正宗油炸糕的做法視頻？和面：把糯米粉和面粉按照1:1的比例混在一起，加水攪拌成面團。記得要揉得均勻一些，這樣油炸糕的口感才會更好哦！冷藏面團：把和好的面團放入冰箱中冷藏一晚，讓面團“冷靜”一下，這樣炸出來的油炸糕會更加松軟可口。包餡炸制：第二天，取出面團，取一小塊按扁，放入適量的紅豆沙餡，那么，正宗油炸糕的做法視頻？一起來了解一下吧。
材料
糯米面 200g 豆沙200g
做法
1糯米面倒入容器中。
2加入滾開的水揉成團，有些干不要緊。
3取少量一些，放入開水中煮熟。
4再重新放回容器中。
5揉成面團
6將面團和豆沙各分成10份。
7取一份面團搟圓用手圈起。
8面團包入豆沙餡。
9將面團按平。
10準備油鍋，油熱后，下油炸至金黃色即可。
油炸糕的做法
1.糯米粉和玉米粉混合。
2.加入適量溫水，混合均勻，揉成光滑面團，靜置一個小時。
3.豆沙餡放入碗中備用。（我是自己做的豆沙餡，不愛自己做，就先現成的）。
4.用手揪一小塊面團，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡，一手拖著面團，另一只手從四周向上推至面團包住豆沙餡，雙手將面團反復拍幾下成圓餅。
5.做好的油炸糕餅胚都放到竹簾上面。
6.油鍋170度，下入面團，炸至兩面金黃即可。
油炸糕是一種外酥里嫩、香甜可口的傳統小吃，常見于北方地區，尤其以山西、河北等地的做法為代表。以下是家庭版油炸糕的詳細制作方法和步驟，供參考：
材料準備（約10個量）
1. 面團部分
糯米粉 200g
普通面粉 50g（增加筋性，純糯米粉易塌）
開水 180-200ml（約80℃）
白砂糖 20g（可選，和面用）
酵母粉 2g（可選，幫助蓬松）
2. 餡料部分（經典紅糖餡）
紅糖 50g + 面粉 10g（防止糖餡流出）
可選替換：豆沙、棗泥、芝麻白糖等
3. 其他
食用油（炸制用，建議用菜籽油或花生油）
制作步驟
1. 和面
燙面法：將糯米粉和面粉混合，分次加入開水（邊倒邊攪拌），用筷子攪成絮狀，稍晾至不燙手后揉成光滑面團。
（若加酵母，需先用溫水化開，和面后靜置發酵30分鐘，面會更蓬松。）
檢查狀態：面團應柔軟不粘手，類似耳垂硬度，太黏可加少量干粉調整。
1.糯米面倒入容器中。
2.加入滾開的水揉成團，有些干不要緊。
3.取少量一些，放入開水中煮熟。
4.再重新放回容器中。
5.揉成面團就比較容易了。
6.將面團和豆沙各分成10份。
7.取一份面團搟圓用手圈起。
8.包入豆沙餡。
9.按平。
10.準備油鍋，油熱后，下油炸至金黃色即可。
主料
粘面
200g
紅豆餡
100g
輔料
油
適量
步驟
1.粘面揪成大小合適的面劑子，用手捏成小餅。
2.餅的中間放上之前做好紅豆餡。
3.慢慢把面餅向上收口，捏緊，團成一個圓團。
4.下油鍋炸之前，把圓團壓成餅狀。
5.將油燒熱，放入面餅周圍有大量氣泡油溫即可，控制油溫，將面餅炸成金黃色，5min左右炸熟，撈出控油，即可。
以上就是正宗油炸糕的做法視頻的全部內容，油溫控制：鍋中倒油（沒過油炸糕），中小火燒至150-160℃（筷子插入冒小泡）。初炸定型：放入生坯，小火慢炸至浮起，期間翻動受熱均勻（約2分鐘）。復炸酥脆：撈出后升高油溫至180℃，復炸20秒至金黃酥脆，撈出瀝油。關鍵技巧 1. 防爆餡：紅糖餡加面粉或調稠些；收口務必捏緊。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
