蛇皮黃瓜做法？蛇皮黃瓜的做法：1. 準備材料：蛇皮黃瓜、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、清水。2. 蛇皮黃瓜去皮，切成小段，蔥姜蒜切末，辣椒切段。3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末和辣椒段爆香。4. 加入蛇皮黃瓜煸炒，加入鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白糖、醋和清水，那么，蛇皮黃瓜做法？一起來了解一下吧。
主料
黃瓜
500g
輔料
油適量
鹽適量
花椒適量
大料適量鏈圓罩
清水適量
食醋適量
白腔基糖適量
蛇皮黃瓜的做法
1
黃瓜洗凈
2
黃瓜反正斜切花刀 但切記不要棚鬧切斷
3
油鍋燒熱 下入花椒大料
4
油鍋熗鍋后 下入黃瓜
5
倒入 料汁（食醋 白糖 清水）
6
成品
主料
黃瓜2-3條
輔料
鹽1勺糖1勺半
醋3-4勺辣椒適量
花椒適量雞精少許
蛇皮黃瓜的做法步驟
1.其實做這菜最難的是黃瓜的處理，既要有蛇皮效果還不能斷，那以下方法適合刀功不太好的新手，學會了可以炫耀下。
2.把黃瓜下面放兩顆筷子然后把刀與黃瓜成90度切，切到筷子就停。圖片應該能看清吧。
3.再把黃瓜翻過來成45度切。切出的結果就會像圖1一樣。
4.再切好的黃瓜上撒上鹽腌一下。
5.把糖、醋、雞精、鹽倒入碗中調一個腌料，把腌好的黃瓜用水洗掉鹽放入腌料中后加入適量水，再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面（余唯扮辣椒油剩一點）腌15分鐘不過腌的越久越好吃。
6.把腌好的黃瓜裝盤，倒一些腌黃瓜的汁再把剩余的辣椒油倒上。完成
7.今天回來晚了，冰箱只有這些了。
小貼士
炸辣椒油的時候把辣椒和花椒放到一個沒有水的碗里，把鍋里倒上油燒到有點煙的豎灶時候再把油分三次澆到辣椒上，這樣辣椒會山滑更香而且不容易糊。
蛇皮黃瓜的正宗做法：
1. 準備材料：蛇皮黃瓜、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醋、糖、生抽、香油。
2. 蛇皮黃銷局瓜去皮，切汪碼成細長條狀，用鹽腌制20分鐘，使其出水。
3. 將蔥、姜、蒜、辣椒切末備用。
4. 將腌制好的蛇皮黃瓜洗困斗哪凈，瀝干水分。
5. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、辣椒末爆香。
6. 加入蛇皮黃瓜翻炒均勻。
7. 加入鹽、醋、糖、生抽調味，翻炒均勻。
8. 最后加入香油，翻炒均勻即可。
蛇皮黃瓜的做法：
1. 準備材料：蛇皮黃瓜、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、清水哪頌。
2. 蛇皮黃瓜去皮，切成小段，蔥姜蒜切末，辣椒切段。
3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末好鬧和辣椒段爆香。
4. 加入蛇皮黃瓜煸炒，加入鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白糖、醋和清水，煮至湯汁濃稠即可。
5. 裝盤即友緩罩可食用。
（1）黃瓜洗凈后,橫放于砧板上,刀子傾斜約45度角,均勻的切下,但不要切斷,切到瓜身2/3處即可;
（2）然后翻轉到另一面,不需要傾斜,豎著均勻切下,同樣切到瓜身2/3處,即成蓑衣狀;
（3）在黃瓜表面撒上3克鹽,用手涂抹均勻,腌制約10分鐘,瓜肉內的水分會自然溢出一些。
（4）同時準備一個湯鍋,加入一杯清水燒開,然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味,然后瀝去雜質,自然晾涼;
（5）將黃瓜橡謹溢出的水分倒掉不要,然后放入飯盒中,倒入煮好森知的調料汁,再放入生抽、醋、白糖、剩余的梁春基鹽,腌制2小時即可。
以上就是蛇皮黃瓜做法的全部內容，蛇皮黃瓜的正宗做法：1. 準備材料：蛇皮黃瓜、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醋、糖、生抽、香油。2. 蛇皮黃瓜去皮，切成細長條狀，用鹽腌制20分鐘，使其出水。3. 將蔥、姜、蒜、辣椒切末備用。4. 將腌制好的蛇皮黃瓜洗凈，瀝干水分。5. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、辣椒末爆香。
