十三香牛肉的做法大全？做法一：十香鹵牛肉 第一步，備好八角、茴香、香葉、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黃酒、牛肉。第二步，將牛肉直接處理后洗好了，備好鍋加上水，將所有的香料都下鍋了。第三步，燒開后將牛肉下鍋燉煮，那么，十三香牛肉的做法大全？一起來了解一下吧。
材料
主料：牛腱子肉3斤、生姜幾片、大蒜2瓣、醬油2大勺、黃醬1大塊、十三香1小勺、老冰糖2大塊、八角3個、香葉3片、桂皮一塊；
輔料：醮料、醋1大勺、蒜泥3瓣、香油幾滴
醬牛肉
1
將牛腱子肉洗凈切大塊，然后用牙簽在肉塊上戳很多小孔。
將生姜切片放入牛肉盆里，撒上十三香，醬油，黃醬，和牛肉一起抓均，讓牛肉襄上作料，蒙上保鮮膜靜置1一2小時，
請點擊輸入圖片描述
2
鍋中坐水，牛肉和盆里的作料一股腦兒倒入冷水中，蓋上蓋開火煮至快沸騰時去掉血沬，加入老冰糖改文火慢燉40分鐘快要收汁時起鍋
請點擊輸入圖片描述
3
醬牛肉待涼后切片裝盤，配上醋，香油，蒜泥和香菜醮食
請點擊輸入圖片描述
十三香鹵牛肉調料：
牛腱子 500克、花椒5克、桂皮 1塊、八角2 個、香葉 2片、白砂糖 3克、生姜，大蔥，老抽，生抽，食鹽，干辣椒，料酒，啤酒各適量
小貼士
十三香放多了會讓鹵味變苦，這樣會造成適得其反的效果，
做鹵牛肉時，只加十三香是不行的，加啤酒能夠讓牛肉鹵出來又香又入味，
吃起來的味道比只加十三香會好很多。
牛肉冷片一菜兩吃，又可以吃冷片，又可以用湯都清湯牛肉面
用料
主料牛肉(肥瘦)700克牛骨三根
輔料蔥一棵八角一顆草果半個茶葉一小撮鹽10克姜一小塊
牛肉冷片的做法
1. 買回來的牛肉用清水泡一下，多換幾次水，把血水泡出來
2. 泡過水的牛肉過一下水，清洗干凈放鍋里
3. 放配料
4. 用電壓力鍋，選到豆蹄筋自動保壓，如果沒這個鍵，也可以自行，半個小時
5. 煮好的湯
6. 煮熟的牛肉放涼
7. 切片，配上自己喜歡的蘸料就可以吃啦，超贊
烹飪技巧
煮牛肉一定要泡血水，過水，最重要的就是放茶葉，牛肉熟的快，湯也很好喝！
準備材料：新鮮牛鍵子 1000克、黃醬、蔥、姜、蒜、大料、料酒、老抽、生抽、十三香、鹽。
一、牛鍵子洗凈、去除表面多余網膜，切成10厘米寬的大塊。
二、在切好的牛肉表面用竹簽扎眼，再將姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、黃醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中。
三、帶上一次性手套將調料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然后蓋上保鮮膜腌制7—8小時。
四、壓力鍋中加入適量冷水，把腌制好的牛肉連同腌料一起下鍋，加入蔥段、姜片、大料，大火煮開撇去浮沫。
五、高壓鍋密封，開鍋后，中小火煮燉45分鐘左右，燉好后放入鹽。
六、將牛肉盛入盆中，完全冷卻后即可切片，撒點香菜，這樣醬牛肉就做好了。
過油牛肉做法如下：
/材料：牛肉、菜青椒、彩椒、洋蔥、尖椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、雞蛋、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、醬油、生抽、蠔油、白糖、食用油、漏勺、炒鍋。
1、先處理一下食材，蔥姜蒜、尖椒、洋蔥、青紅椒、西紅柿去皮切丁、生牛肉切薄片。
2、牛肉中放入鹽、十三香、胡椒粉、醬油、蠔油、生抽、白酒，再打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
3、牛肉腌好后先過油，炸2分鐘后撈出空干油。鍋中重新起油，把炸好的牛肉片再爆炒2分鐘，撈出備用。
4、 重新起鍋放油后，先放入蔥姜蒜炒香，放入西紅柿、尖椒炒出香味。再放入其余配菜、鹽、十三香、醬油、白糖、蠔油，翻炒均勻。
5、放入牛肉，大火燉5分鐘，最后放入味精、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
以上就是十三香牛肉的做法大全的全部內容，做法 1. 牛肉切塊，方向和紋路成十字。15分鐘左右腌漬所需調料：生抽、花雕、少量鹽、少量糖和適量淀粉 2. 土豆切塊，切得越小，口感越容易面。（我比較懶就切很大塊啦。）鍋中加水，量以剛蓋過土豆為最佳。
