蔥爆豬肚的做法？鍋里熱油，放入姜片，蒜片，蔥白，爆香，加入一勺豆瓣醬，繼續炒香，放入其他的配料，倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，那么，蔥爆豬肚的做法？一起來了解一下吧。
1首先把豬肚、杭椒、小米辣、洋蔥、蒜頭、姜片、青花椒、料酒、醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的面粉、食鹽準備好備用！
2豬肚沖洗后，加入面粉搓洗，撕下內側白色組織，再用食鹽搓洗，反復兩次洗凈。
3下鍋飛水撈出，鍋中燒水加入姜片和料酒，豬肚燉煮一小時后撈出，涼水沖洗后切條。
4接著開火，鍋燒熱之后加入適量油，油熱了之后鍋中下洋蔥頭，花椒，大蒜和豆瓣醬，翻炒煸香后下豬肚。
5然后分別加入料酒，醬油，少許醋，鹽，味精，糖，紅椒，翻炒上色后加入青紅椒段，翻炒片刻出鍋。
6最后一步就是將做好的爆炒豬肚裝盤端上桌享用啦！
營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚的禁忌
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。
儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
1首先把豬肚、杭椒、小米辣、洋蔥、蒜頭、姜片、青花椒、料酒、醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的面粉、食鹽準備好備用！
2豬肚沖洗后，加入面粉搓洗，撕下內側白色組織，再用食鹽搓洗，反復兩次洗凈。
3下鍋飛水撈出，鍋中燒水加入姜片和料酒，豬肚燉煮一小時后撈出，涼水沖洗后切條。
4接著開火，鍋燒熱之后加入適量油，油熱了之后鍋中下洋蔥頭，花椒，大蒜和豆瓣醬，翻炒煸香后下豬肚。
5然后分別加入料酒，醬油，少許醋，鹽，味精，糖，紅椒，翻炒上色后加入青紅椒段，翻炒片刻出鍋。
6最后一步就是將做好的爆炒豬肚裝盤端上桌享用啦！
營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚的禁忌
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。
儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
1、姜去皮切片，大蔥斜刀切段，小蔥切段，蒜切片，紅椒切絲
2、豬肚中放入兩勺白醋， 四勺淀粉，用手不斷抓拌幾分鐘，然后把豬肚翻過來，繼續抓拌幾分鐘。用清水清洗干凈，把豬油去掉。然后再放入兩勺鹽，適量花生油繼續抓拌幾分鐘，再用清水洗干凈。
3、把清洗好豬肚切開，切成幾大塊。用刀在豬肚上劃上密密的花刀，然后切成一厘米寬條放盤中備用。
4、把切好豬肚加入一勺鹽和蠔油，兩勺生抽，半勺糖和胡椒粉，少許白醋，一勺料酒抓拌均勻，再加入適量花生油輕拌腌制20分鐘。
5、熱鍋燒適量油至六成熱，放入姜蒜大蔥爆香。再放入腌制好的豬肚，大火翻炒30秒熟爆香；加入紅椒絲，小蔥段翻炒10秒鐘，勾入一點薄淀粉芡，快速翻炒均勻即可出鍋。
姜蔥爆炒豬肚尖的做法
步驟step
1
新鮮豬肚一只，買的時候肉攤是讓你買一整只豬肚的，沒關系，我們肚尖炒著吃，其他的燉湯！清洗豬肚的方子，最詳細的請移步較早前鳳凰投胎（豬肚包雞）一文，非常詳細
步驟step
2
清洗好豬肚以后，割下豬肚尖（“幽門”往上約12厘米左右的部分），切長4cm，寬0.7cm左右的小塊
步驟step
3
切一小撮姜絲在豬肚尖里，加入一勺鹽，一點點胡椒粉，幾滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，繼續抓均勻，最后倒入一小勺油封油
步驟step
4
鍋里熱油，倒入肚尖，開大火，猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用
步驟step
5
鍋里熱油，放入姜片，蒜片，蔥白，爆香，加入一勺豆瓣醬，繼續炒香，放入其他的配料，倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色
姜蔥爆炒豬肚
爆肚要選鮮百葉，水發的不行。爆肚要保持脆嫩，必須及時吃完，稍冷即回生，時間一長，就老不堪嚼。首先把食材清洗干凈。用生抽，蠔油，料酒少許的食鹽白糖腌制15分鐘。比郭留油爆香蔥姜蒜。加入郫縣豆瓣兒醬。倒入爆肚。翻炒均勻大火。加入青椒片兒。加少許的食鹽白糖。大火翻炒均勻，淋入香油出鍋。這樣做的爆肚會更加美味。
以上就是蔥爆豬肚的做法的全部內容，做法：1、姜去皮切片，大蔥斜刀切段，小蔥切段，蒜切片，紅椒切絲 2、豬肚中放入兩勺白醋， 四勺淀粉，用手不斷抓拌幾分鐘，然后把豬肚翻過來，繼續抓拌幾分鐘。用清水清洗干凈，把豬油去掉。然后再放入兩勺鹽。
