蒸花卷的做法和技巧？蒸鍋中加涼水，花卷入蒸鍋中靜置10分鐘。13.開火蒸花卷，水開后蒸15分鐘。關(guān)火后靜置2分鐘再開蓋出鍋。烹飪技巧 搟面餅時(shí)一定要均勻，沿著邊緣卷，這樣很容易切成大小均勻的面團(tuán)。根據(jù)室內(nèi)問題注意靜置時(shí)間，那么，蒸花卷的做法和技巧？一起來了解一下吧。
原料：面粉、溫水、酵母、鹽、小蔥、五香粉、油。
做法步驟：
第1步、面粉400克 溫水200毫升 酵母2克倒入溫水中，靜置幾分鐘后攪勻，加入面分鐘揉成光滑的面團(tuán) 蓋上保鮮膜；
第2步、1小時(shí)候 面發(fā)2倍大成蜂窩狀
第3步、小蔥切碎
第4步、用搟面杖搟成圓形 厚度5毫米左右
第5步、刷上油 然后均勻地撒上鹽 五香粉 蔥花
第6步、卷起
第7步、切小劑
第8步、兩個(gè)劑子上下疊加
第9步、在最上面用筷子按到底
第10步、用手把兩邊捏住 這在花卷完成第11步、最后就是 所有花卷做好 讓花卷放置30分鐘 左右在上蒸鍋 這樣做出來的花卷更松軟 蒸鍋水開后 調(diào)中火20分鐘 即可 開鍋 拿出即可。
花卷饅頭
主料
面粉500g溫水250g
酵母5g食用油適量
細(xì)鹽適量
花卷饅頭（史上最詳細(xì)步驟）的做法步驟
1.把酵母倒入溫水中，靜置一會(huì)兒～
2.把酵母水倒入面粉，調(diào)成絮狀如圖，請(qǐng)大家注意結(jié)合自己面粉的吸水性～
3.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上放在溫暖處發(fā)酵～
4.發(fā)至2倍大，可以用手指沾點(diǎn)干面粉戳個(gè)洞不反彈～
5.面板上撒上干粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉成原先大小，此步驟稱為排氣～
6.取出一半面團(tuán)，搟成長方體形～涂上一層薄薄的食用油，再撒上點(diǎn)細(xì)鹽（如果要做蔥花卷就在上面再撒一層蔥，如果做豆沙卷就不用油和鹽，直接涂豆沙哦）
7.上下兩邊往中間折，像疊被子一樣，再疊上去，其實(shí)拿來卷也沒關(guān)系，看個(gè)人習(xí)慣，面團(tuán)很軟，可以再稍加整形～
8.一分為二～
9.切成大小差不多～
10.把兩塊疊在一起，會(huì)更有層次的～
11.切口朝自己，用筷子在中間往下壓～
12.把兩端稍微拉長一點(diǎn)，放心，一般不會(huì)拉斷的～
13.左手拿著左邊不動(dòng)，右手?jǐn)Q兩三圈隨意～
14.然后再把右邊的那頭向下繞，如圖，底部借口捏緊就可以了～
15.依次做好其他的～
16.冷水上鍋，蒸布沾濕，饅頭之間空點(diǎn)距離，蓋上鍋蓋再次醒發(fā)10分鐘～大火燒開轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后悶1分鐘再開蓋（如果有蔥的話也可以不要悶，要不蔥會(huì)很黃）
17.出鍋咯～白胖子看看都好可愛～
18.中間的這個(gè)放了點(diǎn)干菜，很香～
19.這是上次做的有蔥的，蔥可以再放少些，也很是香呢～
20.這是我第一次做的小小卷，當(dāng)時(shí)那個(gè)激動(dòng)啊，大家快行動(dòng)起來吧～
花卷的做法大全
一、玫瑰花卷
食用材料：面粉，牛奶，白糖，酵母，蘇打粉
制作步驟：
1.用酵母和面粉按比例調(diào)和，然后在里面用溫水調(diào)勻之后加入牛奶，揉成光的面團(tuán)，放在一旁醒面。當(dāng)面團(tuán)比原來發(fā)至兩倍左右，說明醒面成功。
2.將發(fā)好的面加入小蘇打揉開，然后把它切成若干個(gè)小劑子，劑子的大小要均勻。
3.挑選六個(gè)小劑子，然后用搟面杖把它搟成皮，將其中的五個(gè)一個(gè)一個(gè)的壓在一起，擺好從花心，然后用筷子卷一下做成花心，然后其它面皮放在尾處慢慢卷起來，全部卷好后用刀從中間切開就好了。
4.其余剩下的小劑子按照第一個(gè)做的樣式來做好，最后把它們放到鍋中蒸大約15分鐘到20分鐘就好了。
二、蔥花卷
食材準(zhǔn)備：蔥花，酵母，面粉，鹽
制作步驟：
1.用少許溫水把酵母調(diào)開，然后把它倒到面粉當(dāng)中。用溫水邊倒水邊揉面，將面揉成面絮狀后再揉成表面光滑的面團(tuán)，然后放一旁醒面。大約發(fā)至原來面團(tuán)兩倍左右，就說明已經(jīng)醒好。
2.醒面的過程當(dāng)中把大蔥要切成蔥花備用。
3.將醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，大小要均勻。
4.拿一個(gè)小劑子用搟面杖在它搟成長條形，然后上面抹上一層蔥花，然后撒一些鹽，再撒上蔥花，將面皮卷起來。
5.用筷子把它從中間壓一下，然后拉長，再把它卷起來，這樣一個(gè)蔥花卷就做好了。
家常小花卷
食材：面粉300克、酵母4克、白糖5克。
做法：
1、首先我們?cè)诿媾柚校尤?00克面粉，加入酵母4克，加入白糖5克，為酵母發(fā)酵提供營養(yǎng)。用常溫水和面，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再和成軟硬適中的面團(tuán)。用盤子蓋住，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。溫度越高發(fā)酵的速度越快。
2、一個(gè)小時(shí)以后，在案板上撒上干面粉，把面團(tuán)取出來揉搓排氣。面團(tuán)揉光滑以后，搓成長條。切成大小均勻的面劑子。把面劑子揉成圓面坯，用手掌摁扁，搟成圓形的面片。
3、再把面片切成四半，然后錯(cuò)著依次疊放在一起，用筷子夾住上下兩邊，使勁一捏，花卷的生坯就做好了。
4、做好的生坯用細(xì)布蓋住，再次發(fā)酵10分鐘。這樣蒸出來的花卷，會(huì)更加蓬松暄軟。
5、起鍋燒水，放上篦子，鋪上蒸布，水燒開以后，把花卷擺放在蒸籠里面。不要擺得太密，以免蒸熟后粘連在一起。然后蓋上鍋蓋蒸15分鐘就可以了。
6、15分鐘以后關(guān)火，再燜上3分鐘。熱氣散盡以后，再打開鍋蓋，以免花卷突然遇冷，回縮塌陷。蒸好的花卷白白胖胖的，氣孔很細(xì)膩。把它擺放在盤中，就能上桌食用了。
小貼士：
做好的生坯要再次發(fā)酵10分鐘，這樣蒸出來的花卷更加蓬松暄軟。花卷蒸熟以后不要立即掀鍋，要等熱氣散盡，花卷慢慢冷卻之后再掀鍋，不然花卷突然遇冷容易回縮。
花卷的做法大全
花卷在南方是最常見的早餐小吃，花卷的做法有很多種，傳統(tǒng)的以千層花卷最為出名，還有蔥油花卷，南瓜泥花卷等，今天我們把各種花卷的家常做法分享給大家，每一種都配上了詳細(xì)的圖文講解，新手也能快速上手。
適宜人群：花卷有消食作用，一般人都可食用。
食用禁忌： 糖尿病的人不適宜吃太多。
蒸花卷怎么做又白又好吃技巧：
1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
2、發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，回甜。
3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。
4、發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
5、出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
6、饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
蔥花卷的蔥如何保持綠色不變黃的技巧：
首先我們?cè)诨ň砩厦嫱恳粚与u蛋液，這樣可以保證不會(huì)那么黃，但是顏色多少肯定會(huì)變黃一點(diǎn)。
以上就是蒸花卷的做法和技巧的全部?jī)?nèi)容，11、將做好的花卷，依次放入蒸籠里發(fā)酵至兩倍大。（大花卷和小花卷分開放了2籠）。12、鍋上汽后，上鍋隔水蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。（燜一下再取出來，這樣花卷出爐后放涼了也不會(huì)塌陷，照樣松軟好吃）。
