香辣干鍋土豆片的做法？香辣土豆片 材料 土豆2個，蔥青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油 做法 1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。2、鍋內放適量植物油，燒熱后放入辣椒醬炒香，那么，香辣干鍋土豆片的做法？一起來了解一下吧。
干鍋土豆片
材料
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花\蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節，關火炒勻出鍋。
6.家里有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
香辣土豆片
材料
土豆2個，蔥青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。
2、鍋內放適量植物油，燒熱后放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片斷生后，烹入少量醋。
5、繼續翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。
小訣竅
土豆片在清水中浸泡，多漂洗幾次，可以除去多余的淀粉，不但吃起來酥脆可口，還可以達到減肥的效果呢。
干鍋土豆片如何做，香辣咸香，鮮嫩爽脆，別有一番風味呢？
干鍋菜的類型形式多樣，麻辣干鍋土豆片就這其中的一道傳統，如今伴隨著四川菜的興起，這道傳統式菜式不但川渝地域的流行，而且已經被全國各地的老百姓所接受，大伙兒之所喜歡它的主要原因關鍵有以下幾點：一是做法簡單，二是具備細嫩脆爽的口感，三是不論是下酒菜，或是下飯菜都是非常不錯的選擇項。
【食物調料】：馬鈴薯、五花肉、耗油、生抽醬油、植物油、圓蔥、蒜頭、萵筍、鹽、老干媽（或是豆瓣醬）、味精、十三香。【制作流程】：
第一步
最先，提前準備1-2枚新鮮馬鈴薯，將它們削皮洗干凈后，再將它們改刀割成1元錢幣的厚片（5mm前后）后，再將它們倒入涼水中清洗1-2遍，控干水份后，裝進盤里預留，此外，取少量五花肉，將它們打花刀切成薄片，獨立裝盤。
第二步
出鍋燒開水，待水燒至燃燒后，然后將土豆片下入進來，焯燙2-3分鐘撈起來（盡量把它們焯至通透狀），控干水份后，再度裝盤預留，綽水的效果大家都清楚，便是將它們里頭的木薯淀粉充足過濾掉，那樣再度下鍋時，不但不容易黏鍋，并且更容易進味。
第三步
隨后，在鍋中倒入少量植物油，油燒后，將片好一點的小肉放進進來，文火爆鍋出腸油后，再加入適量大蒜瓣、圓蔥段、萵筍段，直至把它們的香氣炒出來才行，假如辣椒吃膩了，能用之上兩種火鍋配菜來更換。
干鍋土豆片其實非常容易，首先要將這個土豆切好用水泡一下，這樣的話就沒有那么多的淀粉，就不容易粘鍋之后放點油下去，放點調料進去再進行炸到金黃色就會很好吃。
干鍋土豆片是很多人下館子必點的下飯菜，土豆本身富含淀粉，容易讓各種調料吸附，不論是下飯還是下酒都是一道不錯的好菜。要想干鍋土豆片好吃，一定要搭配一點五花肉煸炒。下面我就給大家分享一下干鍋土豆片的詳細做法。
干鍋土豆片的做法
準備食材：三個大中型的土豆、100克五花肉。青椒1~2個，半個洋蔥，蔥姜蒜適量。
1.首先將土豆清洗干凈，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片，然后將切好的土豆浸泡在水中，備用。
2.將五花肉清洗干凈，切成片狀，將青椒、蔥、姜、蒜、洋蔥清洗干凈，切成青椒片，蔥切碎，姜蒜剁碎，洋蔥切絲，備用。
3.將浸泡過的土豆片瀝干，在鍋中加入足夠的油，將瀝干的土豆片放入，煎至兩面都變色，然后取出放在一邊。
4.將豆瓣醬和豆豉醬加入產生紅油，然后加入料酒、鹽、醬油、雞精和少量水，最后加入炸好的土豆和青椒，翻炒均勻入味。
5.準備一個砂鍋，用小火加熱，把洋蔥鋪在下面，然后把炒好的土豆和豬肉連同湯倒在洋蔥上，最后把切好的蔥花撒在上面。
土豆本身有很多淀粉，如果不先用水泡一下，把多余的淀粉去掉，以后煮的時候，會因為淀粉太多吸收不了湯汁，就容易燒焦，而且因為沒有湯汁，吃起來味道會差很多。
切土豆的時候，刀工不好的話，切厚一點沒關系，但切這么薄，炒起來會更快，味道也會更好。
主料
土豆適量
輔料
淀粉適量
青蒜苗適量
青紅椒適量
洋蔥適量
配料
植物油適量
食鹽適量
雞精適量
辣醬適量
步驟
1 準備食材
2 將土豆切成片，用清水沖洗兩到三次，然后用網篩過濾掉水分。
3 熱鍋倒油，放入土豆炸的金黃。
4 撈出炸好的土豆片。
5 鍋中留底油，放洋蔥爆出香味。
6 放入辣醬炒勻。
7 放入青紅椒翻炒均勻。
8 倒入炸好的土豆片翻炒均勻，并撒上食鹽和調料翻炒均勻。
9 放入青蒜苗炒均勻。
10 水淀粉勾薄芡澆在上面。
11 大火收汁，放點雞精，出鍋。
以上就是香辣干鍋土豆片的做法的全部內容，1、準備一個土豆和一塊五花肉，洋蔥半個等。2、把土豆削掉片，清洗干凈切成厚度差不多的片，裝入碗中加入清水浸泡一下，把土豆里的淀粉泡出來，這樣不容易粘鍋。3、把清洗干凈的五花肉切成薄片備用。4、。
