現(xiàn)磨豆?jié){做法？1、不論是先煮黃豆還是 打碎后再加熱，一定要完全煮熟。打碎后加熱在80度左右會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，讓人誤以為 是開鍋了，其實(shí)撇開泡沫下面的豆?jié){并沒有沸騰，這就是“假沸”。一定 要完全煮開再食用。2、那么，現(xiàn)磨豆?jié){做法？一起來了解一下吧。
樓主，你好，我家做豆?jié){都是提前3個(gè)小時(shí)左右先把豆子泡在水里，做的時(shí)候直接倒進(jìn)去，打出的豆?jié){香濃沒有渣子，你可以試一試，謝謝采納！
1、泡豆6-8個(gè)小時(shí)，豆子的泡制時(shí)間是可以靠溫度來控制的，環(huán)境溫度越高，泡豆所需時(shí)間越短，溫度越低，所需時(shí)間越長(zhǎng)。
2、煮豆將泡好的豆子放入高壓鍋，加水蓋過豆子，放適量黃片糖，水煮干為止。
3、打磨根據(jù)喜好加開水打磨，需要用專業(yè)的無渣現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)，這樣才不會(huì)渣水分離，打磨好即可飲用。
如果還不會(huì)，可搜索視頻學(xué)習(xí)
1、黃豆?jié){：
用料：黃豆85克，水1200毫升(容量可根據(jù)個(gè)人需要隨意增減)，糖適量。
功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
建議：加3-5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
2、花生豆奶：
用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。
制作：黃豆浸泡6-16小時(shí)，備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：潤(rùn)膚，盒肺氣、補(bǔ)虛。
3、芝麻黑豆?jié){：
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。
制作：將花生與黑豆浸泡6-16小時(shí)，備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤(rùn)膚美顏，補(bǔ)肺盒氣，滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血增乳。
??第一：挑豆子：首選東北大顆黃豆，黑豆為大黑豆，綠豆為大綠豆 第二：泡豆子：主要看天氣氣候，25-35度泡6個(gè)小時(shí)，25度以下泡8個(gè)小時(shí)以上；泡夠時(shí)間用手拿一個(gè)豆子掰開，看下豆心不凹，豆肉顏色一樣即可開始?jí)憾构ぷ?，最好咬一下能聽到一聲清脆聲?第三：壓豆子過程：首選廚具為高壓鍋和煤氣爐，注意：電的高壓鍋不行！ 1． 加水過程：將778克泡好的豆子放進(jìn)高壓鍋?zhàn)⑷?166克的冷水，或放水時(shí)用手掌輕壓豆面，慢慢注入冷水，水位在半寸不超過手掌面最佳。 2． 壓豆過程：首先加《食用消泡劑》比倒為1555克泡好的豆子放進(jìn)1.555克的消泡劑，（消泡劑：豆子=1：1000）一次性勺子半勺即可，然后開大火壓。 3．壓豆計(jì)時(shí)過程：等到高壓鍋蓋保險(xiǎn)轉(zhuǎn)輪開始轉(zhuǎn)的時(shí)候（聽到第一聲噴出的蒸氣聲），可以開始計(jì)時(shí)，火力不要關(guān)小，黃豆/黑豆壓15分鐘；綠豆壓2分鐘；紅豆壓 5分鐘，關(guān)火后悶5分鐘即可開蓋，要冷凍的話，把豆子倒出菜藍(lán)子等冷后即可凍起來，不冷凍的話也要倒出來用有孔的菜籃子裝好。 第四：配料過程：《星湖乙基麥芽酚》 1． 把0.3克的麥芽酚加入78克的開水中攪拌成清水即成麥芽水（麥芽酚：開水=0.2：50），或用一次性勺子的10分之1麥芽酚加50克開水也可以。
使用煮過的豆子（原汁原味的做法）：清洗豆子（兩遍），把水過慮掉 ——》加入足夠多的水浸泡豆子(規(guī)定時(shí)間內(nèi)） ——》把水濾掉--》把浸泡后的豆子放入高壓鍋（或者電壓鍋）并加入水（規(guī)定量）開火---》規(guī)定時(shí)間內(nèi)滅火 ---》把多余水過濾掉 ——》豆子和白糖放入現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)---》開機(jī)1分鐘——》鮮美的現(xiàn)磨豆?jié){就做好了 ---》使用打泡勺將上面的泡沫撈出即可。
使用煮過的豆子（添加添加劑的做法）：清洗豆子（兩遍），把水過慮掉 ——》加入足夠多的水浸泡豆子(規(guī)定時(shí)間內(nèi)） ——》把水濾掉--》把浸泡后的豆子放入高壓鍋，加入水（規(guī)定量），加入適量消泡劑（作用是打磨豆?jié){時(shí)不會(huì)產(chǎn)生泡沫，過量消泡劑對(duì)身體有害）開火---》規(guī)定時(shí)間內(nèi)滅火 ---》把多余水過濾掉 ——》依次把豆?jié){調(diào)味劑，豆子,白糖放入現(xiàn)磨豆?jié){機(jī)---》開機(jī)1分鐘——》現(xiàn)磨豆?jié){完成 。
點(diǎn)評(píng)：使用煮過的豆子制作現(xiàn)磨豆?jié){，是比較原始普通的做法，現(xiàn)磨豆?jié){流行初期都是使用這種方法來制作的.
優(yōu)點(diǎn)：（1)豆類原料隨時(shí)隨地可采購(gòu)到；(2)豆?jié){成本相對(duì)較低。
缺點(diǎn)：（1）工作量太大（洗豆，泡豆，煮豆等需要有較大的操作空間，需要占用很長(zhǎng)時(shí)間）；（2）需要有冰箱來保存剩余浸泡過的或者煮過的豆子；（3）此種方法做出的豆?jié){香味不夠。
以上就是現(xiàn)磨豆?jié){做法的全部?jī)?nèi)容，制作：先照第1種方法制作好黃豆?jié){，再將黃豆?jié){與米（可浸泡半個(gè)小時(shí)）、冰糖一起放入鍋內(nèi)，慢火熬煮到粘稠狀即可。功效：養(yǎng)顏潤(rùn)肺，盒肺氣。5、芝麻蜂蜜豆?jié){ 用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1200毫升。
