福州荔枝肉的正宗做法？福州荔枝肉的制作方法如下：糖醋荔枝肉 準備原料：豬瘦肉300克，荸薺100克，大蔥15克，紅糟50克，白醋10克，醬油10克，白砂糖15克，大蒜5克，淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克。 制作步驟： 1. 將豬瘦肉洗凈，切成特定大小的厚片，再剖上十字花刀，然后切為3片。 2. 荸薺切小塊，那么，福州荔枝肉的正宗做法？一起來了解一下吧。
1、主料：豬肉300克，輔料:荸薺100克，調料：大蔥15克，紅糟50克，白醋10克，醬油10克，白砂糖15克，大蒜5克，淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克。
2、將精肉洗凈，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切為3片。
3、馬蹄切小塊，每粒2～3塊。
4、馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細的紅糟抓勻。
5、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥。
6、醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調鹵汁待用。
7、鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝干油。
8、鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
1、豬腿肉250克，食鹽2茶匙，白糖1勺，番茄醬3勺，醬油1勺，清水50克，地瓜淀粉40土豆一個。
2、豬肉洗凈血水。切片，不過要比平時厚一些。順便把蔥姜蒜切好備用。
3、把姜、料酒、胡椒粉還有少許鹽，先腌制下肉肉去腥味。
4、土豆切塊，把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉。
5、腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入。
6、然后2勺淀粉，上手捏均勻。熱鍋熱油，準備好漏勺。趁熱油，把土豆撈起瀝干水。
7、肉炸第二次要擱置一下，先炸炸土豆。炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火。
8、調汁，特別簡單，就3勺番茄醬和一勺糖，而且是不到一勺。
9、一丟丟油，把蔥干煸出香味在盛出丟掉。倒入調好的番茄汁 加入5勺水。
10、先放入肉肉，一股子酸味撲面而來。
11、微炸的土豆也要迅速下鍋，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
荔枝肉起源于唐朝宮廷，流傳于福建莆田民間，后發揚光大于福州，是閩菜中最具代表的酸甜口味菜肴。其來歷和典故如下：
來歷：荔枝肉最初是唐朝宮廷中的一道菜肴，后來流傳到了福建莆田民間，并在福州地區得到了發揚光大。
典故：梅妃江采蘋因思鄉而食欲不振，其隨從廚師老蔣頭便用肉片塑成荔枝外形，經油鍋炸過，再用酸甜汁水勾芡，制成了這道菜肴。梅妃食后胃口大開，非常高興，還邀請唐玄宗一同品嘗，皇帝吃后也非常滿意。
荔枝肉的做法如下：
準備材料：斜切里脊肉并切花刀，撒料酒、鹽，加入一個雞蛋清攪拌均勻；荸薺去皮切塊；大蔥切條再切末，蒜切末；番茄醬加白糖、白醋攪拌均勻備用。
制作荔枝肉：將肉片裹上淀粉，加入荸薺包成球狀，六成熱油下鍋，小火油炸5至8分鐘，炸至金黃色撈出。
炒制：鍋中倒油，放入調好的番茄汁和水淀粉，翻炒均勻，加入荸薺塊和荔枝肉，再放入蔥花、蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
福州荔枝肉的制作方法如下：
糖醋荔枝肉準備原料：豬瘦肉300克，荸薺100克，大蔥15克，紅糟50克，白醋10克，醬油10克，白砂糖15克，大蒜5克，淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克。 制作步驟：1. 將豬瘦肉洗凈，切成特定大小的厚片，再剖上十字花刀，然后切為3片。2. 荸薺切小塊，與肉片一起用濕淀粉和剁細的紅糟抓勻。3. 蔥洗凈，取蔥白切馬蹄蔥。4. 調好鹵汁備用。5. 鍋置旺火上，花生油燒至八成熱時，倒入上漿的肉片和荸薺，炸至肉呈荔枝狀，撈出瀝干油。6. 鍋留余油，下蒜末、蔥白煸炒，再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和荸薺塊翻炒幾下即成。
另一種做法： 準備原料：豬瘦肉約300克，凈荸薺片100克，3克蒜末，15克蔥段，50克番茄汁。 制作步驟：1. 豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕淀粉抓勻。2. 清湯加調料調成鹵汁。3. 肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。4. 蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入鹵汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。
以上兩種方法均可制作出美味的福州荔枝肉，可根據個人口味和喜好選擇適合的做法。
福州荔枝肉的做法如下：
準備食材：
豬腿肉250克
食鹽2茶匙
白糖1勺
番茄醬3勺
醬油1勺
清水50克
地瓜淀粉40克
土豆一個
蔥、姜、蒜適量
處理豬肉：
豬肉洗凈血水，切成比平時稍厚的片狀。
用姜、料酒、胡椒粉和少許鹽腌制豬肉，以去除腥味。
準備土豆：
土豆切塊，并泡在清水中，以去除多余的淀粉。
腌制并裹粉：
腌制好的豬肉去掉生姜，加入蒜末。
放入2勺地瓜淀粉，用手捏均勻，使豬肉表面裹上一層薄薄的淀粉。
炸制：
熱鍋熱油，準備好漏勺。
先將土豆撈起瀝干水分，然后放入熱油中炸制。
土豆炸至金黃后撈出，接著炸豬肉。豬肉需炸兩次，第一次炸熟后撈出，擱置片刻再進行第二次復炸，使肉質更加酥脆。
調制番茄汁：
在碗中放入3勺番茄醬和不到1勺的白糖，攪拌均勻。
炒制：
鍋中留少量油，干煸蔥出香味后盛出丟掉。
倒入調好的番茄汁，并加入5勺水，煮沸。
先放入炸好的豬肉，翻炒均勻，使豬肉裹上番茄汁。
接著放入微炸的土豆塊，加適量鹽翻炒均勻。
出鍋：
翻炒均勻后，即可出鍋享用美味的福州荔枝肉。
以上就是福州荔枝肉的正宗做法的全部內容，福州荔枝肉的做法如下：準備食材：豬腿肉250克食鹽2茶匙白糖1勺番茄醬3勺醬油1勺清水50克地瓜淀粉40克土豆一個蔥、姜、蒜適量處理豬肉：豬肉洗凈血水，切成比平時稍厚的片狀。用姜、料酒、胡椒粉和少許鹽腌制豬肉，以去除腥味。準備土豆：土豆切塊，并泡在清水中，以去除多余的淀粉。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
