山東雜糧煎餅的做法和配料視頻?山東雜糧煎餅的做法 原料:白面,玉米面,(雜糧的品種隨自己的愛好調動,這個沒有特殊的要求)黃醬,辣椒油,蒜蓉辣醬,小蔥,香菜,雞蛋 調料;鹽。第一步:制作面糊,首先將白面和玉米面一比一的比例過細蘿備用,雞蛋打在碗里用筷子打散,然后將兩摻的面粉倒入盆中攪勻,那么,山東雜糧煎餅的做法和配料視頻?一起來了解一下吧。
1. 準備雜糧面粉或全麥面粉,一個雞蛋,一根火腿,兩片生菜,兩片薄脆,適量的土豆絲、肉松、甜面醬或辣椒醬、蔥和咸菜。
2. 將面糊均勻攤在煎板上,待面糊快成形時,打入雞蛋并攤勻。
3. 放入切成兩半的火腿和適量的肉松、咸菜。
4. 將面餅的三分之一折疊起來,并在折疊處涂上甜面醬或辣椒醬,根據個人口味調整。
5. 放入適量的土豆絲、生菜和薄脆。
6. 將煎餅從折疊處兩邊向中間折疊,然后卷好,一個美味的山東雜糧煎餅就制作完成了。
注意:在制作煎餅時要控制好火候,避免糊底。攤面餅時不要攤得太厚,以保證口感。雞蛋要均勻攤開,確保煎餅成形。

面的比例是:面粉:綠豆粉:玉米粉是1:1:1,將面打成糊狀,在打的過程中要一點一點加水。
配料:蔥、香菜、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬、麻葉或油條。
具體做飯如下:
1、將鍋底用餐巾紙擦一點油,要用小火;
2、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上;
3、面熟之后把面餅翻個面;
4、打雞蛋并把蛋黃打散;
5、趁雞蛋沒有凝固,撒上蔥末和香菜末;
6、待雞蛋稍微凝固,將餅翻個面;
7、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬;
8、中間放上麻葉或油條;
9、將麻葉或油條包起來,即可。
雜糧煎餅最新做法,我覺得咱倆見面最新做法就是把五谷雜糧都泡在一起,泡十天八天,然后給它拉成細面,空一空,然后攤煎餅,這樣攤出的煎餅,特別的筋道,好吃

雜糧煎餅
材料
玉米粉30克,黃豆粉10克,面粉20克,雞蛋一個,水140克,植物油5克,鹽0.5克
做法
1.三種面粉倒入容器中
2.再加入雞蛋一個
3.加入水和鹽
4.混合均勻
5.然后過篩一下
6.面糊會比較細膩
7.平底鍋,燒熱,倒入面糊適量,成圓形
8.當圓餅邊緣出現焦色時
9.這時開始揭餅
10.順著翹起的邊揭
11.然后提起
12.放晾網上即可
山東雜糧煎餅的做法:
1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一點點,隨手抓,不用稱量),再加水調成糊狀,夏天室溫下放半天,或者冰箱放一天,發酵成老面。
2、制作雜糧粉。用料理機把家里現有的五谷雜糧打成粉即可。我用了黃豆,綠豆,燕麥,小米,最后還摻入了玉米面。如果有地瓜面,高粱面什么的也可以加進去。
3、制作面糊。面粉,雜糧粉混合,加入老面和一個雞蛋。加了雞蛋會更香,餅皮更酥脆。
4、一小撮蘇打粉溶于水(中和酸味,也可以不用,但是用了餅皮更容易酥脆),把水加到干粉中,調成粘稠的面糊,靜置一個小時。面糊的粘稠度大家可以參考煎餅攤子上的面糊,第一次做最好調的稀一些,這樣好攤餅。
5、制作煎餅醬。以甜面醬為主,加白糖,芝麻醬,花生醬,耗油和一點開水調勻,味道自己常常對了就行,沒有嚴格的比例。沒有芝麻醬、花生醬和耗油,可以不放,味道寡淡一些罷了。但是最重要的,糖一定不能少!甜面醬雖然帶著“甜”字,但實際上配料里是沒有糖的,要加糖調味。加開水,是為了讓醬變稀,涂在餅上好勻開。
6、制作薄脆。我是用云吞皮來炸的,大家可以再菜市場買云吞皮或者餃子皮來炸成薄脆。油燒熱后,炸成金黃色即可,這個步驟很簡單。
7、制作餅皮。
以上就是山東雜糧煎餅的做法和配料視頻的全部內容,1、普通面粉400g、玉米粉50g、黃豆面50g、小米面50g、清水適量。2、各類面粉全部放入盆中,加清水拌面糊。3、攪拌成稠稠的醒一會。4、灶上扣鏊子小火燒熱。5、一勺面糊放在鏊子上開始烙。6、熟了自然起邊,一張雜糧煎餅完成。7、攤上雞蛋,將雞蛋鋪勻。8、撒辣椒油、蔥花卷起來即可食用。