菠蘿咕嚕肉的正宗做法？首先，將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。其次，豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。再者，將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。最后，豬肉片入熱油鍋內炸熟。接著，鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、那么，菠蘿咕嚕肉的正宗做法？一起來了解一下吧。
菠蘿咕嚕肉的做法如下：
材料準備： 豬里脊肉300克 菠蘿50克，切片去硬心，再切成扇形小塊，用淡鹽水浸泡 青椒、紅椒，切菱形片 蕃茄醬、雞蛋1個、面粉一杯 蒜米2茶匙、水淀粉1湯匙 生抽、白胡椒粉、料酒、鹽適量
制作步驟：1. 腌制肉塊：將豬里脊肉切成大約23cm見方的肉塊。加1/2湯匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、2茶匙料酒、1/2茶匙鹽，腌制10分鐘。
裹粉處理：
肉腌好后，加入一個打勻的雞蛋，抓勻。
一一撲上面粉，用手揉搓、捏握，使肉塊表面干燥并全部裹上面粉。
用篩子篩去多余面粉。
炸制肉塊：
炸鍋燒熱，倒入半鍋油，燒至5成熱。
將肉塊一一下鍋炸至微黃，約3分鐘，撈出。
大火燒熱油，再次將肉塊下鍋，大火快炸1分鐘，撈出。
炒制醬汁與配菜：
炒鍋加熱，加1湯匙油，炸蒜米至香。
將青、紅椒倒入略炒，盛起備用。
利用鍋里的余油，倒入3湯匙番茄醬、2湯匙醋、2湯匙白糖、1/2湯匙生抽、小半杯水，煮滾。
1、首先將豬肉切成一厘米見方的小塊，然后往肉上加入少許的胡椒粉然后腌制十分鐘以上，時間不可以太短，這樣不容易入味。
2、選取一個菠蘿，然后把菠蘿去皮，把菠蘿切成小塊放在碗里備用。
3、準備30g面粉然后加入50g水，把它們調成糊狀，放在一邊靜置10分鐘左右，然后把腌制好的肉塊放入面糊中。
4、準備一個鍋，鍋里放入適量的食用油。待油溫升至七成熱的時候，放入剛剛粘過面糊的肉塊，放入油中炸至肉塊變成金黃色。然后把肉塊撈出來瀝干上邊的油，放在盤中備用。
5、在鍋中依次放入蔥花、姜絲，爆出香味之后，再放入兩勺番茄醬，快速地進行攪拌。然后放入白糖，待白糖全部融化之后，再放入少許的醋，進行快速地攪拌。
6、把切好的菠蘿塊放入鍋中快速地進行翻炒，然后放入用玉米淀粉加水調成的水淀粉。倒入水淀粉熬至黏稠，最后放入剛炒好的青紅椒和肉塊，翻炒2分鐘，就可以出鍋了。
正宗菠蘿古老肉的做法如下：
材料準備： 豬肉里脊肉250克 菠蘿塊200克 面粉適量 淀粉適量 雞蛋1個 洋蔥1個 紅椒1個 姜蒜末適量 番茄醬2湯匙 糖2湯匙 醋2湯匙 醬油2湯匙 清湯適量 鹽適量 白胡椒粉適量 油適量
制作步驟：1. 腌制里脊肉：將豬肉里脊切成小塊，加入適量的鹽、白胡椒粉、淀粉、雞蛋和面粉混合攪拌均勻，直至肉片變得比較粘稠。2. 準備配菜：將菠蘿切成塊狀，洋蔥和紅椒切成小塊備用。3. 炸里脊肉：熱鍋加入油，將腌制好的里脊肉塊倒入炸至金黃色并變得酥脆，瀝干油份備用。4. 炒香調料：另取一炒鍋，加入適量的油，燒熱后加入姜蒜末炒香。5. 炒配菜：加入洋蔥和紅椒塊翻炒，待蔬菜炒至變軟。6. 調制醬汁：加入番茄醬、糖、醋、醬油和適量的清湯，攪拌均勻。7. 加入菠蘿：將菠蘿塊加入鍋中一起翻炒，稍微加熱一會兒，使菠蘿更加軟糯。
最正宗的咕嚕肉做法是以菠蘿咕嚕肉為代表的傳統做法，具體步驟和要點如下：
一、食材準備
主料：豬里脊肉200克，菠蘿150克，青椒1個，紅椒1個。
調料：色拉油300毫升，生抽2湯匙，胡椒粉少許，鹽3克，淀粉3克，雞蛋1個，小麥面粉適量，番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，白糖10克，水100毫升，水淀粉50毫升。
二、制作步驟
腌制肉塊：
里脊肉切成1.5cm見方的塊，加入生抽1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙腌制30分鐘。
準備配料：
菠蘿切成與肉差不多大小的塊，青紅椒分別切塊。
處理肉塊：
腌好的肉加入打勻的雞蛋，拌勻。
把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉，然后放在篩網里抖掉多余的粉。
將處理好的肉塊過油中火炸35分鐘至8成熟，撈出瀝干油備用。
調制料汁：
將番茄醬3湯匙，米醋2湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，清水100ml調勻成料汁備用。
正宗菠蘿古老肉的做法如下：
一、準備材料 豬瘦肉300克 菠蘿300克 青紅椒各適量，用于增加色彩和口感 紅干椒0.5克，青干辣椒2克，用于提味 白醋10毫升 番茄醬20克 生粉14克，用于腌制和掛糊 白糖35克 精鹽4克 味精2克 料酒6毫升 胡椒粉0.2克 全雞蛋25克，用于腌制 山楂片4克，用于調味 食油100克，用于炸制 蔥段4克，蒜茸4克，用于爆香
二、腌制豬肉 將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片。 放入鹽、味精、雞蛋、部分生粉、料酒拌勻，腌制入味。
三、處理配料 將青椒、菠蘿切成三角塊，備用。
四、掛糊 豬肉片掛好雞蛋糊后，輕輕拍上一層干淀粉，使其更加酥脆。
五、調制味汁 將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、山楂片、胡椒粉調成味汁，備用。
六、炸制豬肉 將鍋中的油加熱至適宜溫度，放入掛好糊的豬肉片，炸至金黃色且熟透，撈出瀝油。
七、炒制 鍋中留底油，放入蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香。
以上就是菠蘿咕嚕肉的正宗做法的全部內容，菠蘿咕嚕肉的正宗做法如下：準備食材：豬瘦肉300克，要記得切成厚約0.7厘米的厚片哦，這樣炸出來口感剛剛好。菠蘿300克，還有青紅鮮椒，都切成可愛的三角塊。準備好各種調料，比如白醋、番茄醬、白糖、鹽、味精、料酒、胡椒粉等等，別忘了還有全雞蛋和生粉來腌制肉片。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
