生抽、米酒、植物油各適當。
作法：
1、將魚洗干凈，用食鹽預浸5~10分鐘備用。
2、鍋內放少量油，油燒開后，用蔥段熗鍋，隨后添加適量水(落進魚身就可以)，將魚放進鍋內。
3、放進米酒、蔥、姜、蒜、醋、平菇、棗，大火燒開。
4、沸騰后，慢燉30分鐘上下就可以。
黑豆鯉魚湯：原料:鯉魚1條，黑豆30克，蔥段、姜片、胡椒粉、鹽各適量。做法：將黑豆洗凈，加水浸泡3小時。鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，入油鍋略煎，放入黑豆、姜片、蔥段，加適量清水，武火煮沸后改文火煮至黑豆熟軟，加鹽、胡椒粉調味即可。隨量飲湯食肉。
參芪鯉魚湯：原料:鯉魚1條，黨參3克，黃芪30克，料酒、蔥末、姜片、鹽各適量。做法：將黨參、黃芪洗干凈，用紗布包好。鯉魚去鱗、鰓、腥線、內臟，洗凈，切成大塊，用料酒、鹽腌15分鐘。將腌好的鯉魚放入鍋中，加入藥包、蔥末、姜片和適量水一起燉30分鐘即可。
酸湯鯉魚：原料:鯉魚，黃豆芽，泡西紅柿，鮮西紅柿，水發黑木耳，鹽、味精、白糖、醋、花生油、湯、胡椒粉、蔥、姜、香菜各適量。做法：鯉魚切塊，汆水備用。泡西紅柿加鮮西紅柿絞碎。起油鍋燒熱，下蔥、姜爆香，放入西紅柿炒香，加入湯、黃豆芽、黑木耳，調入鹽、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆過水的魚塊燉熟，撒香菜段即可。
冬瓜鯉魚湯：原料:鯉魚1條，冬瓜500克，鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片、植物油各適量。做法：冬瓜洗凈，去瓤切塊。鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，切大塊。起油鍋燒熱，放入鯉魚煎至呈金黃色，加入適量清水，再加入冬瓜塊、料酒、鹽、白糖、蔥段、姜片，煮至魚熟瓜爛，揀去蔥、姜不要，下胡椒粉調味，再燒一會兒即成。
配料：鯉魚、蝦米、姜、青蔥、香菜、八角、味精、鹽、香油適量。
做法：
1、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，把各個部位都分開。
2、備料：備上八角，切上少許蔥段、少許的姜片、海米，放到案臺上備用。備上香油、味精、鹽。
3、下鍋：將鍋中放入適當的冷水，一次加足，中途就不能再加水，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點火加熱，火量適中。不蓋鍋蓋，便于腥味揮發。
4、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，去除泡沫。
5、出鍋：裝盤，在盤上撒上香菜即成。
鯉魚湯的營養做法：
1、準備材料：鯉魚1條、食鹽8g、醋15毫升、味精2g、蔥適量、姜適量、料酒10毫升、香菜適量。
2、先把鯉魚洗凈，去掉內臟魚鱗，切成兩段，放入砂鍋中。
3、蔥切段，姜切碎放入砂鍋中。
4、添加足量水、料酒、鹽。
5、用大火燒開，然后轉小火燉40分鐘。
6、最后加入醋、味精、香菜即可。
以上就是燉鯉魚湯的做法大全的全部內容，1、材料：新鮮鯉魚一條（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、鹽少許。2、鯉魚刮魚鱗去魚鰓和內臟，處理干凈后清洗，瀝干水分。3、清水豆腐切成塊狀，厚厚的長方形最好。4、準備一個鐵鍋，洗干凈（要無油），開火燒紅鍋后，倒入油，燒熱。5、加入瀝干水的鯉魚，手提魚尾巴慢慢放入。
