隆昌羊肉湯做法?隆昌羊肉湯做法如下:主料:羊骨800克。輔料:食鹽適量、老姜適量、香蔥適量。1、羊棒骨從中間砸斷,切三兩片姜片。2、羊棒骨冷水下鍋焯水,水沸后撇去浮沫。3、焯過水的羊棒骨從新起鍋,放入清水,那么,隆昌羊肉湯做法?一起來了解一下吧。
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

為了保持羊湯的新鮮和原汁原味,我們越少加入料越好加入蔥蒜料酒少量的鹽胡椒粉即可,再不需要加其他的調(diào)料。

原料制作
羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北芪50克。
⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗凈切成片
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋,加水上火同煲約10小時,取濃汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麥芽糖樣,即可食用。
做法
湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
共4張
滋補羊肉湯
制作過程:
1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美。制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟,肉、湯分放。食用時,將羊肉切成碎片,在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒,然后放羊肉碎片,并加適量肉湯,煮沸即成。
主料:羊肉、羊骨、羊雜。
調(diào)料:蔥、姜、鹽,蒜黃、辣椒、香菜(根據(jù)個人口味而定)。
1、羊肉、羊骨架洗一下、羊雜處理干凈。
2、將羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),煮熟后撈出切成片,備用。
2、把羊骨架放鍋里,加滿清水熬一個小時左右,撇去雜質(zhì),放蔥姜,把湯熬成乳白色。
3、把切好的羊肉、羊雜放碗里,加蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,加鹽調(diào)味,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了。如果喜歡吃辣椒,還可以放些辣椒。
隆昌羊肉湯做法如下:
主料:羊骨800克。
輔料:食鹽適量、老姜適量、香蔥適量。
1、羊棒骨從中間砸斷,切三兩片姜片。
2、羊棒骨冷水下鍋焯水,水沸后撇去浮沫。
3、焯過水的羊棒骨從新起鍋,放入清水,加入三兩片姜片大火燒沸,轉(zhuǎn)中小火燉煮。
4、燉煮的時候處理白蘿卜,白蘿卜去皮切成滾刀塊,香蔥切蔥花。
5、煮至湯濃呈乳白色,湯濃肉爛,放入切好的白蘿卜煮15分鐘左右。
6、加入少許枸杞食鹽。
7、再次煮2分鐘即可關(guān)火。
8、盛出,撒上香蔥末即可。

以上就是隆昌羊肉湯做法的全部內(nèi)容,1、羊肉、羊骨架洗一下、羊雜處理干凈。2、將羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),煮熟后撈出切成片,備用。2、把羊骨架放鍋里,加滿清水熬一個小時左右,撇去雜質(zhì),放蔥姜。