紅燒蛋餃的做法？1、食材：豬肉500g、雞蛋3-5個、大蒜子1-2個、青辣椒3-5個、紅薯粉絲100g、生抽適量、鹽適量、蘑菇精適量、油適量、生粉適量、水適量、蔥花適量。2、首先將大蒜子剝皮后同洗凈的豬肉剁成肉泥，放入適量的鹽、生粉和生抽稍微腌一下備用；3、將雞蛋放入干凈、那么，紅燒蛋餃的做法？一起來了解一下吧。
1.胡蘿卜和大蔥分別切成細(xì)丁。
2.肉末放入容器里，先分次加入150ML水?dāng)嚢枞饷樱詈蠹欲}、蒜粉、醬油和白胡椒粉調(diào)味。
3.加入胡蘿卜、大蔥和玉米拌勻。
4.雞蛋里加入少許鹽打散備用。
5.煎鍋抹少許油。
6.放入1湯匙蛋液。
7.側(cè)邊放上拌好的肉餡。
8.折回另一半蛋皮，壓緊邊沿。盛出備用。
9.冷鍋放入1湯匙，加入花椒和大料炒出香味。
10.加入老抽、淡醬油、蔥段和冰糖。
11.加入適量開水（水可沒過蛋餃即可）。
12.放入蛋餃。
13.燒開后蓋蓋子燜5-6分鐘。
14.現(xiàn)將蛋餃?zhǔn)⒈P，用少許生粉水勾芡，同時調(diào)味，將調(diào)好味的醬汁淋在蛋餃上。
1、食材：豬肉500g、雞蛋3-5個、大蒜子1-2個、青辣椒3-5個、紅薯粉絲100g、生抽適量、鹽適量、蘑菇精適量、油適量、生粉適量、水適量、蔥花適量。
2、首先將大蒜子剝皮后同洗凈的豬肉剁成肉泥，放入適量的鹽、生粉和生抽稍微腌一下備用；
3、將雞蛋放入干凈、干燥的碗里加入小點鹽攪拌成均勻的雞蛋液備用；
4、將青椒洗凈切碎備用，紅薯粉絲提前用開水泡發(fā)；小蔥洗凈切成蔥花備用；
5、準(zhǔn)備小平底鍋洗凈晾干水放入適量的食用油（不要放太多容易飛濺而且容易油膩）；
6、用小瓷勺一勺雞蛋液攤開成碗底大小然后放入一調(diào)羹肉泥至蛋餅中間用鍋鏟將蛋餅翻轉(zhuǎn)裹住肉泥（肉泥適中，不要放太多裹不住容易破出），蛋餃做好后備用；
7、鍋內(nèi)放入適量的油燒開，加入1勺蒜泥貝香后加入青椒和適量的鹽快速翻炒出清香味后將備好的蛋餃放入鍋內(nèi)稍微攪拌加入適量的水煮開，水開后放入小勺蘑菇精（可依個人口味放入雞精或者味精均可），嘗好味道后放入粉絲至水漲開加入蔥花起鍋，香噴噴的蛋餃子就可以出鍋了。
主料
五花肉適量
雞蛋適量
輔料
鹽適量
李錦記蒸魚豉油適量
老抽適量
恒順香醋適量
蔥姜蒜適量
酒適量
海天味極鮮適量
糖適量
紅燒蛋餃的做法步驟
1.
起油鍋，放一點點油，如圖
2.
把雞蛋打散，然后拿火鍋小勺挖大半勺，油鍋不能太熱，五成就夠啦
3.
雞蛋發(fā)到這個樣子的時候放肉餡，整個過程必須要小火，不然蛋餃皮會焦掉！
4.
關(guān)鍵步驟來了！別眨眼！！準(zhǔn)備好筷子和鏟子，筷子壓住肉餡的同時鏟子把雞蛋皮翻過去，對折！ok一個蛋餃雛形完成啦！
5.
等蛋餃都做好以后就可以開始紅燒啦，先把所有蛋餃放到鍋里，接著放姜和酒。
6.
然后分別放入糖和以下幾個醬油，鏟子里面是老抽，三種醬油都放鏟子里這么多，醋放一半就夠啦，最后放水
7.
水不要沒過蛋餃就行啦，像這樣。然后開大火煮，開了以后換小火，燜到還剩一點湯汁
8.
熟了以后先把蛋餃?zhǔn)⑵饋恚侔咽[倒入剩下的湯汁里，燒一會兒，最后澆到蛋餃上！
9.
大功告成，可以吃啦
小貼士
做這道菜要得是耐心，很慢的！
1、原料：雞蛋5個，豬肉末150克，大白菜300克，精鹽、淀粉各3克，大蔥5克，醬油、清湯、植物油、粉絲各適量。
2、將大蔥洗凈，切成末，和豬肉末一起放入大碗內(nèi)，加料酒、醬油、淀粉攪拌均勻；雞蛋打散，備用；
3、將炒鍋燒熱，改用小火，鍋中間涂少許植物油，放一小匙雞蛋打液，鈄鍋轉(zhuǎn)動，使蛋液成圓形薄餅；
4、在薄蛋餅中央放入少許肉餡，將蛋餅一半覆蓋過來，稍微壓住，使蛋餅周圍密合，煎2秒鐘，翻面再煎5秒鐘，即成蛋餃。按此方法將剩下蛋汁和肉餡逐一做成蛋餃
5、將大白菜洗凈，切成長6厘米、寬3厘米的塊，在鍋內(nèi)用植物油炒，放入醬油、精鹽和清湯。把蛋餃放在白菜上，用小火煮15分鐘，加入泡軟的粉絲，再燒片刻，至湯汁稍收干，盛出食用即可。
首先，準(zhǔn)備食材，將大蔥洗凈，切成蔥末，與剁碎的豬肉混合在一個大碗中。加入適量的料酒、醬油和淀粉，攪拌均勻，使肉餡充分吸收調(diào)料。另外，將雞蛋打入碗中，打散備用。
接著，將炒鍋加熱至適宜溫度，調(diào)至小火。在鍋中心刷上一層植物油，然后倒入一小勺蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動鍋子，使蛋液均勻地形成圓形的薄餅。在蛋餅中央放入預(yù)先調(diào)好的肉餡，蓋上另一半蛋餅，輕輕壓實邊緣，確保蛋餃緊實。每面煎2秒和5秒，依次煎好所有的蛋餃。
處理好蛋餃后，洗凈大白菜，將其切成6厘米長、3厘米寬的塊。在鍋中加入適量的植物油，炒至白菜斷生，再加入醬油、精鹽和適量的清湯。將煎好的蛋餃整齊地擺放在白菜上，用小火慢煮15分鐘。在此期間，可以泡軟一些粉絲備用。
最后，將粉絲加入鍋中，繼續(xù)烹飪至湯汁略微收干。此時，美味的紅燒蛋餃就完成了，可以直接盛出，享受這道色香味俱全的佳肴。
以上就是紅燒蛋餃的做法的全部內(nèi)容，首先，準(zhǔn)備食材，將大蔥洗凈，切成蔥末，與剁碎的豬肉混合在一個大碗中。加入適量的料酒、醬油和淀粉，攪拌均勻，使肉餡充分吸收調(diào)料。另外，將雞蛋打入碗中，打散備用。接著，將炒鍋加熱至適宜溫度，調(diào)至小火。在鍋中心刷上一層植物油，然后倒入一小勺蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動鍋子，使蛋液均勻地形成圓形的薄餅。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
