鎮(zhèn)子飯的做法？步驟三：濾米 甑子飯，也被稱作濾米飯，就是因為在制作的過程中，需要把煮好的米用簸箕過濾一遍，在簸箕下面放一個大碗，得到的乳白色液體就是米湯了。步驟四：上甑子 耳鍋中放入適量的水，把甑子放在鍋中間。那么，鎮(zhèn)子飯的做法？一起來了解一下吧。

四川話鎮(zhèn)子飯

用正子蒸飯，都會先把米煮開，這放進鎮(zhèn)子里面蒸，這樣蒸出來的飯才好吃。如果你不組織家征，那就要先把你泡一下，還要多掙一些時間才能蒸熟。

甑子蒸飯怎么做

大木桶飯：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。

做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。

做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。

特點：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。

鎮(zhèn)子飯是什么意思

滴一點點醋。或者用傳統(tǒng)方法煮了之后蒸，就是類似農(nóng)家的鎮(zhèn)子飯。

或者煮的時候灑一勺油，或者煮熟之后開蓋敞一陣。

如果不行那就換米試試。買珍珠米。

甑子蒸米飯的推薦食譜

先把大米泡一下，再在鍋里煮至6分熟，然后上鍋蒸，就不會粘了，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：東北大米適量、水適量

制作步驟：

1、將米洗凈煮前泡一會兒

2、將泡好的米倒入鍋中翻煮，煮至六分熟

3、煮好的米粒瀝干

4、另外備個電壓力鍋倒適量的水放入隔架

5、將瀝干的米粒放入高壓鍋，蓋上蓋子開火

6、選擇煮飯鍵，時間到了即可，這是煮好的米飯

芝士碎怎么吃簡單做法

瀝米飯的過程：

1、將大米洗凈放著備用。

2、鍋里加入水待燒開倒入洗凈的大米

3、煮飯期間隔一段時間攪拌一下，避免底下貼鍋煮糊。

4、待米煮到一半熟的時候準(zhǔn)備瀝米了。

5、把米飯倒入蒸籠里，將其用筷子打散攪拌均勻。

6、蓋上鍋蓋大火蒸上15—20分鐘即可出鍋食用。

瀝米飯是四川地區(qū)特有的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝干，置于竹或木制的筒內(nèi)，之后上鍋蒸熟，叫做“甑子飯”，特點是飯粒干爽飽滿并帶有竹木的清香，同時有附產(chǎn)品，那就是香甜可口的米湯。

老四川家家戶戶都做這種飯，因為費時費力現(xiàn)在幾乎絕跡了，只在一些小城鎮(zhèn)的小飯館還保留這種做法，每當(dāng)意外吃到這種飯時，都是一種驚喜。

注意事項：鮮米250克淘洗兩遍，鍋內(nèi)加水1000克，盡量不要選用鐵鍋。水開后倒入鮮米，用勺子攪拌，以免粘鍋，水再次煮開后，轉(zhuǎn)中火煮八分鐘左右，以米粒用手掐斷有白芯為標(biāo)準(zhǔn)，然后關(guān)火。

以上就是鎮(zhèn)子飯的做法的全部內(nèi)容，1、將大米洗凈放著備用。2、鍋里加入水待燒開倒入洗凈的大米 3、煮飯期間隔一段時間攪拌一下，避免底下貼鍋煮糊。4、待米煮到一半熟的時候準(zhǔn)備瀝米了。5、把米飯倒入蒸籠里，將其用筷子打散攪拌均勻。6、。