廣水滑肉的做法？制作步驟：1、大蔥剝去外皮去掉蔥頭洗凈，里脊肉切片 2、大蔥斜刀切片，肉片加生抽、蔥姜末拌勻，放玉米淀粉再拌勻腌2分鐘，這樣處理的肉片非常的嫩 3、鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉片，用筷子不斷的劃散 4、肉片發白加醬油提色 5、倒入大蔥大火翻炒 6、大蔥一打蔫馬上加鹽調個味，即可出鍋，那么，廣水滑肉的做法？一起來了解一下吧。
首先要準備豬肉，然后要準備一些淀粉，然后把它們攪拌均勻，再加入一顆雞蛋，然后放在鍋里面煮出來即可，滑肉是非常好吃的。
廣水滑肉主料選用豬脯肉，經精心烹制而成。將豬奶脯肉去皮切塊，置碗中加精 鹽、姜末、純豆粉和雞蛋清均勻上漿后，入油鍋炸制七成熟，取出整齊排放在碗中，上籠蒸一小時取出，扣入湯盤，加香菇、玉蘭片、醬油、蔥、胡椒粉等勾芡，淋入肉上即成其質嫩味鮮，入口滑潤，油而不膩。
制作的方式就是，先把肉和其他的蔬菜混合，然后再放入一些蛋液，攪拌均勻之后，均勻的放入到湯鍋中，這樣就做好了滑肉。
把肥一點的肉去皮，切成方形，然后往上面抹上雞蛋和腌制的調料，油燒熱以后，把這些肉下鍋，炸過以后放在蒸籠上蒸一個小時左右。
由隨州市代管的廣水，位于桐柏山脈東南麓，大別山脈西端。廣水市自南北朝置縣（應山），迄今已有1400年的歷史，文化底蘊豐厚，享有中國楹聯文化城市、中國民間書法藝術之鄉等美譽。更有“詹王”這一堪稱廚界鼻祖的一代宗師。相傳隋文帝年間，文帝食遍人間山珍海味，吃什么都覺得乏味，于是張榜征御廚。其間，不少廚師被誅殺。見諸多同行無辜被害，身為民間廚師的詹鼠憤而揭榜，毅然赴險，以其精湛的技藝和聰明的智慧博得龍顏大悅并被御賜“詹王”。
廣水菜肴與廣水人的性格相關，具有“務實”的特色。最重要的一點，是注重烹制工藝，講究味美湯鮮，并且多半運用普通原料，很少涉及到名貴食材，由此出現了許多別具一格的廣水美食。
應山滑肉
采用的主要原料就是常見的五花肉、白蘿卜和雞蛋，佐以姜片、料酒、生粉和小蔥。這種配制，可能一般家庭廚房都會運用，但所以成為傳統名菜，在一個地區流傳千年而不衰，其中必有絕招，“應山滑肉”的秘訣就是在后期火燉時，加進了上好雞湯。因為取材不難，所以就一代代流傳下來了。
馬坪三鮮
以土豬瘦肉與大蔥，馬蹄，油條碎粒拌制餡料，用純正豆油皮卷成筒狀，先蒸后炸，再改刀頂碗，入口醇香軟糯，回味悠長，值得品嘗。吃了馬坪三鮮有一種超級開心滿足的感覺，味道極其的美味，讓你真的停不下來，最重要的是不胖人，油而不膩。
以上就是廣水滑肉的做法的全部內容，廣水滑肉是湖北省廣水市的傳統名菜，以其獨特的烹飪工藝和鮮美的口感而聞名。這道菜的主要特點是肉質鮮嫩、滑爽、不膩口，而且營養豐富。下面將詳細介紹地道的廣水滑肉的做法。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
