松軟面包的做法和配方？大米粉谷朊粉免揉無油松軟米面包制作方法材料準備（約450g吐司模1個量）：大米粉：200g（建議用粘性較高的粳米粉）谷朊粉（小麥面筋粉）：30g（提供筋性，替代傳統高筋粉）水：180-200ml（根據米粉吸水性調整）細砂糖：15-20g（可增減）鹽：2g 耐高糖酵母：3g 雞蛋：1個（約50g，可選，那么，松軟面包的做法和配方？一起來了解一下吧。
配料
面團：日式面包粉 130克、新良酵母 1.5克、易小焙細砂糖 13克、鹽1.3克、牛奶 88克、奶粉 10克、黃油 10克、湯種 20克、自制沙拉醬：全蛋半個（約25克）、細砂糖 25克、色拉油適量、內陷： 烤香腸 4個、表面裝飾：馬蘇里拉芝士適量、番茄沙司適量、自制沙拉醬適量、西紅柿適量、培根肉適量、沙拉醬適量
【制作方法】1. 面團原料準備；2. 先制作湯種，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加熱攪拌成糊狀，放置完全涼透，備用；面團除了黃油全部原料加入面包機或者廚師機內，攪拌至無干粉，成團加入湯中，攪拌至面筋7成的時候（容易拉出比較厚的薄膜）加入黃油，攪拌至擴展階段（輕易拉出比較薄的膜）；3. 發酵為原體積的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回縮也不塌陷）；4. 面團分割成4份，滾圓，覆蓋保鮮膜松弛10分鐘左右；5. 面團搟至牛舌狀；將一根香腸放在面團上，從上至下卷起； 全部卷起之后，稍微整形，香腸全部在面團里面；6. 使用剪刀，將面團整形，整形好的面團可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果沒有U形模具和淋膜杯，可以不放）發酵為原體積的1.5倍大左右即可；7. 發酵的過程，開始自制作沙拉醬，雞蛋里面放入白糖，攪拌至白糖融化；8. 開始慢慢加入色拉油，一邊攪拌，一邊加入色拉油，直至呈現濃稠的狀態，即可，裝入裱花袋里放置備用；發酵好的面包，如圖所示，表面刷上一層全蛋液；9. 面團表面，擠上番茄沙司和自制沙拉醬，西紅柿和培根肉切成長條狀，放在面包上，撒上馬蘇里拉芝士，擠上自制沙拉醬和購買的沙拉醬，預熱好的烤箱，上下火180℃，15分鐘左右即可，表面金黃；10. 出烤箱之后，蜂蜜里面加入一點點水，在面包表面刷上一層，撒上適量的干燥珠蔥裝飾一下調理面包即可
牛奶云朵面包
牛奶云朵面包的用料：
高筋面粉250克冰牛奶110克
黃油25克糖30克
鹽2克酵母3克
雞蛋1個
牛奶云朵面包的做法：
步驟1
除黃油外，全部材料和成面團
步驟2
加入黃油后揉至光滑，采用摔、搓的手法，摔打面團，然后像洗衣服那樣搓，重復幾分鐘操作面團就會有延展性，我沒有揉出手套膜，因為怕揉太久面溫過高，發酵至兩倍大之后揉搓排氣，分成8等份，醒發10分鐘
步驟3
取一個搟成長舌狀
步驟4
折起兩邊
步驟5
兩頭卷起
步驟6
發酵1小時
步驟7
拿刀片割上花紋
步驟8
篩一層面粉
步驟9
烤箱140度20分鐘即可，根據自家的烤箱脾氣調整
面包牛奶在近些年非常的流行，以前早餐一直都是以包子饅頭稀飯為主的，但是現在都市早餐很多都是面包配牛奶，西式的飲食方式正在慢慢的滲透我們的生活。隨著各項科技的發展，我們的家用電器也日漸豐富，烤箱這些是家家戶戶必備的電器，那么自己在家面包怎么做才松軟好吃呢？一起來看看吧。
面包怎么做才松軟好吃，一學就會的家常做法值得你收藏
原材：高筋面粉、食用鹽、白砂糖、雞蛋、牛奶、黃油、低筋面粉、細砂糖、奶油奶酪、酸奶、淡奶油、酵母粉、糖粉各適量。
步驟：
1.做面包的松軟取決于和面和揉面，面揉的好面包就會非常松軟，首先用高筋面粉和少許鹽、白砂糖、蛋液、牛奶、酵母粉等全部原材都可以放進去混合在一起和面，和面的時候牛奶可以最后加，慢慢的加就當水來用，直到揉至面團不沾手可以拉成很薄的片的時候即可，然后用保鮮膜包上放在有溫度的地方發酵。
2.一般面團發酵到原來的2-3倍左右大小就行了，發酵時間不宜太久，太久容易變味。發好酵以后的面團，直接分成小團排一排氣后再蓋上保鮮膜醒一下，醒面一般10-15分鐘即可。
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4.醒好面以后直接把酥粒原材搓成粉末狀再灑到面包團上，然后即可放進烤箱開始烤制，烤箱一定要提前預熱下，烤箱溫度控制160℃烤20分鐘左右就好，看到面包團表面顏色金黃的時候就可以了，這樣烤至的面包就非常松軟可口。
我家的孩子平時比較愿意吃面包，我也會經常給他動手做一些面包，如果家里的孩子想吃面包，可以用我這個方法去做，做法非常簡單，做出來的面包，個個香甜松軟拉絲！廢話不多說，現在就跟我學松軟面包的制作方法吧。
面包卷
所需食材：純牛奶160g、淡奶油130g、雞蛋液55g、白糖50g、鹽2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g、雞蛋液10g。
制作的方法與步驟
步驟1：把配料表里的原材料先放按順序放到攪拌盆里，先放牛奶、雞蛋、淡奶油、鹽、糖，再放入高筋面粉，最后放耐高糖酵母粉，用筷子攪拌成面絮。
如果揉面時間過長（超過20分鐘），耐高糖酵母粉也可以在揉面進行一半以后再放。這一點可以根據你的實際操作情況而定。
步驟2：把面團揉出薄膜，揪出一塊套在手上抻一抻，可以拉出薄而不破的膜狀即可。
揉面可以用廚師機、面包機，也可以手工揉面，我這里是用廚師機揉的面，用時20分鐘左右。如果手工揉面的話，大約時間在30分鐘左右。
步驟3：把揪出來檢查的面塊放回去，一起再揉成一個光滑的面團，放在盆里，蓋上蓋子或保鮮膜，放至溫暖處發酵至兩倍大。
需要我們注意的是：發酵時間和溫度是有關系的，放在溫暖處，發酵時間可以縮短，以最快速度發酵到兩倍大，如果室溫偏低，則發酵時間也會相應延長。
好的，我來詳細教你用半斤（約250克）面粉做烤箱面包的步驟。以下是基礎款家庭面包的配方和做法：
材料準備：
高筋面粉 250克（半斤）
溫水 150毫升（約30℃）
干酵母 3克（或鮮酵母9克）
細砂糖 20克（可增減）
鹽 3克
無鹽黃油/植物油 15克（可選，增加柔軟度）
雞蛋 1個（可選，刷表面用）
工具：
烤箱、攪拌盆、烘焙紙、面包模具（可選）
步驟：
激活酵母
將溫水（不燙手）倒入小碗，加入5克糖和酵母，靜置10分鐘至表面出現泡沫，說明酵母活性良好。
和面
面粉+剩余糖+鹽混合，倒入酵母水，用筷子攪成絮狀。手揉至無干粉后加入軟化的黃油，繼續揉15-20分鐘至面團光滑能拉出薄膜（手套膜狀態最佳，但非必須）。
一次發酵
面團收圓放入盆中，蓋濕布或保鮮膜，置于溫暖處（如28℃烤箱內）發酵1-1.5小時，至2倍大。手指戳洞不回縮即完成。
排氣整形
取出面團按壓排氣，分成2-3份。搟成牛舌狀后卷起，或整形成圓形/橢圓形。
以上就是松軟面包的做法和配方的全部內容，做法步驟：1、雞蛋、酵母、白糖放到大碗中。2、300克面粉一邊倒入盆中一邊攪拌，不要一次性倒入了盆中。3、攪拌成面絮狀，在加入15克融化的黃油，沒有黃油可以用植物油代替，使用黃油有一股濃郁的奶香味。4、下手揉成偏軟的面團，蓋上蓋子發酵至兩倍大，一定要多揉一會，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
