子姜啤酒鴨的做法？子姜啤酒鴨的做法如下：所需材料： 主料：鴨半只、子姜1塊、啤酒100克、花椒1小撮、青紅辣椒各1/4個 輔料：鹽3克、生抽2湯匙、老抽幾滴、料酒1匙 制作步驟：1. 準備材料： 將所有材料備好，青紅辣椒洗凈備用。處理鴨肉：鴨肉洗凈后砍成塊，與子姜片一同放入鍋中。加入鹽、生抽、老抽、那么，子姜啤酒鴨的做法？一起來了解一下吧。
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴,將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香,要是在加入菠蘿，口味酸酸甜甜，就容易讓人食欲大開，下面就是做這道菜的步驟：
一、菠蘿啤酒鴨
主料：鴨肉1份 菠蘿半份 啤酒半份 醬油適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 糖少量
制作工藝：
1.菠蘿切好，用鹽水浸泡
2.放油將鴨肉和啤酒一起煮
3.放入菠蘿
4.收干汁水
5.出鍋
6.要趁熱吃，涼了就不好吃了
二、子姜啤酒鴨
主料:水鴨半只 啤酒500ml 檸檬半只 子姜適量 蒜瓣適量
輔料:香辛料適量 小蔥適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量
制作工藝：
1.斬件鴨塊洗凈血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉(除腥臊提味)，將搓揉浸泡后的鴨塊用流動清水再次洗凈，控干水備用
2.蒜瓣去皮、子姜洗凈切厚片;鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣入鍋、香辛料入鍋中小火煸香，轉(zhuǎn)大火下子姜翻炒
3.將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內(nèi)調(diào)入生抽、老抽提鮮著色
4.將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉為準，小蔥洗凈挽蔥結(jié)入鍋，大火煮開鍋后撇清浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋前試味酌情添加精鹽
用料
鴨半只
啤酒1瓶
桂皮1小塊
豆瓣醬1勺
八角3個
仔姜喜歡吃可以多放
生抽勺
湖南尖椒喜歡吃辣可以多放
蔥
仔姜啤酒鴨的做法
1.新鮮鴨洗干凈.躲成小塊放入鍋里面炒干水分，加入啤酒.八角.桂皮.蒜瓣.再加入也一小勺生抽悶
2鍋里面放油燒熱，加入蒜蓉豆瓣醬，尖椒.仔姜，鹽，放入悶好的鴨肉爆炒放點生抽，蔥，裝盤
要把鴨子清洗干凈，將鴨子身上多余的鴨毛，以及內(nèi)臟等臟東西全部清理，把準備好的鴨子剁成塊狀，放入碗中并加入姜絲，食鹽，料酒，淀粉，用筷子將其攪拌均勻，讓鴨子腌制15分鐘后，用清水將其沖洗干凈，再往鴨肉種放入少量的白醋，加入溫水對其進行浸泡半小時，可以起到很好的去腥殺菌作用。
1、食材準備：鮮鴨半只，啤酒一瓶大約500ml，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，小蔥一根、鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、香葉2片、蒜5瓣。
2、將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生姜切成片，蔥切成段。
3、放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣口味就不會過于肥膩。
4、把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個人口味）。
5、蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。
鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。 換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。 三分鐘后換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
以上就是子姜啤酒鴨的做法的全部內(nèi)容，子姜啤酒鴨的做法步驟 1.將切成塊的麻鴨（麻鴨肉較瘦）加入大蒜和切碎的米椒拌鹽腌漬30分鐘左右入味，然后放少量油和子姜熗鍋待香味飄出即可將腌好的鴨肉倒入鍋中翻炒；2.翻炒至水份出來漸漸收干出油及圖所示之成色；3.加入少量醬油再翻炒3分鐘左右，內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
