老鴨白果湯的做法？做法：1. 準備步驟，把白果外殼敲掉后，在開水里煮幾分鐘后撈出，剝掉紅衣，摘去里面的綠芽，準備好等會用。這里一定要注意的是，白果里面的綠芽一定要清除，因為綠芽是有毒的。陳皮可以用溫水浸泡一下，去除澀味。那么，老鴨白果湯的做法？一起來了解一下吧。

白果怎樣食用

食材

老鴨半只(三人份)，白果30顆

折疊編輯本段做法

1、將鴨肉切小塊，飛水撈出。

2、白果用小鉗夾碎外殼，將剝好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰開，取出像蓮子一樣的內芯。因為如果連芯一起食用，過量是會帶毒的，所以，去除內芯后，多吃一些也無礙。

3、此時再把飛過水的鴨塊放入壓力鍋內，水要沒過鴨面，放姜片(或拍過的姜塊)，少許料酒清燉。待壓力鍋上氣，燉20分鐘后關火。

4、稍放涼后開蓋，此時才放入白果一起再煮5-10分鐘(不需加蓋)。出鍋時放鹽就好了，非常清淡的口感，完全沒有鴨肉的腥味兒，只有白果的清香。

老鴨白果湯是熱性還是涼性

簡介 鴨肉性寒涼,適宜夏季食用,既能補充夏季過度消耗的營養,又可消除暑熱帶來的不適.此湯最適宜氣血虧損的人喝.

材料

鴨塊 400g，白果 10顆，桂圓干 5個，老姜 5g，鹽 2茶匙（10g）

做法

1、鴨冼凈切成塊，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片備用。

2、大火燒熱炒鍋，炒鍋中不用放油，放入鴨塊和姜片翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。

3、將炒過的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，水沒過鴨塊，開蓋煮，煮沸后將鴨塊撈出，將水倒掉。

4、燉鍋中再次加入熱水，將煮過的鴨肉放入鍋中，大火煮開，放入白果、桂圓干，改小火燉約一小時，調入鹽，就是一款營養豐富的白果老鴨湯了。

小訣竅

怎么去掉鴨肉的腥味：

鴨塊在不放油的炒鍋里干炒，把鴨血炒到干在鍋底，盛出，再放到煮鍋中煮就能去掉鴨的腥味了。

冬季燉老鴨湯最佳搭檔

青頭鴨可以搭配沙參，蓮子，百合，斑竹，淮山，蜜棗，芡實做清涼湯。首先，把淮山去皮，洗干凈切片，豬腱肉洗干凈切塊，青頭鴨洗干凈斬塊，在鍋中放入水燒開，然后把最好的材料全部放入鍋中，大火煮開，然后改為小火燉煮兩個小時，最后加鹽調味即可。

白果燉老鴨的做法大全竅門

蟲草最好。蟲草老鴨湯很有名，如果搞不到蟲草，黃芪，黨參，杜仲，枸杞，黃精……都可以，看什么人喝，想補那方面了。

白果老鴨湯怎么做好吃

白果老鴨加黃豆一起燉是可以的，下面是白果老鴨湯的做法：

1、白果仁準備好。備用。

2、鴨子切塊，用黃酒姜片腌半小時至一小時。

3.鍋內熱油，加入姜片炒香。

4.加入鴨肉煸炒

5.倒入黃酒。煸炒。轉入高壓鍋內，燉30分鐘，開蓋加入白果，再燉20分鐘。出鍋前放鹽，蔥。

用的現成的白果仁，如果是帶皮的那種，一定要去皮去芯，不要生吃，也不宜多吃。

以上就是老鴨白果湯的做法的全部內容，食材 老鴨半只(三人份)，白果30顆 折疊編輯本段做法 1、將鴨肉切小塊，飛水撈出。2、白果用小鉗夾碎外殼，將剝好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰開，取出像蓮子一樣的內芯。因為如果連芯一起食用。