油餅家常做法？【做法】：取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。最后于面團表面刷一層油防止干皮。那么，油餅家常做法？一起來了解一下吧。
【用料】：面粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
山西油餅
編輯
下油鍋之前的油餅
【面食名稱】：油餅
【晉西南語】：油托
【配 料】：水、面粉、食用鹽、發酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）
【做 法】：見北京油餅做法
與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
【適宜人群】：一般人群均可食用
寧夏回民油餅
編輯
油餅大籠
【面食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
家庭做油餅的簡單方法如下：
用料：面粉適量、食用油適量、鹽少許。
1、面粉放入盆中，用80°左右的熱水緩慢倒入面粉上，用筷子攪拌，大約燙一半面粉。
2、然后加入適量涼水，把面粉合成柔軟的面團，醒面20分鐘左右。（用熱水燙一半面，做出來的油餅柔軟好吃）。
3、醒好的面團搟成大片，準備一個碗放入適量面粉，食用油，少許鹽，做出油酥，均勻涂抹在面片上。從一邊卷起，揪成適量大小的段，兩手捏住劑子的兩頭，向相反方向轉動壓成圓劑子，搟成餅胚。
4、平底不粘鍋倒入食用油，放入餅胚，表面涂抹一層食用油，鎖住水分，中火烙制。
5、烙至金黃色，翻過來烙制另一面。
6、烙好的油餅出鍋了，外酥里軟，涼了也不硬，非常好吃。
家常油餅做法:
材料
主料：面粉；
輔料：油
家常油餅
1
溫水和面成柔軟的面團。
2
搟成薄餅，淋上豆油，撒上面粉，涂抹均勻。
3
卷成長條。
4
再盤起來。
5
搟成餅，上鍋烙熟。
6
烙熟出鍋，切成塊。
家常蔥油餅的做法
1.
把蔥切碎，花椒在鍋里炒一下搟成面(鍋里不放油)
2.
有涼水溫水都可以，和面時一點一點加水，一次不要加太多水
3.
面和的不要太硬，稍軟些(蒸饅頭面硬點好)烙出來口感好。
4.
蓋上蓋放一邊醒一會(10-30)分鐘，這時你可以干別的，比如擇菜洗菜順菜等
5.
面醒好后搟成薄薄的圓形(搟的不圓也沒事)
6.
放點花生油對折面皮(分好幾次對折)一點點把油涂抹均勻
7.
然后再上面撒上蔥花(多放點)，鹽、撒點花椒面(不放也可以，根據個人喜好)
8.
最好在上面撒點白面(防止粘，層多)，然后轉邊切數刀塊(切記中間不要切)，要想層數多就多切幾刀，我一般切八下或十下(曾多)最后那刀間距稍大點。
9.
然后對著
10.
這里看就明白最后那刀間距為什么要大點了吧，就是用最后這塊把整個包起來，看下圖
11.
盡量把邊收到底下(防止漏油)
12.
搟幾下后再反過來干(這樣均勻，否則撈出來下面皮厚，影響口感)
13.
電餅鐺提前預熱好，把餅放入，打開烙餅鍵(用一般的平底鍋也行，之前沒有電餅鐺就一直用的平底鍋)
14.
等看上面凝固并且都鼓起來，刷點花生油，再反過來也刷點花生油繼續烙
15.
當看到兩面都焦黃就OK了
16.
用刀切成小塊，不但蔥香味很濃，而且外焦里嫩，口感特別好
烹飪技巧
1)、和好面一定要醒會，不要接著烙;2)、蔥花多放點3)、放完蔥花鹽后再上面撒點白面，一點點就可以不要撒太多
北方大部分地區以產小麥為主，北方人對面食也頗有研究，做法也是層出不窮，就拿普通的家常烙餅來說能做好多種，蔥油餅，雞蛋餅，焦酥餅，家常烙餅，發面餅，死面餅和半發面餅等等，口感各有不同，今天我們就分享一道家常油餅的簡單做法。
喜歡面食的朋友可以收藏起來有空試試，這樣做出來餅柔軟筋道，層次分明，百吃不厭。
準備一個小盆，倒入精制小麥面粉300克，加入食鹽2克，食鹽會使面粉更加的勁道。
先用筷子把食鹽攪拌均勻，3分之一的面粉是燙面 ，剩下的用涼水來和面。
先攪成面絮，再揉成面團 ，倒入植物油10克 ，倒入植物油做出來的餅容易起酥。
反復揉搓面團，手光，面光，盆光這樣就和好了，蓋上保鮮膜，餳十分鐘左右即可。
醒發一會面團便于下次的操作整形。
這個時間我們來做一點油酥。拿一個小盆，放30克面粉，倒入椒鹽3克 ，用筷子把椒鹽攪拌均勻 。
鍋內燒油，涼油放入幾根小蔥段 ，炸出味以后撈出小蔥段不用。
油溫7成熱時，把蔥油倒在面粉里面，用筷子攪勻即成油酥。
十分鐘以后，取出面團，揉搓成一個長條 。用刀切成像做饅頭一樣大小的劑子就可以了。
然后用手在案板上面薄薄的摸上一層植物油，取出一個面坯，先用手按壓拉伸一下 ，再搟成一個薄片。
油餅的家庭制作方法如下：
【基本食材】面粉，酵母粉，小蘇打，雞蛋，食用油，小蔥，食用鹽
1.首先在盆里倒入300克的面粉，放入三克的酵母粉，放入一克的小蘇打，先用筷子攪一攪，再打入一顆雞蛋，放入20毫升的食用油，先用筷子攪一攪，再少量多次的倒入220毫升的溫水，這個面糊呢比較黏稠，所以說我們不用下手揉，用筷子多給它攪打幾分鐘，最后攪拌成這樣濃稠細膩的面糊，蓋上蓋子，醒發兩倍大。
2.準備一把小蔥切成蔥花，放入盆里備用。看一下這個面糊已經醒好了，在里面倒入三克的食用鹽，放入切好的蔥花給它攪一攪，順便給面排氣。攪拌均勻之后，再給它靜置15分鐘，方便下一步的操作。時間到，我們往手上抹一些食用油，揪起一塊面團，用手給它整理一下，然后在兩個手給它抻一下，盡量的抻得均勻一些，像這樣的就行了。
3.油溫七成熱下入鍋里，因為這個餅的含水量特別的多，只有高油溫下鍋，它能快速的漂浮上來。20秒左右后趕緊給它翻個面兒，中間給它多翻兩次面，讓它受熱均勻，最后炸至兩面金黃，像這樣就可以出鍋啦。
以上就是油餅家常做法的全部內容，家常油餅的制作步驟如下：材料準備：面粉200克、鹽2克、涼水110毫升、油適量等。1、面粉，鹽，水一起放入容器中。2、和成光滑的面團醒半個小時。3、醒好的面搟成薄餅。4、切成條刷油。5、。
