過水魚的做法視頻教程？過水魚的做法如下：準備材料：小米椒適量 水淀粉適量 豆瓣醬一小勺 青花椒一小把 料酒適量 泡椒適量 姜2片 鹽適量 二荊條青椒適量 豬油一勺 大蒜適量 干辣椒適量 鱸魚一條 燒水煮魚：鍋中燒水，放入蔥、辣椒、姜片、料酒、鹽和豬油，大火燒開。魚用鹽和料酒腌制后，抹上紅薯粉。水開后放入魚，那么，過水魚的做法視頻教程？一起來了解一下吧。
過水魚的做法如下：
準備材料：
小米椒適量
水淀粉適量
豆瓣醬一小勺
青花椒一小把
料酒適量
泡椒適量
姜2片
鹽適量
二荊條青椒適量
豬油一勺
大蒜適量
干辣椒適量
鱸魚一條
燒水煮魚：
鍋中燒水，放入蔥、辣椒、姜片、料酒、鹽和豬油，大火燒開。
魚用鹽和料酒腌制后，抹上紅薯粉。
水開后放入魚，大火煮開后改中火煮5~7分鐘，再關火燜3分鐘撈出。
制作料汁：
鍋里放油，燒熱后改小火炒香花椒、豆瓣醬和泡椒。
改大火炒香后，依次加入姜蒜粒、小米辣、鹽、胡椒粉和味精。
加入水淀粉勾芡，再加入余下的小米辣和二荊條青椒末。
淋料汁：
將做好的料汁淋在煮好的魚身上即可。
《過水魚》是一道特別適合夏季的清爽小菜，口感鮮美，營養豐富，制作簡單，便于操作。就讓我們來一起學一學過水魚的做法吧！
一、材料準備
1、草魚一條（約500克）先去腥刺，剖成兩半，去掉內臟，刮凈鱗片，洗凈。
2、生姜一個拇指大小，切成絲。
3、蔥白一個，切成段。
4、洋蔥一個，切成片。
5、鹽適量。
6、白胡椒粉適量。
7、清水適量。
二、制作步驟
1、將草魚兩面輕輕擦干，抹上適量的白胡椒粉和鹽，腌制10分鐘。
2、準備一個大煮鍋，放入適量的清水，大火燒開。
3、將草魚兩面沾上生姜絲和蔥白段，放入鍋中，中火焯煮1-2分鐘。
4、將焯煮好的魚片取出，放入碗中，用清水沖洗干凈，再瀝干水分，盛裝在一個盤子中。
5、準備一個小鍋或平底鍋，燒熱油，放入洋蔥片，翻炒至香味出來。
6、將炒好的洋蔥片淋在草魚上，蒸鍋中大火蒸8-10分鐘。
7、將蒸好的草魚取出，淋上少量的熱油，撒上炒香的蔥花，即可食用。
三、注意事項
1、草魚肉質嫩滑易破，煮的時間要掌握得好，不要煮爛了。
2、草魚肝和魚籽也是很有營養價值的，可以一起食用。
3、草魚肉易分層，建議先在上層放一些大的魚肉塊，再放一些小的魚肉塊，這樣會比較均勻。
4、搭配上絲瓜一起蒸熟也是不錯的選擇，絲瓜能夠幫助草魚的味道更加鮮美。
用料
鯉魚一條
小米辣適量
野山椒適量
蒜，姜適量
芫荽少許，花椒幾粒
海天生抽，味精
調和油，濕淀粉
料酒，鹽
過水魚的做法
鯉魚去鱗甲切片（我是在賣魚處就處理好的）
洗凈撒鹽和料酒腌30分鐘；下鍋前放入少許淀粉。
小米辣和野山椒，蒜，老姜切碎末；芫荽切碎。
鍋置火上燒開水，放入魚片汆熟，入盤，將汆魚的水倒掉。
放入少量調和油，油熱倒入蒜末，老姜末，小米辣，野山椒炒香，加入少量水，燒開，放入少許鹽，味精，生抽淋如盤內，（不要加濕淀粉），待用。
鍋置火上，倒調和油，油熱放入幾粒花椒，成熱油淋魚上即可，再撒上芫荽，完畢。
小貼士
酷暑這道過水魚，堪稱葷菜一絕！不油膩，微辣，不燥，老少咸宜。
主料：草魚1條、豆瓣醬10克、豬肉200克。
輔料：小米椒7個、胡椒粉1茶匙、大蔥2根、生姜1坨、蒜1頭、小蔥2根。
步驟：
1、魚從背部破開。
2、在魚身上來幾刀，撒點鹽巴、料酒腌制下。
3、鍋里燒一鍋水，水里面加點大蔥段和姜片，還有兩勺鹽巴（加了鹽巴的湯水在煮魚的時候，魚更不容易爛）。
4、用大火等水燒開后，我們把腌制好的魚下到鍋頭煮，等水再次開起來兩三分鐘后就可以把魚撈起來擺在盤頭備用了。
5、鍋頭倒油炒肉粒。
6、等肉粒爆出油爆香后下姜蒜一起翻炒出香味。
7、下豆瓣一起翻炒。
8、加入清水，飯碗一碗半差不多了。
9、在湯汁里面調入胡椒粉、一小半勺白糖、鹽巴、味精、雞精一起燒開。
10、待湯汁燒開后下小米椒段和大蔥段。
11、隨即勾入水淀粉，待湯汁有依稀濃稠就可以了。
12、關火，把湯汁淋在魚上面，撒上蔥花，這道過水魚就這樣做好了。
過水魚
過水魚，很嫩也很辣，做菜很快，可是準備用了很長時間，就像做事，往往只是看到別人成功那刻的光芒，卻忘了成功背后的努力。
用料
鯽魚1只
小米辣50克
青椒4個
花椒半碗
生姜三分之一碗
蒜泥三分之二碗
香蔥半碗
鹽
糖一勺
料酒一碗
豆瓣醬半碗
水淀粉半碗
過水魚的做法
1、用料酒和鹽涂抹鯽魚，切好的生姜和大蔥放入魚腹，靜待二十分鐘。
2、準備調理，姜蒜切末，水淀粉半碗，香蔥切末。
3、小米辣和青椒切末。
4、水燒開后魚下鍋，煮兩分鐘后翻面再煮兩分鐘，起鍋。
5、用漏勺舀起魚，擺盤。
6、冷鍋倒油，七分熱時下豆瓣醬、花椒翻炒，再放入姜蒜末炒香。
7、加入小米辣和青椒末，翻炒幾下。
8、加水燒沸，加入少許糖，倒入水淀粉勾芡，起鍋。將調料淋在擺好的魚上。
9、成品
以上就是過水魚的做法視頻教程的全部內容，過水魚是一道傳統的中式菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營養而受到廣泛喜愛。以下是一個簡單的家庭做法：一、食材準備 主料 魚一條（可以是草魚、鯽魚等，根據個人喜好選擇，建議選擇新鮮活躍的魚，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
