咸菜酥鯽魚的做法？咸菜悶酥鯽魚的做法如下：準備食材：將新鮮的鯽魚逐一清洗干凈。準備咸菜絲、蔥、姜、蒜、花椒、大料等調料。準備醬油、白糖、料酒、米醋等調味料。炸制鯽魚：將清洗干凈的鯽魚下油鍋炸制，炸至八分熟，保持魚肉的鮮嫩并賦予其金黃的色澤。炸好后撈出備用。鋪底料：將咸菜絲精心鋪在鍋底，形成一層獨特的底味。將蔥、那么，咸菜酥鯽魚的做法？一起來了解一下吧。

咸菜燜酥魚的家常做法

用料

鯽魚 香椿（咸菜疙瘩片） 料酒

醋 糖 生抽 蔥姜花椒大料

酥鯽魚（高壓鍋版）的做法

所有材料準備好，醋：生抽：酒：糖為2:1:1:1,鯽魚洗凈

香椿鋪在高壓鍋底部，加蔥姜

將鯽魚頭朝外放在鍋里，淋上生抽

再插空鋪上一層鯽魚，淋上生抽，然后再依次放鯽魚，最后澆入所有調料，蔥姜。調料汁是高壓鍋微側能看到，平放看不到即可。

高壓鍋大火燒開，轉小火，30分鐘即可，關火燜，涼透即食。

小貼士

也可在高壓鍋底部鋪疙瘩片。糖的比例可以少一點

酥魚咸菜的家常做法竅門竅門

準備食材。

2

鯽魚去腮、刮鱗、去內臟（要把魚肚子里側黑色的膜去掉）。

3

炒鍋放油燒至五成熱，放入鯽魚炸。

4

炸制焦黃色是撈出（要炸的火大一點）。

5

準備調料。

6

炸好的魚和所有調料一起放入電壓力鍋中，壓1小時。

7

魚和湯汁一起倒入炒鍋中收濃湯汁（不要收的太干）。

8

冷藏后撒香菜食用。

疙瘩咸菜酥鯽魚的做法

酥鯽魚原料：鮮活小鯽魚20條（條重50克），香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，蔥300克，姜片50克，芝麻油200克。 制法：1、將鯽魚治凈，瀝干水分待用。 2、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香蔥，然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈后，再放上一層香蔥，蔥面上再如前法排一層鯽魚。排齊后，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫，取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時左右。待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時，帶汁裝盤即成。 特點：色澤紅亮，筷挾不碎，魚骨酥透，無梗無渣，入口即化，魚肉耐嚼。 ------------------------酥鯽魚主料：小鯽魚 輔料：發海帶、香菜、咸菜、胡蘿卜、大料、花椒、蔥、姜、蒜。 調料：醬油、米醋、白糖、香油、料酒。 做法： 1.將鯽魚宰殺洗凈，發好的海帶切成段再卷成小卷，咸菜和胡蘿卜分別切成厚片，蔥切段、姜切片； 2.取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好咸菜片和胡蘿卜片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、米醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，大火燒開后改小火燜4-5小時即可端出食用。

咸菜燜酥魚的做法

酥鯽魚

原料：鮮活小鯽魚20條（條重50克），香醋300克，紹酒100克，醬油200克，白糖100克，蔥300克，姜片50克，芝麻油200克。

制法：1、將鯽魚治凈，瀝干水分待用。

2、在砂鍋底襯竹篾墊子，鋪上一層香蔥，然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈后，再放上一層香蔥，蔥面上再如前法排一層鯽魚。排齊后，加入紹酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫，取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，將鍋移到微火上燜約4小時左右。待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入芝麻油，至湯汁收濃呈膠狀時，帶汁裝盤即成。

特點：色澤紅亮，筷挾不碎，魚骨酥透，無梗無渣，入口即化，魚肉耐嚼。

鯽魚酥咸菜的做法大全

咸菜燜酥鯽魚

主料：

小鯽魚

輔料：

咸菜絲、香菜、大料、花椒、蔥、姜、蒜。

調料：

醬油、米醋、白糖、香油、料酒。

做法：

1、將鯽魚宰殺洗凈，下油炸到8成熟，取出。

2、咸菜絲放在鍋最底下，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完。

3、加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、和大量米醋，倒適量水沒過魚即可，大火燒開后改小火燜2至3小時即可端出食用。

注：(有時間的越久越好，中間一定不要翻動魚身，以免爛掉。)可熱吃，也可涼吃，味道超級好！

以上就是咸菜酥鯽魚的做法的全部內容，1、將鯽魚宰殺洗凈，發好的海帶切成段再卷成小卷，咸菜和胡蘿卜分別切成厚片，蔥切段、姜切片；2、取稍厚的鐵鍋，鍋底碼放好咸菜片和胡蘿卜片，蔥、姜、蒜撒在上面，依次把魚擺放完，放一層卷好的海帶卷，加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、醋，倒適量水沒過魚即可，扣個盤子壓在魚上，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。