凱里白酸湯的做法視頻？制作凱里白酸湯的步驟如下：準備老面湯：先把300克老面加入5L嗆水，混合均勻后加熱攪拌，這可是酸湯的“靈魂”開始哦！調和粉漿：接著，把100克糯米粉或者玉米粉、黃豆面和自發粉混在一起，加點水調勻，讓它們變成黏黏的“小團體”。煮粉漿：把調好的粉漿倒入鍋里，煮到湯汁咕嘟咕嘟冒泡，這時就可以關火了。然后，那么，凱里白酸湯的做法視頻？一起來了解一下吧。
凱里白酸湯是一道具有辣味的川菜，主要口味是酸辣味，以下是制作凱里白酸湯的做法：
所需材料：
1. 嫩豆腐 300克
2. 雞蛋 2個
3. 酸筍絲 100克
4. 雪菜 50克
5. 干辣椒 20克
6. 鮮辣椒 30克
7. 雞精 適量
8. 味精 適量
9. 辣椒粉 適量
10. 生姜 適量
11. 大蒜 適量
12. 香蔥 適量
13. 高湯或清水 適量
14. 鹽 適量
15. 醋 適量
16. 白胡椒粉 適量
步驟：
1. 準備好所有材料。
2. 嫩豆腐切成塊狀備用。
3. 雪菜、酸筍絲洗凈，切成細絲備用。
4. 鮮辣椒和干辣椒分別切成細絲備用。
5. 生姜和大蒜切成末備用。
6. 雞蛋打散。
7. 鍋中倒入適量的油，加入姜末和大蒜末煸炒出香味。
8. 加入切好的雪菜、酸筍絲、干辣椒絲和鮮辣椒絲翻炒均勻。
9. 加入高湯或清水，待水開后，放入切好的嫩豆腐塊，繼續煮沸。
10. 湯中加入雞精、味精、鹽、辣椒粉和白胡椒粉調味，煮開后，攪拌均勻。
11. 將雞蛋液慢慢倒入湯中，邊倒邊攪拌，使其形成蛋花。
12. 最后加入適量的白醋，攪拌均勻即可。
13. 把做好的凱里白酸湯倒入碗中，撒上香蔥末即可食用。
這樣一道美味的凱里白酸湯就制作完成了，可以根據個人口味調整配料的用量。
主料：自發粉100克，玉米，大米，水適量。老面300克，玉米粉，黃豆粉；
做法：
1、老面300克加入5L嗆水，混合均勻攪拌加熱;；
2、100克糯米粉或者玉米粉和黃豆面以及自發粉混合加水調勻;
3、帶入鍋中煮至湯汁沸騰，然后裝入密封壇子中放置2天;
4、將面團倒入壇子中，煮熟的玉米放入壇子中，米湯也倒入;
5、然后蓋上壇子，密封15天左右即可。
制作凱里白酸湯的步驟如下：
準備老面湯：先把300克老面加入5L嗆水，混合均勻后加熱攪拌，這可是酸湯的“靈魂”開始哦！
調和粉漿：接著，把100克糯米粉或者玉米粉、黃豆面和自發粉混在一起，加點水調勻，讓它們變成黏黏的“小團體”。
煮粉漿：把調好的粉漿倒入鍋里，煮到湯汁咕嘟咕嘟冒泡，這時就可以關火了。然后，趕緊把這滾燙的酸湯“種子”裝進密封的壇子里，讓它靜靜地待上兩天，開始醞釀酸味。
加入玉米和米湯：兩天后，打開壇子，把之前準備好的面團倒進去，再把煮熟的玉米也丟進去，別忘了把米湯也一股腦兒地倒進去，這可是給酸湯增添風味的“秘密武器”。
密封發酵：最后，蓋上壇子蓋子，嚴嚴實實地密封起來，讓它在里面安心地發酵15天左右。等時間一到，打開壇子，一股酸香撲鼻而來，凱里白酸湯就大功告成啦！
按照這些步驟，你就能在家自制出美味的凱里白酸湯啦，快來試試吧！
需要提前準備好的材料包括：花鰱魚 500克、小蔥 2根、姜 1小塊、蒜 3瓣、鹽 適量、淀粉 適量、料酒 適量、酸湯調料 150克、色拉油 適量。
1、第一步把蔥、姜、蒜剝好、洗凈。
2、然后把?切段，姜、蒜切末。
3、把魚切片，放入準備好的鹽、淀粉、料酒，腌制半小時。
4、鍋內放油加熱，放入姜蒜爆香。
5、然后放入酸湯調料，翻炒兩分鐘。
6、鍋里加水，煮開5分鐘放入魚片。
7、加入蔥段和鹽，拌勻。
8、拌勻后盛出，這樣就做好了。
凱里白酸湯魚是一道經典的貴州菜肴，采用酸湯烹制，口味酸辣鮮美，下面是凱里白酸湯魚的做法：
所需材料：
1. 魚：適量（可選用草魚、鱸魚等魚種）
2. 老母雞：適量
3. 魚湯：適量
4. 酸湯調料：適量（可選用酸醍酃、酸角梅等）
5. 豆芽：適量
6. 粉絲：適量
7. 麻辣調料：適量（可選用辣椒粉、花椒粉等）
8. 鹽：適量
9. 生姜：適量
10. 蒜瓣：適量
步驟：
1. 將魚和老母雞分別洗凈，備用。雞可以事先焯水，去除腥味。
2. 將燉鍋加入適量的清水，放入魚和雞，用中小火燉煮約30分鐘，使魚和雞肉入味熟透。
3. 將燉好的魚和雞撈出，仔細剔去魚刺和雞骨，將魚肉和雞肉切成適當大小的塊，備用。
4. 在另一個鍋中，加入適量魚湯，放入酸湯調料煮沸。
5. 加入豆芽和粉絲煮沸，煮至豆芽變軟，粉絲變熟爛。
6. 將魚肉和雞肉放入鍋中煮沸，用鹽調味。
7. 將生姜和蒜瓣切末，放入酸湯中煮沸，加入麻辣調料調味。
8. 最后，將酸湯倒入裝有魚肉和雞肉的大碗中，即可食用。
溫馨提示：
1. 可根據個人口味調整酸湯和辣湯的比例。
2. 在煮沸豆芽和粉絲時要注意時間，避免煮太長時間導致過爛。
3. 可根據個人喜好選擇使用不同的酸湯調料和麻辣調料。
以上就是凱里白酸湯的做法視頻的全部內容，9. 加入高湯或清水，待水開后，放入切好的嫩豆腐塊，繼續煮沸。10. 湯中加入雞精、味精、鹽、辣椒粉和白胡椒粉調味，煮開后，攪拌均勻。11. 將雞蛋液慢慢倒入湯中，邊倒邊攪拌，使其形成蛋花。12. 最后加入適量的白醋，攪拌均勻即可。13. 把做好的凱里白酸湯倒入碗中，撒上香蔥末即可食用。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
