焦糖燉奶的做法？那么，焦糖燉奶的做法？一起來了解一下吧。
焦糖燉奶的材料:
雞蛋10個(gè)，三花淡奶100ml，糖50g，焦糖適量。
焦糖燉奶的做法:
1.將雞蛋、淡奶、糖混合攪拌均勻，蒸20分鐘，盛盤冷卻。
2.依個(gè)人口味澆上適量焦糖即可。
材料準(zhǔn)備：
具體步驟：
1.、先熬焦糖液：取一個(gè)奶鍋，放入白糖與25G的水，中火燒至顏色變深轉(zhuǎn)小火熬至咖啡色有焦糖香味出來，再加入20G熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液。
2、趁熱倒入奶瓶或容器中，記得要快，因?yàn)榻固且汉芸炀蜁?huì)凝固（如果凝固再回鍋加熱即可）。
3、2個(gè)雞蛋放入盤中，加入30G雞蛋徹底打散備用。
4、 牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶鍋燒至80度（中火煮開冒泡即可關(guān)火），倒入另外的盤中降溫冷卻（可用快速降溫法，即：底部取大盤放冷水，將牛奶盤放入水中并攪動(dòng)）。
5、待牛奶冷卻至完全不燙后，一邊倒入蛋液中一邊迅速攪拌，徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合。
6、牛奶蛋液二至三次過篩去除雜質(zhì)，可除口感更細(xì)膩；過濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度隨自己喜歡。
7、烤箱預(yù)熱200度，烤盤中放入1-2CM深的熱水，將奶瓶布丁放入烤盤中，上下火200度20分鐘即可（依據(jù)個(gè)人烤箱自己掌握時(shí)間，可觀察見奶瓶頭部蛋液隆起即可，也可用搖晃的方法觀察，如果蛋液仍然晃動(dòng)的厲害，可能還不夠時(shí)間）。
原料：雞蛋2個(gè)，牛奶一罐，橙一個(gè)，白糖60g。
做法：
1，2個(gè)雞蛋打散，攪拌均勻。
2，在雞蛋液中，加入牛奶，牛奶與蛋液的比例是1:1.
3，根據(jù)個(gè)人口味加入一勺白糖。
4，用打蛋器，攪拌均勻。
5，將牛奶蛋液，過濾倒入容器中。
6，用保鮮膜覆蓋在容器表層，入蒸鍋，中火蒸8-10分鐘左右。
7，榨出一個(gè)橙的汁水，
8，加入60g白糖。
9，用小火加熱熬煮，并且不停的攪拌。
10，待熬煮粘稠成焦糖色，順著容器壁加入20g的開水，攪勻。
11，熬好的焦糖，稍微晾涼后慢慢濃稠。
12，將焦糖漿澆在牛奶燉蛋上即可。
小貼士：
1， 此款點(diǎn)心，軟嫩香滑，攪拌好的牛奶蛋液，最好是過濾一下，才能保證成品的細(xì)膩口感。
2， 牛奶和蛋液的比例，可以根據(jù)個(gè)人口味來控制，1:1的比例，燉蛋會(huì)比較韌一點(diǎn)，如果喜歡更嫩一點(diǎn)，牛奶的量可以加倍。
3， 熬焦糖漿，一定要小火熬煮，并且不停的攪拌，以免粘鍋。
4， 最后的焦糖漿，口感偏甜，在攪拌蛋液的時(shí)候，可以選擇不加糖，或者少放糖，以免成品口感甜膩。
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這里是一款焦糖牛奶布丁【其實(shí)是只會(huì)做這個(gè)啦TuT
這里是焦糖做法【不僅可以用在布丁里，也可以用在其他甜品里：
砂糖100g 溫水40g【根據(jù)需求來定
在鍋里倒入砂糖加熱，變色后用木鏟翻起攪拌，全部變色后停止翻炒，繼續(xù)加熱，當(dāng)焦糖脹起來時(shí)關(guān)火。立即加入溫水，用木鏟引流，沿鍋邊注入【否則會(huì)濺起來，燙傷什么的就不好了】，再開火加熱，融化后再煮一段時(shí)間，大概氣泡變小，溶液變濃就可以了【注意把握時(shí)間，焦糖煮太久會(huì)有苦味
這里是布丁做法：
牛奶400g 砂糖80g 雞蛋4個(gè)【還是根據(jù)需求來定
牛奶中放入三分之一砂糖加熱，鍋緣起泡時(shí)從火上取下【注意不要燒開【我也不知為什么
雞蛋打散，與剩余砂糖一起打出泡沫，邊攪拌邊將牛奶倒入蛋液中【注意攪拌不要起泡沫】，充分?jǐn)嚢韬笥脼V網(wǎng)過濾【用平時(shí)撈餃子餛飩的細(xì)網(wǎng)漏勺就可以，其實(shí)不過濾也沒事，就是口感沒那么細(xì)膩】，在碗底涂上一層黃油【如果用勺子舀著吃不涂也可以】，倒入少許焦糖，將雞蛋液沿碗沿緩緩倒入碗中，注意不要和焦糖混合。用蒸雞蛋羹的方法蒸15分鐘即可【會(huì)不會(huì)太久了】，冷藏風(fēng)味更佳。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，望采納~謝謝~
建議不要嘗試 因?yàn)榻固请y度太高新手嘗試失敗率太高 方法：200g糖加水10ml用慢火推炒至全融繼續(xù)熬制時(shí)見焦糖開始泛色時(shí)離火快推至焦糖色時(shí)速加入熱水 （注意因糖溫度很高加水時(shí)應(yīng)及其小心以防濺傷）化開即成焦糖水 焦糖的要求：色澤金紅 糖香濃郁 不應(yīng)有苦味 不應(yīng)太甜
以上就是焦糖燉奶的做法的全部內(nèi)容。
