朝鮮辣椒醬的做法？朝鮮族傳統(tǒng)食品--辣椒醬的做法（摘自網(wǎng)上）辣椒醬的做法：一、材料：其實(shí)，辣椒醬中的主要成分就是辣椒粉（要顆粒最小的那種，辣的程度依個(gè)人口味），麥芽糖（實(shí)在沒(méi)有可以用白糖，那么，朝鮮辣椒醬的做法？一起來(lái)了解一下吧。
辣醬是很多人都十分喜歡的一種調(diào)味品，但是日本的辣醬和我們中國(guó)的辣醬不太一樣，里邊會(huì)含有一點(diǎn)甜滋滋味兒，下邊就來(lái)給大伙兒講下韓國(guó)辣椒醬的作法吧。
韓國(guó)辣椒醬的作法
原材料：小辣椒5斤、蘋(píng)果1斤、蒜頭1斤、郫縣豆瓣醬1斤、白米醋1斤、鹽4兩、糖4兩、雞精3兩。
作法：
1、買(mǎi)回去的紅辣椒醬需先有耐心地將蒂除掉;蘋(píng)果削皮后連管理中心的核也除去干凈了;蒜頭拍扁后削皮去蒂，控干水預(yù)留。
2、提前準(zhǔn)備一個(gè)大的火鍋，能夠裝下所有原材料的，倒進(jìn)所有調(diào)味品，還記得，是調(diào)味品哦!
3、還記得要一邊煮一邊拌和，燒開(kāi)后就可以熄火，放涼預(yù)留。
4、將朝天椒和蘋(píng)果、蒜頭放進(jìn)攪拌器粉碎，不需要打過(guò)細(xì)，一些碎渣吃起來(lái)口味也更強(qiáng)，千萬(wàn)別放水，要不就不容易儲(chǔ)存了。可是干得話(huà)較為難打，諸位寶媽媽要有耐心了!
韓國(guó)辣椒醬如何吃
食物：牛羊肉70g、海蠣子10只、水豆腐150g、豆角150g、金針蘑、豆芽菜、馬鈴薯、辣椒、蒜頭及其圓蔥適當(dāng)。
調(diào)料：面醬3勺子、辣醬2勺子。
流程：
1、養(yǎng)海蠣子。海蠣子放到食鹽水里養(yǎng)，等其吐出來(lái)碎石子。
2、豆角清洗后切成片，水豆腐用鹽小水泡一泡后切片。
3、清理食物。洋蔥切絲哦，牛羊肉清洗后切成片、辣椒切圈，蒜頭切碎。
4、豆芽菜除掉底端后清洗，土豆去皮切成片，金針蘑清洗根處。
朝鮮族傳統(tǒng)食品--辣椒醬的做法（摘自網(wǎng)上）
辣椒醬的做法：
一、材料：
其實(shí)，辣椒醬中的主要成分就是辣椒粉（要顆粒最小的那種，辣的程度依個(gè)人口味），麥芽糖（實(shí)在沒(méi)有可以用白糖，但是跟麥芽糖的味道要差好多的）和黃豆（這個(gè)一定要是黃豆，綠豆和小豆都不行哦）。辣椒和麥芽糖從辣椒醬的味道上可以猜到，黃豆就顯得奇怪了。但這的確是事實(shí)，小弟學(xué)藝不精，原因就說(shuō)不清楚了，但是，辣椒醬的粘稠和黃豆是有很大關(guān)系的。配料就是食鹽了。也可以依自己的口味加一些其他的東西，如姜汁、蒜泥等（你想吃什么就加什么，這方面就仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了）。但是建議在辣椒醬完成以后，食用時(shí)添加（否則萬(wàn)一味道不好，豈不是壞了一大壇子的辣椒醬？）。黃豆的量應(yīng)該是成品的2/3左右，也就是說(shuō)，你想做一盒辣醬，就要準(zhǔn)備一盒的黃豆。（為什么不是2/3盒？---黃豆是圓的，中間有空隙！笨蛋！）
二、加工過(guò)程：
1、發(fā)酵
辣椒醬做法的主要難點(diǎn)，是在黃豆的加工上。而且聽(tīng)說(shuō)，黃豆加工的好壞直接影響了辣椒醬的食用效果。而黃豆的加工就在“發(fā)酵”兩個(gè)字上。
首先，將黃豆放在水中浸泡1-2天，但一定要注意，不可讓黃豆發(fā)出小芽來(lái)。只要讓黃豆充分吸水就可以了。
其次，將泡好的黃豆放在大鍋中，加水用文火煮。
·辣椒粉2kg
·油茶面1.6kg
·江米面2kg
·麥芽粉2kg
·雪花鹽500g
·黃糖稀3杯
·水8升
1、麥芽粉放進(jìn)紗布袋子中，水盆中倒入8升水，反復(fù)揉，水逐漸變成白色。
2、將水用細(xì)篩子過(guò)濾倒入鍋內(nèi)，麥芽粉渣倒掉。
3、將江米粉倒入盛麥芽湯的鍋內(nèi)， 小火煮一小時(shí)左右，并不斷攪拌均勻
4、煮到呈稀糊狀，將面糊倒入大的金屬盆中晾涼。
5、倒入1.5千克的油茶面，攪拌均勻。
6、然后倒入辣椒粉、黃糖稀3杯、鹽500克攪拌均勻。
7、拌均勻的辣椒醬，放入罐子中
8、剩下的油茶面均勻的撒在醬上，蓋子蓋好密封起來(lái)。將罐子放在通風(fēng)的陰涼地方儲(chǔ)藏6個(gè)月左右，發(fā)酵后即可食用。
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺(jué)得滿(mǎn)意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開(kāi)瓶子哦！
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺(jué)得滿(mǎn)意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開(kāi)瓶子哦！
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！
2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。
以上就是朝鮮辣椒醬的做法的全部?jī)?nèi)容，1、首先把肉用菜刀切碎，放入油鍋里炸，用鏟子來(lái)回翻炒。2、把肉末炒熟。3、加入適量的蒜瓣，繼續(xù)炒。4、鍋中放入適量的生抽，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)。5、放入適量的辣椒粉，拌勻。6、加白糖，繼續(xù)拌勻。7、盛出。
