糯米藕的做法家常做法？制作糯米藕的步驟如下: 準備糯米、藕、紅棗、桂圓肉等材料,將糯米浸泡后塞入藕孔內,用牙簽固定,放入鍋中加水煮開,加入冰糖、紅糖和蜂蜜,再煮1個小時,讓藕浸泡在湯汁里過夜,吃時切片淋上桂花蜜即可。那么，糯米藕的做法家常做法？一起來了解一下吧。
秋冬季吃糯米，藕最好了，尤其是女士多吃藕對身體好處多多，蓮藕燉湯或者炒都行，秋冬季的蓮藕口感要好吃些
糯米蓮藕可以做多種 美食 ，像常見的有糯米珍珠丸子就非常好吃，不過這道菜比較麻煩，做為一個吃貨來說，沒什么麻煩的 下面分享我的做法
【 糯米藕，又稱糯米珍珠丸子 】
食材糯米一斤，蓮藕半斤，半肥瘦肉一斤，姜蒜各一個，蔥一小把，雞蛋兩個，生粉兩勺
1糯米提前泡一晚上，然后瀝干水放盤子里，肉剁成肉餡，蓮藕洗干凈剁碎，姜蒜剁成末，蔥切碎，雞蛋打散，
2拿一個大碗，把肉餡，蓮藕碎，姜蒜末，生粉，雞蛋液，全部放進來
3加一勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，兩勺胡椒粉，全部攪拌均勻，往一個方向使勁攪，直到上勁有力了就可以了
4然后用手圓成一個個丸子，在糯米上滾一滾，沾滿糯米就行
5鍋里加水煮開，把丸子放進蒸籠里，大火蒸三十分鐘就可以啦，出鍋撒蔥花就好啦！香噴噴
鮮嫩又糯，一口一個真好吃，試試吧！
糯米藕口感糯軟，味道甜美，百吃不膩！是家庭常見的一道美味小吃，即可當主菜，也可當甜食，非常適合老人和小孩食用！
糯米藕食材：糯米藕白糖紅糖大棗
1.將糯米洗凈，加入適量的清水和白糖泡制兩個小時以上，備用。
2.將藕洗凈，去皮，將藕的一端用刀切開。
糯米藕就是以香甜軟糯的特點而倍受歡迎，它一般是通過煮制而成的哦，營養很豐富，孕婦也可以吃哦！
糯米藕的蜜汁是怎么做的
蜜汁糯米藕的做法
1.糯米提前一天浸泡，之后淘洗干凈，充分瀝干。倒入適量冰糖粉或白糖，拌勻
2.蓮藕洗凈，不要去皮
3.距頂端大約2cm處切開
4.用筷子往藕孔中填入糯米，經常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米緊實
5.填好米后蓋上切下的“蓋子”，用牙簽固定
6.把藕放入高壓鍋，分別倒入冰糖和紅糖
7.倒入沒過蓮藕的水。上汽后高壓25-30分鐘。之后讓藕在鍋中浸泡一段時間，然后取出放涼，去皮切片
烹飪技巧
1、做糯米藕最關鍵的兩點：一是要把米粒盡量塞得緊實些；二是用牙簽固定的時候要牢固，使蓋子充分固定在藕身上，要不然烹煮的過程中會脫落，里面的米當然也就會跑出來了。
2、加冰糖增加光澤，紅糖提色。
3、關于藕的選擇：蓮藕要選粗壯、較短的為宜，更加方便填入糯米。顏色上以黃白色無太多黑斑為佳，更新鮮。還有就是藕的兩端不要那種露出藕孔的，那樣的話藕孔里邊可能會很臟，也不太新鮮了。
4、生糯米一定要提前浸泡，否則會出現藕熟米不熟的現象。
5、生糯米中拌入冰糖粉可以更入味兒。
6、蜜汁可以是蜂蜜、糖桂花、玫瑰醬，有什么放什么。
制作糯米藕的步驟如下：
準備糯米、藕、紅棗、桂圓肉等材料，將糯米浸泡后塞入藕孔內，用牙簽固定，放入鍋中加水煮開，加入冰糖、紅糖和蜂蜜，再煮1個小時，讓藕浸泡在湯汁里過夜，吃時切片淋上桂花蜜即可。
甜香糯米藕
開放分類： 美食、飲食、飲食文化、烹飪、菜譜
材料：
上年新糯米、藕(選用色嫩、藕孔較大、藕完整、約210mm左右的藕段較佳)、牙簽。
制法：
1.將糯米洗凈，量按每節藕一把(用手作量具)左右；
2.將糯米放置等水份充分浸入糯米，約二小時后；
3.將藕洗凈，待用；
4.將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕片待用；
5.將糯米灌入藕孔，灌一些就用手拍藕身，讓糯米加實，并直到米灌滿藕身；
6.將切下的藕片按原來的位置蓋回，并用牙簽固定，牙簽可多可少，以固定為準；
7.高壓鍋加水約藕二分之一處(主要看藕身和鍋大小)，放入藕，牙簽封口處向上,煮熟取出待涼即可；
8.將少許煮藕的水取出，放入另外鍋內，加糖，煮糖汁，以濃稠為佳，用以藕食用時可蘸食。
9.藕涼后即可切片，并澆入糖汁。
提醒：
1.選藕時藕身不易太長，太長無法入鍋煮，太短無法灌入糯米；而且藕身特別要注意完整。另外有人在煮藕時喜歡放入小蘇打，個人認為，以適度為佳，否則藕易爛則黑。最后煮藕的湯請務必不要倒掉，
2.加入米可以繼續煮粥食用，因為要煮粥，所以先前煮藕不要放糖，等食用前再加入相適量的糖就可。
桂花糯米藕
原料：
蓮藕1節 糯米適量 紅糖45克 桂花蜂蜜30毫升 紅棗6粒
做法：
1 、糯米洗凈后用溫水浸泡60分鐘，瀝干備用，紅棗洗凈。
【糯米與蓮藕的處理】：
蜜汁糯米藕步驟1
糯米50克放在小碗里，加入適量清水沒過糯米表面，用筷子輕輕攪動幾次，控去水分備用
步驟2
選擇身材短小、粗壯的蓮藕用清水沖洗干凈，用刮皮刀刮去外皮
步驟3
蜜汁糯米藕的做法圖解
用刀從藕的一端斜切下一小塊，備用
【快速灌糯米的方法】：
步驟4
準備一個深一點的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕節豎立放在清水中，使蓮藕比清水表面稍微高二分之一個指腹的高度
步驟5
用小勺舀一匙洗凈的糯米，平鋪放在蓮藕的切面上
步驟6
用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中，附著在藕孔處的糯米碰到水，輕松的就被清水沖進藕孔里了
步驟7
把藕斷拿出水面，豎立在清水中，再重復第2～3步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第一種灌糯米的方法）
步驟8
或者是用小勺舀一匙洗凈的糯米，放在蓮藕切面的空隙處，附著在藕孔處的糯米輕松的就被清水吸進藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子輕輕的把糯米移動到藕孔處，糯米輕松的就又被清水吸進藕孔里了，再重復第5～6步，直到把糯米灌到八成滿
步驟9
用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中
步驟10
再提出水面，反復幾次，灌進藕孔里的糯米之間就沒有空隙了
步驟11
把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子，蓋在大段的蓮藕上，使兩個切面完全接觸密封蓋好
步驟12
在小段的蓮藕上插滿牙簽，把兩個蓮藕段固定
【糯米藕的煮制過程】：
步驟13
電壓力鍋內膽放入適量的冷清水
步驟14
做好的糯米藕放在清水里
步驟15
放入30克紅糖
步驟16
紅棗用清水洗凈去掉棗核，放入鍋中
步驟17
蓋好鍋蓋，通電，按肉類鍵保壓10分鐘煮至蓮藕軟糯，可以讓藕在湯汁中浸泡1個小時
步驟18
1小時候打開鍋蓋，將藕取出
【糖漿的熬制與裝盤】：
步驟19
炒鍋放在火上，放入1小碗煮藕的湯汁
步驟20
放入10克冰糖
步驟21
大火燒開，用鏟子朝一個方向攪拌湯汁
步驟22
直到湯汁表面起小泡，湯汁濃稠關火
步驟23
煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕蓋取下，取的過程可以看到藕絲連連
步驟24
用刀順著藕的長度，切成厚薄均勻的薄片
步驟25
切好的藕片擺入盤中
步驟26
用勺子舀著熬好的糖漿
步驟27
均勻的淋在藕片的表面即可
蜜汁糯米藕成品圖
以上就是糯米藕的做法家常做法的全部內容，【糯米藕】 材料:藕2個(900克),糯米150克;紅棗10個,黑糖120克。 做法:藕洗凈刨去外皮,用刀在藕的一頭切掉兩三厘米的藕蒂,留作蓋子用。 糯米洗凈后填入蓮藕的孔洞中,一邊填,一邊用竹簽穿捅的結實點,直至填滿。
