帶皮炸大蝦的家常做法？1、剪去蝦須、蝦腳，背部用剪刀直接剪開背，放盆內用水沖洗，沖去蝦線，瀝干備用。2、瀝干后，放入料理盆，放兩個雞蛋的蛋清，鹽一小勺，料酒半兩用筷子攪拌。3、放入姜片蔥段一起攪拌至起白色小泡，大概只要兩三分鐘。那么，帶皮炸大蝦的家常做法？一起來了解一下吧。
兒子一直就不喜歡吃蝦，但是蝦中富含的營養元素又是別的食物無可取代的，所以，每次做蝦類食品我都會變著花樣來吸引兒子的味口。這道香酥脆皮炸蝦兒子做作業時就問道香味，迫不及待想吃了，效果很不錯。
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難度：切墩(初級)時間：15分鐘
－ 準備食材 －
大蝦500克大喜大酥香炸粉50克水75克大喜大酥香炸粉50克檸檬汁幾滴色拉油適量鹽1小勺
－ 步驟 －
1.將大蝦去頭；
2.大喜大酥香炸粉稱出兩個50克備用；
3.將大蝦去殼去蝦線，尾部留住不要丟掉，洗凈后用廚房紙吸取多余水分；
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4.將檸檬汁擠出幾滴，并加入鹽與蝦肉拌勻；
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5.將50克酥香炸粉加入75克水調成面糊；
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6.剩余50克酥香炸粉倒入盤中備用；
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7.鍋中倒入適量的色拉油加熱；
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8.將蝦肉先裹上干粉；
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9.然后再包裹一層5中的面糊；
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10.油熱后，將大蝦放入其中炸至兩面金黃即可出鍋。
鈣是人體中不可缺少的元素，孩子缺鈣容易出現發育不良，個頭長不高，老人缺鈣，容易導致骨質疏松，易骨折。我們日常怎么樣去補鈣呢？有些人就用喝牛奶補鈣；有些人喝骨湯來補鈣；也有人經常吃鈣片來補鈣……補鈣的方法很多，大家各有各的方式去補充身體所需的鈣。生活中含鈣的食物也很多，比如豆制品和蝦中的鈣含量就非常豐富，尤其是蝦皮中的含鈣量非常多。但是我們在日常吃蝦的時候經常會把蝦皮剝下來扔掉，這可是浪費啊！我們可不能浪費這么好的資源，但是問題來了，蝦皮如果不經過處理的話，就那樣吃到嘴里會擱牙。那怎樣才能讓蝦皮吃起來酥脆不擱牙？能更好地利用蝦皮中的鈣呢？今天我就給大家分享一道大廚級的酥炸脆皮蝦，讓你能做到鈣上加鈣！那我們就開始準備起來吧！
食材準備
大青蝦10條、面包糠、燕麥片、大蒜末、面粉、淀粉、白糖、鹽、生抽、泡打粉
食材處理
用剪刀剪去蝦槍，在蝦頭頂部有一個黑色的部位，這是蝦的沙包，這是蝦消化后的東西，是不能吃的，在我們剪蝦槍的時候，剪刀要貼著蝦皮去剪，剪完蝦槍之后，沙包的位置就顯露出來了，然后我們用剪刀就能很容易得把它挑出來，接著再把蝦腳剪掉，從蝦頭到蝦尾給蝦開背，挑出蝦線，最后用刀從蝦的背部切開，但頭尾要相連，不要切斷，
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加入一勺鹽，一勺生抽調底味，然后再將處理好的蝦從里到外都涂上面粉、淀粉和泡打粉三種粉的混合粉，混合粉的比例是5:3:1。
準備材料：青蝦 500克、面粉 適量、食用油 適量、十三香 適量、鹽 少量、
1、首先，把準備好的蝦清洗，特別是蝦頭與蝦身連接處，并加入十三香調料，和少量鹽，腌制30分鐘
2、然后，撒入適量干面粉。
3、然后，輕輕拌勻。
4、然后，鍋預熱，倒入適量油。
5、然后，油熱后，換成中火炸制，要炸兩遍才好。
6、最后，蝦表面變色后，即可裝盤食用，問題解決。
需要準備：帶皮蝦20只、姜 1塊、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、雞精3克、蠔油1勺、生抽半勺、大豆油適量、百味佳炸粉一盒，操作方法如下：
1、首先將鮮蝦去殼，用刀切后腿，去掉蝦線，將蒜、姜、胡椒、料酒、雞精、蠔油、醬油、少許油放入碗中腌制半小時。
2、然后準備炸粉，把粉末放進碗里，放一點水，和混合成面糊。
3、在火鍋下加熱少量豆油，舀些腌蝦仁放入面糊中，蘸上面糊，撈起放入鍋中煎。把油底殼放下不要動。炸20秒，翻過來炸20秒。蝦不脆，是油炸的。
4、所有的蝦都是油炸的。把火轉過來，把蝦全倒進去，煎1分鐘。用漏勺一次又一次地炒。炸蝦仁變得很脆。取出蝦仁，用打孔蒸架排油。把它們放在盤子里放涼就可。
自制外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
【椒鹽蝦】
食材清單：鮮蝦（1斤）、姜蒜（適量）、青紅辣椒（2根）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、食鹽（適量）、淀粉（適量）、胡椒粉（少許）、椒鹽粉（適量）。
制作步驟：
1、其他都很簡單，就是處理鮮蝦會麻煩一點。首先把鮮蝦清洗干凈，把蝦頭和鮮蝦的腳剪掉，對著蝦的背部劃一刀，這樣比較好挑蝦線，也可以使蝦更入味。
自制外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
2、處理完以后瀝干水分，用廚房紙巾吸干蝦表面的水分，接著加入料酒，食鹽，生抽和胡椒粉腌制20分鐘。
3、然后就來處理配菜，姜蒜切末，青紅辣椒切丁。鮮蝦腌制好了以后，沾上淀粉，鍋內倒多一些油，中小火加熱，油熱六七分就可以把蝦放進油鍋里炸了。
自制外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
4、蝦比較容易熟，不用炸太久，炸2分鐘左右就可以了，蝦的表面金黃就可以撈出來，想要更酥脆一點的話，可以撈出來，再復炸一遍撈出來。
自制外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
5、鍋內留少許油，加入姜蒜和青紅辣椒翻炒，炒出香味后加入炸好的蝦進去翻炒，撒點椒鹽粉翻炒均勻了以后就可以出鍋了。
以上就是帶皮炸大蝦的家常做法的全部內容，1、挑出沙包、蝦線，剪掉蝦須、蝦腿。2、處理好了再洗干凈。3、撈出控水。4、加鹽和胡椒粉調味，拌均勻。5、加一勺干淀粉拌均勻，薄薄的掛一層即可，淀粉不要多。干淀粉要等油燒熱時拌，拌好直接下鍋。
