家常肉夾饃的做法？做法步驟：1. 制作白吉饃：和面：將面粉、酵母、白糖混合，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大（約1小時(shí)）。排氣分劑：發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，分成小劑子（約80克一個(gè)），搓成紡錘形，搟成長條后卷起，壓扁搟成圓餅。烙饃：平底鍋小火預(yù)熱，不放油，直接放入面餅，那么，家常肉夾饃的做法？一起來了解一下吧。
材料1：五花肉500克、干辣椒一個(gè)、姜3~4片、草果1個(gè)、甘草2片、山楂3個(gè)、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個(gè)、丁香十余顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量
材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克做法1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子（實(shí)在沒有也可以，直接把調(diào)料放入燉鍋中）
3、焯凈血水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水
4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開
5、放入調(diào)料包后改中小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘
6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干
8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可
饃的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一點(diǎn)點(diǎn)，需要再加）
3、先用筷子攪拌后再揉成光滑的面團(tuán)
4、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大
5、取出發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成九個(gè)大小均等的小面團(tuán)，全部揉圓
6、取一個(gè)小面團(tuán)，用手輕輕按扁，然后用搟成杖輕輕搟成圓形
7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時(shí)候蓋上鍋蓋
肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了
小貼士
1、肉和饃先做哪個(gè)都可以，我通常夏天的話先燉肉，冬天先發(fā)面，大家可隨意
2、這個(gè)做早餐真心好，前一天晚上全部準(zhǔn)備好，早上起來把饃稍蒸熱一下，夾入肉就ok了
做法如下：
第1步、準(zhǔn)備五花肉。
第2步、準(zhǔn)備青椒，香料，冰糖，蔥段。
第3步、煮鍋內(nèi)加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，姜片，進(jìn)行綽_。
第4步、將五花肉撈出反復(fù)沖洗。
第5步、電飯鍋內(nèi)膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。
第6步、電飯鍋開啟肉類鍵煮制60分鐘。落氣后開蓋用漏勺撈出香料。
第7步、準(zhǔn)備面粉。
第8步、酵母粉用溫水浸泡。
第9步、酵母液表面浮起泡沫時(shí)即可使用。
第10步、將酵母液倒入面粉中。
第11步、揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
第12步、發(fā)酵至2倍大。
第13步、取出面團(tuán)輕拍排氣。
第14步、分成8個(gè)小面團(tuán)。
第15步、取一個(gè)面團(tuán)搟成長橢圓形。
第16步、然后對折。
第17步、然后卷成卷。
第18步、搟成餅放入烤餅鋁鍋內(nèi)。
第19步、依次烙好8張餅。
第20步、將鹵好的五花肉撈出，同青椒、大蔥一起剁碎。
第21步、澆上鹵汁即可。
肉夾饃的家常做法如下：
一、準(zhǔn)備原料 面粉、老肥、發(fā)酵粉、鹵肉、青辣椒、香菜、植物油。
二、和面與制餅和面：將面粉、老肥、發(fā)酵粉一起放入盆中，加入適量的水，揉成光滑的面團(tuán)。 制餅：將面團(tuán)放在撒有面粉的案板上，揉成條狀后揪成劑子。把劑子按扁搟薄，搟成約0.5公分厚度的餅狀。
三、烙餅 將餅鐺燒熱，放入搟好的餅，烙至兩面都熟透。烙的過程中，需要在餅上刷少量的油，這樣可以使餅更加酥脆。
四、準(zhǔn)備餡料鹵肉：將鹵肉切碎，并加入少量的鹵汁以增加風(fēng)味。 配菜：將青辣椒和香菜都切碎，與鹵肉混合攪拌均勻。
五、組裝肉夾饃 將烙好的餅放在案板上，用刀在中間切一個(gè)小口。 把拌好的鹵肉和配菜塞入餅中，肉夾饃即制作完成。
按照以上步驟，你就可以制作出美味的家常肉夾饃了。
用料
小麥面粉250克
五花肉500克
輔料
酵母粉2克
堿2克
調(diào)料
食鹽1小匙
冰糖50克
蔥2段
姜2片
八角1顆
花椒20粒
桂皮1小塊
老抽1大匙
水適量
草果1顆
肉蔻1顆
高良姜1小塊
丁香10粒
陳皮2塊
白芷2塊
香葉3片
做法
面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
堿水配料：食用堿2克、水30毫升
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡2.慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用
3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用
4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調(diào)料表)攪勻，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘即可
5.將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘
6.將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團(tuán)取出放在案板上，用指關(guān)節(jié)蘸堿水，用力扎入面團(tuán)中，反復(fù)動作，將全部堿水打入面團(tuán)中，并反復(fù)揉至表面光滑
7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團(tuán)搓長，揪成6等份
8.取一份揉光滑，先搓成細(xì)長條，再用搟面杖搟平，將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒
9.然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅
10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成
11.將燉好的肉撈出拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側(cè)面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可
家常肉夾饃最簡單的做法如下，分為 饃（白吉饃） 和 肉餡（臘汁肉） 兩部分，步驟精簡，適合家庭操作：
一、白吉饃（饃）做法
材料：中筋面粉300克、溫水150克、酵母3克、鹽2克、食用油少許
步驟：
1. 和面：溫水化開酵母，倒入面粉中，加鹽揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘（無需完全發(fā)酵，半發(fā)面即可）。
2. 分劑子：面團(tuán)分成6-8個(gè)小劑子，搓成兩頭尖的紡錘形，再搟成扁長條，卷起來壓扁成圓餅。
3. 烙饃：平底鍋不放油，小火烙至兩面微黃鼓起（約3分鐘/面），或用烤箱200℃烤10分鐘。
二、臘汁肉（餡）簡易版
材料：五花肉500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、姜片3片、八角1個(gè)、香葉1片、冰糖10克、鹽少許
步驟：
1. 焯水：五花肉切塊，冷水下鍋加料酒、姜片煮出血沫，撈出洗凈。
以上就是家常肉夾饃的做法的全部內(nèi)容，要在家制作潼關(guān)肉夾饃的餅子（即“白吉饃”）而沒有壓面機(jī)，可以按照以下傳統(tǒng)手工方法操作：材料準(zhǔn)備中筋面粉 500克 溫水 250毫升（約40℃）酵母 3克 鹽 3克 食用油 10克（可選，增加餅皮酥脆度）詳細(xì)步驟1. 和面與發(fā)酵激活酵母：將酵母倒入溫水中靜置5分鐘，出現(xiàn)泡沫說明活性良好。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
